Абсталяванне для бойні жывёлы: апісанне, характарыстыкі і водгукі

Мерапрыемствы па забою жывёлы і далейшай перапрацоўкі атрыманага мяса ўяўляюць сабой складаны і шматступенны працэс. Тэхналогіі прадугледжваюць задзейнічанне спецыялізаванага абсталявання, якое ўключае і агрэгаты для астуджэння, захоўвання і кансервацыі туш. Сучасныя апараты і лініі перапрацоўкі дазваляюць арганізаваць практычна безадходную вытворчасць з утылізацыяй пабочнага сыравіны. Як правіла, абсталяванне для бойні жывёлы выкарыстоўваецца для камплектацыі асобных памяшканняў. Але ў апошні час набіраюць папулярнасць і модульныя цэха, у якіх ужо прадугледжана тэхнічнае абсталяванне неабходнымі агрэгатамі для забою. Такія аб'екты ўяўляюць сабой пункты забою, якія адрозніваюцца высокай функцыянальнасцю і магчымасцю мінімізацыі выдаткаў.

Абсталяванне для аглушэння

Для аглушэння выкарыстоўваюцца адмысловыя боксы. Як правіла, яны разлічаны на працу са свіннямі. У якасці матэрыялу для канструкцыі выкарыстоўваецца нержавейка. Стандартныя габарыты такіх боксаў маюць наступныя паказчыкі: 162 см па даўжыні, 175 см у вышыню і 75 см у шырыню. Такое абсталяванне для бойні свіней мае масу не больш за 200 кг, дазваляючы аглушае асобіны вагай да 140 кг. Праца бокса выконваецца па наступнай схеме:

• Свінні ўводзяцца для забою, пасля чаго зачыняецца вечка.
• Пасродкам адмысловых шчыпцоў вырабляецца аглушэнне.
• Рычаг бокс здымаецца з блакавання.
• Туша аўтаматычна трапляе з бокса ў бойню.

Да вартасцяў такіх мадэляў для аглушэння варта аднесці непатрабавальнасць ў сыходзе. Вядома, пасля кожнага мерапрыемства варта вырабляць дбайную ачыстку, але з прычыны простай канструкцыі гэтыя дзеянні не дастаўляюць асаблівых праблем. Пасля правядзення аперацыі па Аглушаны задзейнічаецца абсталяванне для бойні свіней іншага тыпу. У прыватнасці, могуць прымяняцца тэхнічныя сродкі для першаснай перапрацоўкі жывёлы.

Цэха першаснай перапрацоўкі

Дробныя мясаперапрацоўчыя прадпрыемствы звычайна не могуць сабе дазволіць забеспячэнне паўнавартаснымі агрэгатамі, разлічанымі на выкананне кожнага цыклу перапрацоўкі з высокай прадукцыйнасцю. У такіх выпадках аптымальным варыянтам становіцца комплекс першаснай перапрацоўкі. Як правіла, у такіх комплексах сканцэнтраваны машыны, з дапамогай якіх арганізуецца міні-бойня. Абсталяванне такога тыпу дазваляе забяспечваць поўны цыкл перапрацоўкі. Зноў жа, функцыя машын рэалізуецца з разлікам на мінімізацыю выдаткаў з ужываннем безадходных тэхналогій. Іншымі словамі, прадпрыемства ўтылізуе усе другасныя прадукты. Ад пераходу на такія магутнасці многіх спыняе нізкая прадукцыйнасць і нездавальняючая функцыянальнасць. Але гэта не адносіцца да сучасных лініях. Па-першае, наяўнасць аўтаматычных апаратаў і станкоў паскарае тэмпы перапрацоўкі. Па-другое, бойні забяспечваюцца абсталяваннем рознага тыпу, якое варта разгледзець асобна.

