Вельмі шмат гарадоў краін СНД маюць рэстаран «Чыстыя сажалкі» на сажалках. Калі ў населеным пункце ёсць вадаём, любімы насельніцтвам, то з вялікай верагоднасцю можна сцвярджаць, што называцца ён будзе «Чыстыя сажалкі». Па-першае, гэта адпавядае рэчаіснасці, па-другое, назва лашчыць слых.
распаўсюджаная назва
Колькі звязана з аднайменнай цэнтральным мікрараёнам сталіцы - фільмы і песні, вершы і мастацкія творы. Рэстаран «Чыстыя сажалкі» на сажалках ёсць у Астане, Сімферопалі, Данецку, у Маскве, таксама гэта вельмі прыгожае кафэ ў Санкт-Пецярбургу, пра які хочацца пагаварыць асобна. На беразе сапраўдных сажалак у гістарычным раёне Паўночнай сталіцы Купчына, па вуліцы Димитровка, знаходзіцца аднайменнае па-хатняму ўтульны кафэ, наведвальнікі якога ў чаканні замовы могуць нават заняцца рыбнай лоўляй - у сажалцы водзіцца стронга. Пасля ўлову яе прыгатуюць па рэцэпце наведвальніка. Акрамя таго, на дно сажалкі можна пагрузіцца ў падводнай лодцы і назіраць жыццё падводнага свету. Банкетная зала «Чыстых сажалак» Санкт-Пецярбурга месціць 100 чалавек. Па беразе вадаёма раскіданыя драўляныя кабінкі, дзе можна адасобіцца.
Ледзь улоўныя адрозненні
Калі раней кафэ адрознівалася ад рэстарана хуткасцю абслугоўвання, то, улічваючы розныя шоу-праграмы, якія прапануе рэстаран «Чыстыя сажалкі» на сажалках ў Купчына, рыбную лоўлю, наведванне рачнога дна і жывую музыку, якая гучыць тут з чацвярга па нядзелю, ўстанова цяжка назваць кафэ . У наш час грань паміж рэстаранамі і кафэ становіцца ўсё меней адрознай - у кафэ ёсць і афіцыянты, і VIP-залы, і падрыхтоўка ежы займае больш працяглы тэрмін, таму што стравы ў большасці сваёй вытанчаныя. Па сваёй сутнасці знаходзіцца павінен рэстаран «Чыстыя сажалкі» на сажалках. І падводная лодка, сама прысутнасць якой абумоўлена толькі наяўнасцю вадаёма, надае рэстарана ў Купчына вельмі прыемную атмасферу.
Твар рэстарана - гэта яго шэф-кухар
Самі ж Чыстыя сажалкі ў Маскве абсыпаныя рэстаранамі - «Шацёр» і «Япоша», «Лагман Хауз» і «У Пакроўскія вароты», трамвай-карчму «Аннушка» і «Авокадо». Пры такой колькасці кожнае ўстанова хоча мець сваю разыначку, чымсьці вылучыцца, прапанаваць нешта больш пераважнае. Таму рэстаран «Шчасце» на Чыстых сажалках, які адкрыўся ў снежні 2011 года, зрабіў асноўны акцэнт на талент і ўменне. Гэта шосты праект шэф-кухары Дзмітрыя Рашэтнікава. Грунтуючыся на сваю дысертацыю аб навуковым падыходзе да спалучэння прадуктаў і тэхналогіі прыгатавання ежы, ён пераасэнсаваў хатнія рэцэпты міжземнаморскай кухні. Рэстаран «Шчасце» на Чыстых сажалках з'яўляецца аўтарскім праектам групы кампаній Global Point Family, а Д. Рашэтнікаў - яго брэнд-шэфам.
Што такое брэнд-шэф
Гэтай прафесіі нідзе не вучаць, але ў адным артыкуле сказана, што брэнд-шэф - гэта кухар, хімік, псіхолаг, наглядчык, бухгалтар, таваразнаўца - усё ў адной асобе. І ён жа адказвае за фінальнае афармленне страў. Вельмі папулярныя ў Маскве кандытарскія вынаходствы рэстарана «Шчасце» - самыя незвычайныя густы шакаладных цукерак, малочны касач ўласнага прыгатавання, печыва па хатніх рэцэптах і тарты. На адкрыццё рэстарана гасцям падалі 15-кіляграмовых раскошны торт «Цірамісу». Ёсць тут вытанчаныя джэмы і хатняе варэнне, зацукраваныя і прыгатаваныя па спецыяльных рэцэптах шэф-кандытара садавіна. Усё гэта можна спакаваць і ўзяць з сабой. Інтэр'ер рэстарана вытрыманы ў радасных танах - белая скура, светлае дрэва і паўсюль увасабленне шчасця - анёлы. На розных паверхнях шмат цытат пра шчасце. Рэстаран, безумоўна, мае свой твар.
