Рэстаран "Дарбази": водгукі, меню, адрас

У сталіцы лёгка можна знайсці рэстаран з любой упадабанай кухняй свету, для гэтага неабходна толькі жаданне. Але каб гэты рэстаран яшчэ быў і добрым, трэба прыкласці крыху намаганняў: як мінімум, пацікавіцца ў знаёмых або парыцца ў Итернете і даведацца водгукі. Вялікай папулярнасцю не толькі ў нас, але і далёка за мяжой карыстаюцца ўстановы грузінскай кухні. Некаторыя стравы сталі проста інтэрнацыянальнымі: шашлык, харчо. Аднак не толькі смачная і запамінальная кухня прыцягвае наведвальнікаў у такія рэстараны, але яшчэ інтэр'ер гэтых месцаў вабіць сваім хатняй утульнасцю і асаблівым гасціннасцю.

Грузінскія матывы ў сэрцы сталіцы

Адным з такіх устаноў лічыцца рэстаран "Дарбази", які, пачынаючы ад назвы і заканчваючы традыцыямі і меню, цалкам з'яўляецца ўвасабленнем нацыянальнага грузінскага установы. Першапачаткова назва павінна было быць іншым, але архітэктура будынка сама падказала, як правільна яго назваць. У старажытнай Грузіі, ва ўсходняй і паўднёвай яе частках, так называліся жылля. У іх шатровым звод меў драўляныя ступеністыя перакрыцці - гвиргвини. Так і тут маюцца магутныя бэлькі, якія ідэальна глядзяцца ўнутры. У дзевятнаццатым стагоддзі тут знаходзілася стайня.

трохі перадгісторыі

Незадоўга да таго, як з'явіўся рэстаран "Дарбази" на Николоямской, у будынку было італьянскае кафэ, і астатняя пасля закрыцця мэбля вельмі падышла цяперашняму установе. Злёгку потертая масіўная мэбля выдатна ўпісалася ў інтэр'ер рэстарана. Дапаўняюць агульную атмасферу ўстановы малюнкі, размешчаныя на драўляных панэлях ў галоўным зале. Намаляваныя на іх кіпарысы нагадваюць пра прыроду Каўказа, а размешчаная ля барнай стойкі печ не толькі гарманічна ўпісваецца ў інтэр'ер, але і выконвае непасрэдна сваю прамую функцыю. Печ выкладзеная пліткай, дзе размяшчаецца арнамент, які нагадвае расліннасць. І хоць некаторыя дэталі засталіся ад ранейшага ўстановы, месца змянілася цалкам.

Ўтульнасць і камфорт ўстановы

Рэстаран "Дарбази" (Масква) уключае ў сабе не толькі тры залы, але і выдатную веранду. У параднай зале ўстановы сцены выкананы са старой цэглы, а яго выдатна дапаўняюць талеркі з фарфору, паразвешваныя ў памяшканні. Хобі гаспадыні рэстарана - антыкварная посуд, таму калекцыя на сценах з часам павялічваецца, як дадаюцца і іншыя дэталі дэкору. Ёсць тут і выдатныя рэпрадукцыі грузінскіх мастакоў, на якіх намаляваныя нацыянальныя касцюмы ўсіх народаў, якія пражываюць у Грузіі. Серванты таксама запоўненыя антыкварнымі сервізамі. У зале знаходзіцца даволі масіўны ліхтар, які раней размяшчаўся на адным з пецярбургскіх мастоў.

Па-хатняму спакойна

Усё гэта дапаўняе вялікая колькасць безворсовое грузінскіх дываноў - пардаги. Раней іх маглі павесіць на сцяне або накрыць імі тахту, у рэстаране ж яны размешчаны на канапах, падлозе. Сталы, накрытыя белымі абрусамі, выдатна ўпісваюцца ў інтэр'ер, і на кожным з іх ёсць букет з жывых кветак. Рэстаран "Дарбази" здзівіць многіх сваім персаналам: тут працуюць толькі мужчыны, якія выдатна дасведчаныя ва ўсіх пытаннях грузінскай кухні. Калі наведвальнікі пакідаюць рэстаран, афіцыянты праводзяць іх да самага выхаду, не перастаючы распавядаць пра Грузію, а таксама аб самых знакамітых наведвальніках установы.

Удалечыні ад старонніх вачэй

Каб апынуцца ў маленькай зале, трэба прайсці праз парадны зала або ж скарыстацца верандай, якая выходзіць у ўтульны маскоўскі двор. Калі надыходзіць непагадзь, веранду накрываюць, на падлогу кладуць драўляны насціл і ставяць сталы. Тут знаходзіцца раяль, за якім гуляе піяніст. Госці могуць прадэманстраваць тут свой талент толькі ў тым выпадку, калі яны сапраўды ўмеюць гуляць. Грузінская музыка гучыць у рэстаране ціха, як фонавае дадатак. Невялікі кабінет з'яўляецца трэцім залай, ён разлічаны на восем чалавек. Памяшканне вытрымана ў светла-аліўкавым тоне.