Камплектацыя міні-бойні

У абсталяванне комплексаў перапрацоўкі ўключаецца некалькі тыпаў абсталявання. Па сутнасці, кожная машына ўяўляе сабой невялікую лінію, выконваючы строга сваю функцыю перапрацоўкі. Напрыклад, абсталяванне для бойні «БРЖ» у сістэме комплекснай перапрацоўкі прадстаўлена наступнымі машынамі:

• Аддзяленне для аглушэння, у якiм прадугледжана пастка для галавы і податчик.
• Шкуросъемная платформа пад'ёмнага тыпу з барабанам.
• Нутровочная база з прымачом для кішак.
• Пад'ёмнік для выканання чвартаваньня.
• Прыстасаванне для пастаноўкі тушы на падвесныя шляху.
• Шалі шляхавыя.
• Астуджальны тунэль.
• Вагавая (як правіла, пастаўляецца ў якасці опцыі).
• Істужачная піла.

Зразумела, камплектацыя можа ўключаць і іншыя агрэгаты, але ў дадзеным выпадку разгледжаны стандартны набор сродкаў першаснай перапрацоўкі. Важна адзначыць падабенства лініі з прамысловымі аддзяленнямі для забою. Нават у мінімальнай камплектацыі абсталяванне для бойні «БРЖ» дазваляе выконваць не толькі асноўныя аперацыі, але і дапаможныя працэдуры - напрыклад, звязаныя з той жа перапрацоўкай адходаў.

Характарыстыкі комплексу «БРЖ»

Модульная лінія можа быць разлічана на працу з рознай ступенню прадукцыйнасці, дазваляючы забяспечыць забой жывёлы на сярэдняй хуткасці да 5 галоў у гадзіну. Такі комплекс «БРЖ» будзе размяшчаць наступнымі характарыстыкамі:

• Маса - 14 тон.
• Габарыты - 1220х244х554 см.
• Патрабаванні да сеткі - 380 У пры ўмове падключэння з сухім кантактам.
• Спажываная магутнасць летам - 24 кВт / г.
• Спажываная магутнасць зімой - 28 кВт / г.
• Ціск вады - мінімальны ўзровень 2 атм.
• Далучальных памер каналізацыйнага сцёку - 11 см.

Модульныя комплексы фармуюцца з тых жа кампанентаў, што і традыцыйныя мясаперапрацоўчыя прадпрыемствы. Сучаснае абсталяванне для забою жывёлы і першаснай перапрацоўкі цесна звязана з апаратамі і прыладамі для здыму шкур і нутровки. Гэта высокатэхналагічныя машыны, якія забяспечваюцца датчыкамі автокоррекции, надзейнымі вагамі і іншымі карыснымі опцыямі.

Тэхнічнае забеспячэнне аддзяленняў бойні

Як правіла, вылучаюць чатыры аддзяленні, у якіх вырабляюцца аперацыі па Аглушаны, забою і далейшай перапрацоўцы мяса і адходаў. Галоўнае аддзяленне ўключае ужо згаданы бокс для аглушэння, непасрэдна абсталяванне для бойні, электрооглушающее прылада, а таксама шпарильный чан. Далей варта ўчастак, на якім вырабляецца перапрацоўка кішачных адходаў. У яго абсталяванне ўваходзяць агрэгаты для кішачнага адціску і тэхналагічны стол. На некаторых прадпрыемствах таксама прадугледжваюцца аддзялення, у якіх варацца корму. Тут усталёўваюцца адмысловыя чаны, возік, той жа тэхналагічны стол і пищеварочные катлы.

Практычна на кожным этапе перапрацоўкі магчыма адукацыю тлушчу. Для яго збору могуць прадугледжвацца розныя прыстасаванні, але самым эфектыўным рашэннем будзе арганізацыя аддзялення для вытопліванні тлушчу з адпаведнымі машынамі. Варта адзначыць, што абсталяванне для бойні, падзеленае па некалькіх аддзяленнях, служыць даўжэй і патрабуе менш часу на абслугоўванне. Але дамагчыся гэтых плюсаў на практыцы атрымоўваецца толькі пры ўмове рацыянальнага занавання прасторы на прадпрыемстве.

