Як пасаліць гарбушу самымі рознымі спосабамі

Рыба заўсёды прысутнічае ў нашым рацыёне. І часцей за ўсё на нашых сталах сустракаецца менавіта гарбуша. Яе смажаць, запякаюць у духоўцы, рыхтуюць у кляре. Але наша гутарка пойдзе пра тое, як пасаліць гарбушу.

Вядома вялікая колькасць спосабаў, з дапамогай якіх можна гэта зрабіць. Мы разгледзім некалькі варыянтаў. І вось адзін з іх.

Вам спатрэбяцца дзве рыбы. Іх неабходна пачысціць, не даючы гарбушы цалкам размарозіцца. Пры гэтым скурку здымаць не варта, дастаткова толькі выдаліць усе вантробы. Вядома, можна набыць ужо трыбушэння рыбу. Аднак усё роўна вам прыйдзецца пазбавіцца ад усіх касцей, і толькі пасля гэтага добранька прамыць гарбушу.

Цяпер тушкі рыбы варта прасушыць на сурвэтцы, а затым прыступаць непасрэдна да засолцы. З гэтай мэтай неабходна прыгатаваць посолочную сумесь.

Парадак дзеянняў. Злучыце ў місцы молаты чырвоны перац, цукар і соль у суадносінах: на адзін кілаграм рыбы - дзве сталовыя лыжкі солі, адну сталовую лыжку цукру і палова чайнай лыжкі перцу. Зараз вазьміце яшчэ адну міску, у якую наліце алей.

Разрэжце гарбушу на парцыённыя кавалачкі, обмокните іх у алеі, а затым як мага лепш натрыце посолочной сумессю, прыгатаванай раней. Выкладзеце ўсё парцыённыя кавалкі пластамі ўперамешку з кольцамі лука ў рондаль, а зверху заліце раслінным алей у невялікай колькасці. Рондаль накрыйце вечкам і пастаўце яе ў халадзільнік. Праз тры-чатыры дні рыбу ўжо будзе можна падаваць да стала і атрымліваць асалоду ад яе непераўзыдзеным густам.

Гэта толькі адзін варыянт таго, як пасаліць гарбушу. Ёсць яшчэ і такія спосабы, дзякуючы якім сама засолка значна скарачаецца па часе. Такім чынам, як пасаліць гарбушу дома, пры гэтым паскараем гэты працэс.

Вам спатрэбіцца адна свежамарожаная гарбуша, адна сталовая лыжка цукру, дзве сталовыя лыжкі буйной солі, палоўка цытрыны і восем маслін. Акрамя гэтых інгрэдыентаў, спатрэбіцца перац молаты чырвоны і чорны, насеньне гарчыцы, папрыка, сушеная зеляніна і такі ж часнык. Усе пералічаныя спецыі бяруцца выключна на ваша меркаванне ў залежнасці ад густаў і прыхільнасцяў, але не больш за дзесяць грам у цэлым.

Зараз непасрэдна пра тое, як пасаліць гарбушу. Саму рыбу ачысціце ад вантроб і лускі. Аддзеліце ад яе плаўнікі і галаву. Пасыпце сумессю цукру і солі, прычым даволі багата. Ўсе спецыі загадзя змяшайце і натрыце імі рыбу. У дадзены момант выкарыстоўвайце толькі палову сумесі спецый.

Абкладзеце пасоленую гарбушу ў міску, а зверху прысыпце яе рэшткамі прыправы. Накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік на дванаццаць гадзін.

Прыйшоў час адкрыць адзін невялікі сакрэт. Калі вы жадаеце, каб ваша рыба не распадалася і мела прыгожую форму, то перад тым як укладваць яе ў міску, абгарніце гарбушу баваўнянай тканінай: яна ўбярэ ў сябе ўсю лішнюю вадкасць.

Падаючы на стол засоленую ў хатніх умовах гарбушу, нарэжце яе парцыённымі кавалачкамі, упрыгожце дзелькамі цытрыны, алівамі і кольцамі лука. Усё гэта толькі дадаткова падкрэсліць бездакорны густ рыбы.

Вы не паверыце, але ёсць і яшчэ адзін варыянт таго, як пасаліць гарбушу усяго за дзве гадзіны. Гэты рэцэпт мы зараз спецыяльна агучым для тых, хто не валодае вялікім цярпеннем і не здольны чакаць па некалькі гадзін, а то і дзён.

Разгледзім спосаб, як пасаліць гарбушу ў расоле. Дарэчы сказаць, такі варыянт падыходзіць і да селядцу, і да скумбрыі. Але, у адрозненні ад гарбушы, у гэтых рыб не варта здымаць скуру і выдаляць дробныя косткі.

Аднак вернемся да нашай рыбе. Злёгку размарожаную гарбушу разрабіць на паляндвіцу, якое затым нарэжце кавалачкамі таўшчынёй не больш за палову сантыметры. Прыгатуйце расол з аднаго шклянкі вады, чатыры сталовых лыжак солі і такой жа колькасці цукру. Пагрузіце ў яго падрыхтаваныя кавалачкі рыбы і пакіньце іх там на дзве гадзіны. Па заканчэнні гэтага часу можаце смела атрымліваць асалоду ад вар'яцка смачнай гарбушай, пасоленыя ў гэтак кароткія тэрміны сваімі рукамі.

Прыемнага Вам апетыту!