Абрау-Дюрсо: дзе знаходзіцца, гісторыя месца і экскурсія на завод шампанскіх вінаў

Многія едуць у Краснадарскі край дзеля моры і пляжаў і не падазраюць пра іншых кутках удалечыні ад шуму і мітусні. Там свежае паветра, бязмежныя прасторы, прыгожыя пейзажы і вельмі смачнае пеністае віно.

Размова пойдзе пра Абрау-Дюрсо. «Дзе гэта?» - спытаеце вы. Усё там жа, у Краснадарскім краі, недалёка ад Наварасійска.

Абрау і Дюрсо

На самай справе пасёлак каля возера называецца Абрау. Дюрсо, дзе знаходзіцца ўзбярэжжа мора, - далей на 7 кіламетраў. Трапіць туды можна па горнай звілістай дарозе.

Дюрсо, як і любому населенага пункта на марскім узбярэжжы, дасталіся пляжы, базы адпачынку, пансіянаты, гатэлі.

У Абрау размешчаны ўсе атрыбуты «цэнтральнай сядзібы»: бальніца, міліцыя, пошта, мясцовая адміністрацыя і, вядома ж, знакамітае аднайменнае возера.

возера Абрау

Яно вялікае, каля 200 га, і добра выграваецца, таму прыдатна для летняга купання.

Навукоўцы дагэтуль б'юцца над загадкай яго паходжання. "Правал" - так перакладаецца назва вадаёма - мог ўтварыцца з прычыны зруху горных слаёў, а можа быць, гэта рэшткі прэснага мора. У возеры дагэтуль шмат рыбы.

Другая загадка крыецца ў водаадвод. Сілкуецца Абрау з ракі і ад падводных ключоў, а яўнага сцёку няма. Вылучаюцца здагадкі, што лішак выпараецца, але ці так гэта?

У возеры няма расліннасці, уласцівай замкнёным вадаёмаў, і не выклікае сумненняў свежасць вады. Гэты факт цалкам можа пацвярджаць смелыя здагадкі пра ўсё-ткі існуючай сувязі з морам.

Недалёка ад возера раскінулася лясніцтва Абрау-Дюрсо, дзе знаходзіцца яшчэ адзін невялікі вадаём - Бам. Там энтузіясты заняліся развядзеннем лотасаў. Калі дзьме сустрэчны вецер, водар можна адчуць задоўга да падыходу да вады.

Легенды пра возера

Аб любым загадкавым месцы ствараюць легенды і перадаюць іх з пакалення ў пакаленне. У озера Абрау іх некалькі.

Першая распавядае пра каханне юнай черкешенки да беднага юнаку. Яна не наважылася не паслухацца бацькоў і тужыла па выбранніку ў адзіноце.

Прыгажуні не повезло, яна жыла ў асяроддзі бяздзейных людзей, якія не ценивших нічога, акрамя сваіх задавальненняў. За гэта іх Бог і пакараў. У адзін цудоўны дзень аул праваліўся пад зямлю.

Асірацеламу дзяўчына так моцна і доўга плакала, што атрымаўся ручай, які напоўніў вадой правал. Так ўтварылася возера.

Черкешенка пайшла тапіцца, але яе чакала расчараванне. Яна прайшла па вадзе да супрацьлеглага берага. Там дзяўчыну чакаў закаханы юнак. Як водзіцца ў казках, яны пражылі рэшту жыцця ў любові і згодзе.

Іншая легенда апавядае аб распусным дзяўчыне, якую ў пакаранне завастрылі ў скалах і прымусілі паклясціся дабрабытам роднага аула. Які праходзіць міма пастух, карэнным чынам змяніў яе планы. Аул праваліўся, дзяўчына раскаялася і плакала да таго часу, пакуль слёзы не запоўнілі правал. Канец легенды такі ж шчаслівы, як і ў першым выпадку.

Але самая прыгожая казка - пра які жыве на дне возера дракона. Сонечныя прамяні адлюстроўваюцца ад яго лускі і афарбоўваюць ваду ў смарагдава-блакітны колер.

У месяцовыя ночы на роўнядзі возера з'яўляецца дарожка. Адны кажуць, што яна дзіўным чынам нагадвае ланцужок слядоў ад ног дзяўчыны, якая не змагла ўтапіцца. Іншыя сцвярджаюць, што гэта свеціцца грэбень спячага дракона.

Акрамя легенд, з Абрау звязаная гісторыя аб скарбе. У той час, калі гітлераўцы рваліся на Каўказ, паступіў загад ўтапіць у возеры ўсё запасы шампанскага з скляпоў завода. Іх было ўжо некалькі дзесяткаў тысяч бутэлек. Ніхто не хацеў, каб ворагі святкавалі свае перамогі лепшым пеністых віном краіны.

Пасля вайны прадпрымаліся спробы адшукаць бясцэнны скарб, але беспаспяхова. Вядома, што затапленне было, толькі ніхто не памятае дзе. Абрау-Дюрсо надзейна захоўвае свае таямніцы.

Завод шампанскіх вінаў: мінулае

Пасля сумных падзей, апісаных у легендах, чаркесы ніколі больш не сяліліся на берагах возера. Праз стагоддзя пасля завяршэння войнаў на Каўказе сюды прыйшлі рускія.