Водгукі ўладальнікаў абсталявання для забою

Звычайна водгукі пра машыны знакамітых вытворцах добразычлівыя. Уладальнікі абсталявання адзначаюць высокую функцыянальнасць, даўгавечнасць і прадукцыйнасць. Дарэчы, сучасныя мадэлі павальна забяспечваюцца разнастайнымі электроннымі сістэмамі і аўтаматызаванымі прыладамі. Такое абсталяванне для бойні жывёлы, несумненна, павышае хуткасць працы і якасць, аднак у выпадку паломкі прыйдзецца рыхтаваць сур'ёзную суму на рамонтныя работы. І ўсё ж карыстальнікі такіх ліній кажуць аб зручнасці эксплуатацыі спецыялізаванага тэхналагічнага абсталявання. Але варта яно дорага і патрабуе больш уважлівага падыходу ў змесце.

Водгукі аб модульных цэхах

Комплексныя лініі валодаюць перавагамі ў выглядзе кампактнасці, аптымізацыі працэсаў перапрацоўкі і ў некаторых выпадках адрозніваюцца эканомнасцю ў працэсе эксплуатацыі. Тым не менш, па словах уладальнікаў модульных цэхаў, абсталяванне для бойні цесна звязана адзін з адным і пры паломцы аднаго прылады спыняецца ўвесь цыкл. Зрэшты, такія з'явы залежаць ад абсталявання і канфігурацыі канкрэтнай міні-бойні. Акрамя таго, падобныя рызыкі пакрываюцца мабільнасцю блокаў і рацыянальным выкарыстаннем прасторы. Калі ж казаць аб кошце, то яна ў некаторых выпадках перавышае затраты на аснашчэнне звычайнага цэха.

Колькі каштуе абсталяванне?

Калідор коштаў даволі шырокі, паколькі само абсталяванне разнастайна. Найнізкі ўзровень прадстаўлены асобнымі прыладамі і прыстасаваннямі. Гэта пачатковая абсталяванне для бойні жывёлы, цэны на якое могуць складаць 30-50 тыс. Руб. Калі казаць аб дадатковых прыстасаваннях ў выглядзе крючьев і ачышчальнікаў, то яны ацэньваюцца ў 5-10 тыс. Руб.

Відавочна, што модульныя лініі забою ацэньваюцца ў вялікія сумы. У сярэднім дыяпазоне можна казаць аб 2-3 млн руб. Аднак усё залежыць ад камплектацыі, дадатковых прылад, функцыянальнасці і прадукцыйнасці міні-цэха. Напрыклад, самым дарагім лічыцца аўтаматычнае абсталяванне для бойні - кошты ў гэтым выпадку ўзрастаюць да 3-3,5 млн руб. за адзін цэх.

заключэнне

Як адзначаюць вытворцы мяса, а таксама прадпрымальнікі, чыя дзейнасць звязана з дадзенай сферай, тэхнічная арганізацыя забою не ўяўляе асаблівых цяжкасцяў. Галоўнае - вызначыць канкрэтныя задачы прадпрыемствы, знайсці падыходнае памяшканне і разлічыць камунікацыйнае забеспячэнне лініі. Цяжкасці ж могуць узнікнуць з-за нерэнтабельнасці бізнесу. Важна ўлічыць не толькі абсталяванне для бойні, але і прадукцыю, якая будзе выпускацца з яго дапамогай. Нездарма многія вытворцы адзначаюць важнасць безадходны прадпрыемства. Калі правільна разлічыць магутнасці бойні, спектр магчымых аперацый і арганізаваць умовы для правільнага захоўвання сыравіны, то верагоднасць паспяховасці такога бізнэсу значна ўзрасце. Але гэтыя пытанні трэба разгледзець яшчэ да таго, як будуць укладзеныя грошы ў абсталяванне, няхай гэта будзе асобныя машыны або цалкам укамплектаваная модульная лінія.