Усходняя казка
Яго маюць і іншыя падобныя ўстановы, якія робяць прывабнымі Чыстыя сажалкі. Рэстаран на вадзе называецца «Шацёр», прызнаны па рэйтынгах 2003 года самай вытанчанай гадовай верандай Масквы. Да гонару гэтай установы: тут праводзіцца пастаянны маніторынг стану вады ў сажалцы і яго рэгулярная ачыстка і ўборка. Вядомыя рэстаратары Р. Рожниковский і І. Бухары стварылі унікальны праект, які ўвасабляе Усход. Ні інтэр'ер, ні кухня не ўяўляюць сабой нейкую ўсходнюю краіну канкрэтна. Тут прысутнічае усё, што звязана ў чалавечым разуменні з гэтай часткай святла - разьбяныя лаўкі і скрыні, падушкі і яркія дываны, у вадзе рыбы, на вадзе лебедзі. Кожны сезон інтэр'ер абнаўляецца новымі каралямі, драпіроўкі, свяцільнямі-павукамі, характэрнымі раслінамі і іншымі ўсходнімі атрыбутамі. «Шацёр» працуе кругласутачна і добры ў любы час. Кухня здольная задаволіць самы вытанчаны густ - кітайская, японская, еўрапейская.
ўтульны куток
Зручным, гасцінным месцам з'яўляецца рэстаран «Кампот» на Чыстых сажалках. Размешчаны ў цэнтры сталіцы, рэстаран, інтэр'ер якога выкананы ў стылі «Праванс», упрыгожаны дарагі посудам. Ўстанова мае вымуштраваны персанал, дырэктар выходзіць да гасцей справіцца ў іх, ці ўсё падабаецца. Размешчаны на скрыжаванні Пакроўка і Чыстапрудным бульвара, ён створаны для бізнес-ланч з калегамі. Адметнай рысай з'яўляецца незвычайны асартымент хлебабулачных вырабаў. Цёплую атмасферу рэстарана адзначаюць абсалютна ўсе наведвальнікі. Кухня, як у многіх сучасных устаноў, на ўсе густы - руская, тайская, кітайская, каўказская і т. Д.
Разыначка грузінскага рэстарана
З усіх устаноў, размешчаных у гэтым раёне, канкрэтнай грузінскай кухняй вылучаецца рэстаран «хачапуры» на Чыстых сажалках. Ён славіцца сваімі дэмакратычнымі ланч, што праводзяцца з 12 да 16 гадзін - «салата з печаных баклажанаў з салёнымі грыбамі, зялёны суп з крапівы і шчаўя, томлёная качка ў салодкім ткемали і кампот за 500 рублёў». Адкрыты ў снежні 2010 года ў Кривоколенном завулку, рэстаран адказвае ўсім сучасным патрабаванням. Размешчаны ён побач з аналагічным установай «Адэса-мама», мае з ім агульную адкрытую веранду. Характэрнай рысай з'яўляецца вялікая адкрытая кухня, памеры якой дазволілі паставіць сапраўдную грузінскую печ «Тонэ», у якой выпякаюць сапраўдны хлеб шоти. Увесь персанал установы - грузіны.
спакойная вытанчанасць
Рэстаран «Настальжы» на Чыстых сажалках хочацца адзначыць асобна, таму што ён - адзіны з вышэйпералічаных устаноў, размешчаны ў гістарычным будынку, пабудаваным у 1928 годзе, якое з'яўляецца адным з некалькіх захаваліся помнікаў, якія прадстаўляюць позні канструктывізм, савецкі авангардысцкі метад у мастацтве 20-30 гадоў. Натуральна, стыль будынка не мог не адбіцца на яго ўнутраным строі, змяшаўшыся са «сталінскім» стылем і арт-дэко (дэкаратыўнае мастацтва - назва французскай выставы 1925 года). Рэстаран стаў элітным і ўвайшоў у дзясятку самых вытанчаных устаноў сталіцы, аб'яднаных сеткай ilovecafe, якая называецца тэрыторыяй моднай ежы. У гэтых рэстаранаў розныя тыпы кухняў - кітайская, змяшаная, еўрапейская і т. Д. Тое, што аб'ядноўвае ўсе ўстановы сеткі - заўсёды толькі якасная, смачная і свежая ежа.