Традыцыйныя каўказскія стравы

Вокладку меню ўпрыгожвае малюнак гвиргвини, абранае нейкім сімвалам для ўстановы. Рэстаран "Дарбази" меню мае некалькі своеасаблівае, так вырашыла яго ўладальніца - Лілія Аруцюнава Медзмариашвили. Для таго каб наведвальнікі ўстановы змаглі лепш даведацца і паспрабаваць грузінскія стравы, яна распарадзілася разнастаіць іх асартымент. Не крочыць тэндэнцыям, існуючым у многіх рэстаратараў, што меню не павінна перавышаць больш за дваццаць найменняў, тут яго зрабілі разнастайней і шырэй. Дзякуючы гэтаму ўстанова прапануе нацыянальную кухню ў сучасным мегаполісе.

Кухары, рыхтуючы тут гебжалию, акрамя мяты, дадаюць мацони і тархун, рыхтуюць не з ялавічыны, як звычайна, а выкарыстоўваюць качку. Чахохбили рэстаран "Дарбази" падае, як мае быць, толькі з фазана, калмахи - рачная фарэль - падаецца толькі запраўленая чырвоным ткемали. Усе стравы, якія рыхтуюцца ў установе, ўладальніца падбірала асабіста, менавіта так яна б сустракала ў сябе дома сваіх гасцей, так адклаліся ўспаміны з мінулага.

Яна яшчэ з дзіцячых гадоў зразумела адрозненне паміж грузінскай і еўрапейскай кухняй, таму ва ўсім стараецца адпавядаць традыцыям, і ўрэзаць меню тут проста не дазвалялася. Грузінскае застолле тым і славіцца, што на стол падаюць ўсе халодныя закускі, так было заведзена. Пасля гэтага ідуць хачапуры і гарачыя закускі, таксама падаюць мамалыгу замест хлеба для некаторых страў, напрыклад, да смажанай рыбы, сацыві або харчо. І толькі пасля ўсяго гэтага на стол пакладзена ставіць гарачыя стравы. Менавіта так сустракае сваіх гасцей рэстаран "Дарбази", захоўваючы гісторыю і кухню народа, якая прыйшла з далёкага мінулага.

Дзеля гэтага варта прыйсці

Каб паспрабаваць традыцыйнага маладога казьляня, які быў звараны ў малацэ, як яго яшчэ здаўна рыхтавалі ў Грузіі, неабходна пабываць па адрасе: вуліца Николоямская, 16 (рэстаран "Дарбази"). Толькі тут можна замовіць сапраўдны пірог "Апельсинник" і атрымаць асалоду ад незвычайным стравай з зялёнай фасолі - пхали. Выбар хачапуры, якія могуць прапанаваць у установе, проста велізарны, тут іх падаюць у выдатным спалучэнні з ліманадам. Як раіць шэф-повар рэстарана, выдатна падыходзяць агурочна-базиликовый і грушавы, бруснічный і клубнічны, а таксама мятна-цытрынавы. Натуральна, усе стравы, якія рыхтуюць у установе, прайшлі адаптацыю да сталіцы, таму яны не такія вострыя, як належыць па рэцэпце.

"Дарбази" (рэстаран) адрас мае лёгка запамінальны, таму знайсці яго будзе нескладана. Ўстанова мае даволі ўтульны невялікі дворык, дзе заўсёды можна пакінуць свой аўтамабіль падчас наведвання рэстарана. Гэта вельмі вялікая раскоша, бо не так проста знайсці месца для паркоўкі ў цэнтры горада. У летні час фасад дома цалкам заплятае павойныя расліны, таму шыльда практычна не бачная, трэба быць больш уважлівымі. Затое летні адпачынак у ціхім панадворку, патанае ў зеляніне, будзе выдатнай узнагародай, тым больш блізкасць шумных цэнтральных вуліц практычна не адчуваецца.

Выдатны рэстаран - добрыя водгукі

Каб не сумнявацца ў хвацка якасці прыгатаваных страў, у цудоўным абслугоўванні і камфортным адпачынку, варта наведаць "Дарбази" (рэстаран), водгукі аб ім цудоўныя. Усё, што прапануюць у установе, не толькі сытна і вар'яцка смачна, але і прыгатавана з любоўю. Інтэр'ер памяшкання размяшчае да прыемнага зносін і паўнавартаснага адпачынку. Кожны які наведаў гэтае месца госць абавязкова вяртаецца ў рэстаран ізноў, каб паспрабаваць новае страва і атрымаць асалоду ад прыемнымі момантамі і хатняй атмасферай.

З кім можна сутыкнуцца

У выхадныя дні тут можна часцей сустрэць сямейныя пары з дзецьмі, якія прыходзяць адпачыць ад будзённай мітусні. У астатнія дні тыдня рэстаран наведваюць тыя, хто аддае перавагу грузінскую кухню, тут бываюць часта медыйныя персоны, грузінскія рэжысёры і мастакі, таксама часта ў установе можна сустрэць бізнесменаў, якім па душы прыйшоўся ціхі і прыемны рэстаран.