Абавязкі адміністратара рэстарана - залог поспеху рэстараннага бізнесу.

Многім людзям даводзіцца хаця б адзін раз у жыцці абедаць або вячэраць у рэстаране, але не ўсе ведаюць, што для таго, каб кліент камфортна сябе адчуваў тут, патрабуецца прыкласці шмат намаганняў і прысвяціць гэтаму вялікую колькасць часу. І менавіта гэта і ўваходзіць у абавязкі адміністратара рэстарана.

У апошні час рэстаранны бізнес развіваецца з неверагоднай хуткасцю, але, на жаль, падабраць кваліфікаваны персанал вельмі цяжка. З гэтым сутыкаюцца не толькі тыя, хто толькі пачынае працаваць у гэтай галіне, але і ўладальнікі, якія ўжо даўно ў гэтым бізнесе. Для таго каб дырэктар правільна выконваў сваю працу, неабходна дакладна сфармаваць абавязкі адміністратара рэстарана, толькі тады вы зможаце прынесці карысць свайму установе.

Каб не было праблем з выбарам спецыяліста, ужо да сумоўя варта вызначыцца, якія службовыя абавязкі адміністратара рэстарана павінен выконваць работнік, толькі пасля гэтага пачынайце падбор кандыдатаў. У першую чаргу, ён павінен валодаць наступнымі тэарэтычнымі ведамі і навыкамі:

1. Яму павінны быць вядомыя ўсе законы, загады, указы, якія тычацца сферы грамадскага харчавання.
2. Ён павінен быць дакладна дасведчаны ў эканамічнай дзейнасці рэстарана і ўсіх яго аддзелаў, ўсведамляць галоўную функцыю, якую выконвае ўстанову.
3. Знаёмы з прынцыпам аплаты працы і цэнаўтварэння прадуктаў і паслуг, таксама са спосабамі стымулявання працы персаналу. Неабходна таксама, каб кіраўнік быў дасведчаны аб законах аховы працы ў Расійскай Федэрацыі.
4. Адміністратар дакладна павінен выконваць усе патрабаванні па бяспецы працы.
5. І самае галоўнае, у абавязкі адміністратара рэстарана ўваходзіць дасканалае валоданне навыкамі і здольнасцямі кіравання персаналам. Адсутнасць вопыту, нават пры высокай пісьменнасці ў тэорыі, вядзе да таго, што адміністратар не зможа знайсці агульнай мовы з супрацоўнікамі і, адпаведна, гэта прывядзе да разладу ў калектыве, а, такім чынам, і ў бізнэсе.

Службовая інструкцыя кіраўніка рэстарана павінна складацца з наступных пунктаў:

1. Поўны кантроль над дзейнасцю персаналу рэстарана. Трэба сачыць за складаннем графікаў работы, кантраляваць усе медыцынскія і тэхнічныя патрабаванні, размяркоўваць абавязкі сярод супрацоўнікаў, мець поўнае ўяўленне аб рабоце ўсіх падначаленых, у тым ліку, аб метадах заахвочвання і пакарання.
2. Добры спецыяліст павінен разумець спецыфіку цэнаўтварэння, асноўныя эканамічныя паказчыкі: сярэдні кошт чэка, праходнасць народа за дзень. Таксама ад яго павінны паступаць прапановы, як палепшыць гэтыя паказчыкі.
3. У абавязкі адміністратара рэстарана ўваходзіць рашэнне ўсіх канфліктных сітуацый паміж супрацоўнікамі і наведвальнікамі, кантроль за выкананнем парадку ў памяшканні, якасцю абслугоўвання пастаянных кліентаў.

Адміністратар рэстарана - гэта адказная пасада і ад таго, наколькі кваліфікаваны спецыяліст яе займае, залежыць поспех усяго бізнесу. Знайсці сапраўды добрага работніка ў гэтай галіне досыць нялёгка, таму, калі гэта ўдалося зрабіць, неабходна шанаваць кадрамі.