Мармі: што гэта за прылада і для чаго ўжываецца?

Прадмет сталовай тэхнікі, які даволі часта можна ўбачыць у рэстаранах, называецца Мармі. Ён можа мець прастакутную, круглую (або авальную) форму і закрывацца вечкам. Такая ёмістасць прызначана для падрыхтоўкі ежы, захоўвання прадуктаў і паўфабрыкатаў. Не ўсе ведаюць пра існаванне такога прыстасавання, яго вартасцях і правілах выкарыстання. А з дапамогай дадзенай прылады можна падтрымліваць тэмпературу толькі што прыгатаваных страў на працягу доўгага тэрміну.

Мармі - што гэта?

Marmite - французскае слова, у перакладзе яно азначае рондаль, гаршчок, кацялок. Зроблены з сталі або алюмінія Мармі прызначаны для захоўвання паўфабрыкатаў, прадуктаў, а таксама гатовай ежы. Для падтрымання тэмпературы выкарыстоўваецца прыстасаванне з нержавейкі або срэбра.

Мармі галоўным чынам знаходзіць прымяненне на фуршэтах і вялікіх прыёмах, дзе падаюць сярод іншых страваў і гарачае. Галоўнае яго прызначэнне - падтрыманне тэмпературы гатовага стравы ў гарачым стане на працягу доўгага часу. Можаце быць упэўнены, паклаўшы ежу ў Мармі, што гэта дазволіць ёй не пригореть, быць заўсёды гатовай да ўжывання і ня обветриться.

віды мармитов

Існуе некалькі відаў мармитов. Прызначаныя яны для падачы рознай ежы. Часцей за ўсё можна сустрэць Мармі для другіх страў. У ёмістасць прылады, як правіла, адначасова можна пакласці да трох розных страў, выкарыстоўваючы ёмістасці-ўстаўкі падыходных памераў.

Для падачы супаў прынята выкарыстоўваць Мармі для першых страў. Дадзеная прылада мае зусім іншы выгляд. У падставу-падстаўку ўстаўляюць спецыяльныя рондальчыкі, у якіх спецыфічная форма і Нятоўстыя дно.

Для гарачых напояў і соусаў таксама выкарыстоўваецца спецыяльны Мармі. Што гэта кухоннае прыстасаванне можа быць стацыянарным, перасоўным ці настольным, вынікае з яго асноўнага прызначэння - захоўваць тэмпературу гатовых страў.

Выкарыстоўваюцца мармиты і ў рэстаранных залах, і на кухнях розных устаноў. Там, дзе кліенты ідуць патокам, дадзенае абсталяванне дапамагае арганізаваць квітнеючы бізнэс. Яго выкарыстанне неапраўдана толькі ў элітных рэстаранах, дзе заказы выконваюцца індывідуальна і з'яўляюцца творамі мастацтва. Але і ў гэтым выпадку Мармі выкарыстоўваецца для захоўвання складнікаў будучых страў пры неабходным тэмпературным рэжыме.

Мармі ў хатняй гаспадарцы

Пры хатняй эксплуатацыі настольныя мармиты часцей за ўсё ўжываюцца толькі для падачы гарачай ежы і падтрымання яе аптымальнай тэмпературы. Такая кухонная тэхніка складаецца з аўтаномнай крыніцы падагрэву, ёмістасці для размяшчэння страў, падстаўкі-каркаса і вечкі. Мармі на Фуршетный стале з запаленымі знізу свечкамі глядзіцца стыльна і вельмі ўпрыгожвае стол, прыцягвае зацікаўленыя погляды гасцей. Бываюць прылады і без падагрэву, цяпло ў іх захоўваецца за кошт тоўстых двайных сценак.

Пра што яшчэ трэба ведаць, выбіраючы Мармі? Што гэта прылада для кухні можа яшчэ прапанаваць гаспадыні дома? У пакупніка ёсць магчымасць выбару формы, памеру, тыпу крыніцы энергіі (газ, электрычнасць або свечкі) і іншых асаблівасцяў. Ёсць віды мармитов з суцэльнай паверхняй, з рэгулявання тэмпературы па зонах. Цеплавая апрацоўка бывае традыцыйнай (нагрэў паверхні за кошт пераносу цяпла) і інтэнсіфікаваць, з падвышаным каэфіцыентам цеплаперадачы (тэхніка з інфрачырвоным і камбінаваным падагрэвам).