Дом і сям'яАксэсуары

Выбіраем тачыльны камень для нажоў разам

Затупіць нож - бяда для гаспадыні на хатняй кухні і шэф-кухары фешэнебельнага рэстарана. Гэта прафесійны інструмент, а такія прадметы заўсёды павінны быць у ідэальным парадку. Інакш праблем не абярэшся.

Аб камянях для завострывання і не толькі

Самае простае прыстасаванне, наяўнае практычна ў кожным хатняй гаспадарцы, гэта тачыльны камень. Ім проста і зручна вярнуць лязом былую вастрыню. Праўда, далёка не ўсе ведаюць, што камяні гэтыя класіфікуюцца па розных параметрах. Паспрабуем унесці ў гэтае пытанне яснасць.

Па прыродзе сваёй тачыльны камень можа быць штучнага паходжання і натуральнага, натуральнага. Апошнія - брускі маркі «Вашиту» і «Арканзас». Штучныя - камяні з алмазным напыленнем, керамічным і алюмініевым пакрыццём. Па спосабу ўзаемадзеяння з нажавы сталлю, тачыльны камень бывае алейны і вадзянік. На першыя перад выкарыстаннем наносіцца 1-2 кроплі спецыяльных алеяў, якія прадаюцца ў камплекце з самім «точильником», а другія проста апускаюцца ў ваду хвілін на 10 (перад тым як увайсці ў судотыкам з нажом). З чым звязана першае дзеянне? Кожны тачыльны камень адрозніваецца сваёй структурай. Абразіўны элемент натуральных брускоў - з дробнай зярністасцю. У штучных ён мацуецца пры дапамозе адмысловых клеяў, якія ў некаторых марках камянёў залішне жорсткія і глейкія. Каб падчас завострывання такі вось камень тачыльны ня забіваўся драбнюткімі металічнымі опилочками, ня пакрываўся «глянцам" з адходаў працэсу, яго і змазваюць алеем. Звычайнае раслінны, а ўжо тым больш машыннае ці нават зброевае вычышчанае для гэтых мэтаў не падыходзіць - занадта доўга потым прыйдзецца чысціць нож. Таму і рэкамендуецца менавіта адмысловае, прызначанае для гэтых мэтаў.

Мала выбраць правільна вастрыльныя камяні для нажоў, важна і сам працэс правесці належным чынам. Здаецца, чаго ўжо прасцей: плаўна праробліваць назад-паступальныя руху рэжучым краем ляза па паверхні бруска. Пра тое, што нож варта трымаць пад кутом у адносінах да каменя, не забываем.

Але гэта не ўсё! У большасці нажоў ляза маюць спецыфічную выгнутую форму - у залежнасці ад прызначэння прылады. Такім чынам, кут нахілу самога нажа павінен быць сталым, а вось ляза - змяняцца. На інструкцыях да вастрыльным наборам дадзеныя дакладныя ўказанні і неабходныя тлумачэнні. Навучыцца выконваць іх філігранна - справа часу і тэхнікі.

Пагаворым пра плюсы і мінусы

Зразумела, што прыродныя камяні для завострывання і штучныя валодаюць сваімі плюсамі і мінусамі. Водныя (вадзяныя) камяні, г.зн. натуральныя, адрозніваюцца выдатным якасцю атрыманых вынікаў і хуткасцю працоўнага працэсу. Г.зн. нажы точаць хутка, якасна, надоўга. Гэта плюсы. Мінусы - абавязковае змазванне каменя перад працай і абавязковая отмывкой яго ад сьцёртых абразіўных часцінак і рэшткаў металічнай пылу. Ды і тэрмін эксплуатацыі натуральных камянёў не вельмі доўгі: іх паверхня хутка сціраецца, становіцца не зусім роўнай, і яе час ад часу прыходзіцца прыводзіць у парадак.

А вось камень з алмазным напыленнем можа праслужыць даўжэй. Ён забяспечвае практычна ідэальны вынік завострывання, яго рабочая паверхню ў час працяглай эксплуатацыі не дэфармуецца. Падстаўкі звычайна да іх ідуць драўляныя або алюмініевыя. Але яны падыходзяць нажам з адмыслова трывалай сталлю - ляза з больш мяккай загартоўкай могуць быць пашкоджаны.

Дарэчы, калі ў вас нож керамічны, тачыць яго практычна не давядзецца.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.