Князь Леў Галіцын звярнуў увагу на гэтыя месцы і дамогся ў імператара імяннога указа аб заснаванні паселішчы на беразе возера. Там, дзе знаходзіцца завод "Абрау-Дюрсо" сёння, калі-то шумеў толькі некрануты лес і цурчала рэчка, якая ўпадае ў возера.

Сабралі спецыяльную камісію, якая вырашала, для якога віду сельскай гаспадаркі падыходзіць гэты край. Прапаноўвалася што заўгодна, акрамя вырошчвання вінаграду.

На шчасце, з'явіўся яшчэ адзін энтузіяст Ф.І. Гейдук, закаханы ў вінаградарства гэтак жа, як князь Галіцын у вінаробства. Дзякуючы іх упартасьці ў 1870 з'явіўся завод.

Прывезлі першыя лазы. Яны выдатна прыжыліся і далі аснову будучыняй вінаградніках завода. Першапачаткова вырабляліся марачныя віны. Прыход XX стагоддзя быў адзначаны партыяй шампанскага. З першых 13 тысяч бутэлек пеністага віна пачалося трыўмфальнае шэсце завода «Абрау-Дюрсо».

Некалькі разоў вытворчасць было на мяжы гібелі. Рэвалюцыя, вайна, развал СССР - усё гэта нанесла велізарны ўрон неацэнным памяшканням і абсталявання.

Праходзіла нейкі час і з'яўляліся людзі, падобныя Гейдуку і Галіцыну, яны адраджалі традыцыі вінаробства, аднаўлялі разбуранае і зноў радавалі знатакоў выдатным шампанскім.

Завод "Абрау-Дюрсо": сучаснасць

Сённяшні дзень завода напрамую звязаны з выпускам лепшых шампанскіх вінаў, зробленых па класічнай тэхналогіі. Лічыцца, што лепшыя элітныя гатункі вінаграда растуць менавіта ў тых месцах, дзе знаходзіцца Абрау-Дюрсо. Завод шампанскіх вінаў выкарыстоўвае не толькі мясцовыя гатункі, але і прывозіць з іншых рэгіёнаў і іншых краін.

На вытворчасці да гэтага часу прытрымліваюцца ручнога метаду вырабу пеністага віна. Князь Галіцын сцвярджаў, што толькі жаночыя рукі здольныя метадычна выконваць з дня ў дзень адны і тыя ж аперацыі. Толькі яны здольныя адчуваць і слухаць спець віно.

На «Абрау-Дюрсо» дагэтуль на асноўных аперацыях задзейнічаны жанчыны. За іх майстэрства і цярпенне ім трэба выказаць вялікую падзяку. Якасць шампанскага не саступае аналагічным вінам з Францыі і Італіі.

Нягледзячы на папулярнасць выпускаемай прадукцыі, праўленне завода высунула ідэю па стварэнню комплексу паслуг для турыстаў на тэрыторыі завода «Абрау-Дюрсо».

Экскурсія па заводзе

Ініцыятыва атрымала падтрымку. Аднавілі стары будынак, у якім арганізавалі музей. Пабудавалі тры рэстарана, фірмовы магазін і гасцініцу на 40 нумароў.

Тэрыторыю і падвалы завода «Абрау-Дюрсо», дзе знаходзіцца асноўная вытворчасць, штодня наведваюць сотні турыстаў. У ролі экскурсаводаў выступаюць работніцы. Яны цікава і з вялікім энтузіязмам распавядаюць аб працэсе вырабу пеністых вінаў.

Калі вы апынецеся ў тых месцах, то абавязкова вылучыце 2-3 гадзіны на экскурсію. Вам раскажуць пра метад шампенуаз, традыцыйнай тэхналогіі вытворчасці шампанскага.

Ўбачыце і даведаецеся аб такіх працэсах, як выраб кюве, складанне асамбляжу, правядзенне ремюажа і дегоржажа. Кожны працэс унікальны і даволі складзены, займае шмат часу, патрабуе засяроджанасці і майстэрства. Нават звязаны з рызыкай для жыцця. Бутэлькі часам выбухаюць і могуць нанесці калецтва.

У канцы экскурсіі абавязкова падкрэслены, што «Абрау-Дюрсо» - прадпрыемства поўнага цыкла - ад гронкі вінаграду да упакаванай бутэлькі. Гэта з'яўляецца вялікай рэдкасцю для вінных вытворчасцяў.

Потым вас запросяць на дэгустацыю, дзе можна па вартасці ацаніць прапанаваныя гатункі вінаў, зрабіць выбар і набыць некалькі бутэлечак ў фірмовай краме.

Край Абрау-Дюрсо, дзе знаходзіцца знакаміты завод, - адно з самых маляўнічых месцаў Краснадарскага краю. Беглі ўдалячынь бясконцыя вінаграднікі, рэліктавыя лесу, якi шумеў ракі, возера, авеяныя загадкамі і легендамі, мала каго пакідаюць абыякавым. А глыток прахалоднага шампанскага выдатнай якасці як нельга лепш падкрэсліць хараство падарожжа.