Напярэдадні навагодніх святаў сістэма грамадскага харчавання перажывае сапраўдны ажыятаж. Памяшкання кафэ і рэстаранаў святочна ўпрыгожаны, а прыбраныя афіцыянты ласкавыя і запабеглівыя. Яркія вітрыны мільгаюць рэкламай, і ў кожнай установе адміністратар з усмешкай запрашае менавіта ў іх правесці навагоднюю ноч. Сапраўды, такое свята бывае адзін раз у годзе. Кожнаму хочацца правесці яго на вышэйшым узроўні і запомніць надоўга. Некаторыя па традыцыі вырашаюць адзначаць Новы год дома, у коле сям'і. Але ёсць і такія аматары, для якіх слова "свята" асацыюецца з вясёлай кампаніяй, шумнымі забаўкамі і незвычайным святочным сталом. Становіцца цікава, чым жа адрозніваецца навагодняе меню ў рэстаранах ад пераліку штодня прапанаваных страў?
хітрасці рэстаратараў
Прадумваючы ўсе аспекты загадзя, кіраўніцтва абавязкова ўлічвае, што гэта - не зусім звычайнае ўрачыстасць. Яго святкуюць усе без выключэння. Навагодні банкет, як прынята, доўжыцца да раніцы. Гэты фактар у першую чаргу ўлічваюць тэхнолагі, адміністратары і шэф-кухары, калі складаюць навагодняе меню ў рэстаранах і кафэ. Для стварэння святочнай атмасферы павялічваецца асартымент прапанаваных страў. А каб даць магчымасць наведвальнікам зрабіць свой стол больш грандыёзным, памяншаецца памер порцыі, у прыватнасці, на салаты і халодныя закускі. Гэта дае магчымасць значна знізіць цану канкрэтнага стравы.
Але не толькі навагодняе меню ў рэстаранах паказвае на свята. Немалаважную ролю адыгрывае таксама афармленне залы і сервіроўка стала. Тут усё мае значэнне: дызайн сурвэтак, расстаноўка і колькасць посуду, раскладка прыбораў, а таксама дадатковая сервіроўка падчас абслугоўвання кліентаў. Звычайная праграма дапаўняецца феерычнае шоу, выступамі штукароў, караоке і, вядома, Дзеда Мароза са Снягуркай. Навагодняе меню ў рэстаранах дазваляе любому наведвальніку атрымліваць адчуванне сапраўднага свята і штохвілінна адчуваць, што ты ў цэнтры падзей.
Свята «па звычцы»
Як вядома, 2014 - гэта год Каня. Але сам факт гэтага ўлічваецца толькі пры афармленні залы. Навагодняе меню ў рэстаранах 2014 года абсалютна не залежыць ад усходняга календара. На святочных сталах можна сустрэць самыя разнастайныя стравы: фаршаванага парася і царскую фарэль, вытанчаны салата «Цэзар» і хатнюю селядца пад футрам, агароднінныя фантазіі ў выглядзе салат і якія сталі ўжо звыклымі морапрадукты. Любому стравы знойдзецца месца. Самае галоўнае - атмасфера свята і ўсеагульнага урачыстасці. Абавязковымі атрыбутамі будуць прыбрана упрыгожаная ёлка і свечкі на сталах, а жывая музыка зробіць становішча больш інтымнай. Звон бакалаў, бенгальскія агні і салют у поўнач - усё гэта дазволіць зрабіць свята грандыёзным і незабыўным.
саламонава рашэнне
Адзначаць Новы год у нас у краіне прывыклі шырока, з размахам. Гэта - адзіны дзень у годзе, калі эканоміць не прынята. Сталічныя ўстановы надаюць асаблівую ўвагу складанні святочнага меню і падбору комплексу паслуг. Тут можна перафразаваць словы адной гераіні са старога вядомага фільма: «Масква - гэта горад кантрастаў». На самай справе, навагодняе меню ў рэстаранах Масквы моцна адрозніваецца ў залежнасці ад узроўню і магчымасцяў самага установы. Узяць, да прыкладу, «Ноеў каўчэг». У гэтым рэстаране пад Новы год вырашылі ўжыць сістэму «ўсё ўключана». Усе без выключэння: карта він, меню і забаўлівая праграма адразу былі ўключаныя ў кошт уваходнага білета. Гэта задавальненне ў 2014 годзе абышлося 19 тысяч рублёў з 1 чалавека. Не дрэнна? Вядома. Некаторыя вырашаюць зрабіць кошты больш дэмакратычнымі і прымяніць сістэму зніжак. Напрыклад, па прадуктах - «шведскі стол», а напоі - у бары па рэстараннай цане. У некаторых выпадках спіртное дазвалялася прыносіць з сабой. Гэта давала магчымасць зніжаць цану за 1 квіток да 7 тысяч рублёў. На такі адпачынак ад жадаючых адбою не было. Карацей, кожны жадаючы меў магчымасць адсвяткаваць навагодняя ўрачыстасць па сваім жаданні і ў залежнасці ад таўшчыні кашалька. Сапраўды, гэта - саламонава рашэнне і ідэальны варыянт для прадпрымальных рэстаратараў.