Ці ведаеце вы, як варыць пяльмені смачна?

Многія кухары называюць гэтая страва стравай сямейным, так як яно аднолькава даспадобы і дарослым, і дзецям. Яно вельмі смачнае і далікатнае, сытна і апетытнае на выгляд і пах. Вядома ж, гэта выдатныя пельмені, якую можна прыгатаваць вельмі хутка і проста, а вынік заўсёды пераўзыходзіць нават самыя смелыя чаканні.

Невядома, які цуд кухар (і ў якой краіне) упершыню прыдумаў, як варыць пяльмені. У розныя часы згадкі пра такі ласунку сустракаліся ў розных краінах. На Ўрале яго называлі «пель-няні», утворанае ад слоў «пель» - «вушка» і «нянь» - цеста, і менавіта з гэтых тэрыторый пельмені патрапілі ў традыцыйную рускую кухню і засталіся тут назаўсёды. У той жа час у сярэднявечным Кітаі заўсёды ведалі, як варыць пяльмені (ці амаль пельмені) - арыгінальнае страва пад назвай «цзяо цзы» - загорнутая ў блін сумесь свініны, кітайскай капусты, а таксама кунжутное масла, імбіра і чырвонага віна. Сярэдняя Азія і яе кулінарная навука валодае рэцэптам прыгатавання пельменей- «чучвара», каўказская і карэйская кухня - «дюшбара», манты, паставы, пегодя, Манда. Італьянцы атрымліваюць асалоду ад своеасаблівым аналагам пельменяў, які яны называюць пельмені і тортеллини. Жыхары Ізраіля - мацнелі.

У нашай краіне, як ужо было сказана, пельмені пачалі распаўсюджвацца з поўначы і паўночнага ўсходу. Тут заўсёды ведалі, як варыць пяльмені так, каб яны ператвараліся ў вытанчанасцю страву, вартае ўвагі і павагі. Дадатковым перавагай - і за гэта дадзенае стравы асабліва цэняць студэнты і пастаянна занятыя людзі - з'яўляецца тое, што пяльмені рыхтуюцца надзвычай хутка і смачна.

Напрыклад, пельмені ўральскія, для якіх патрабуецца ўзяць муку (1 кг.), Яйка (1 шт.), Ваду (450 мл.). Для начыння спатрэбіцца свініна і ялавічына (па 300 гр.), Лук (2 шт.), Соль і чорны перац. У першую чаргу варта заняцца начыннем - перамалоць з дапамогай мясасечкі мяса двойчы, у другі раз дадаючы да фаршу лук і спецыі, пасля чаго уліць ваду і старанна перамяшаць. Абавязкова трэба яшчэ перад тым, як варыць пяльмені, старанна прасеяць муку, затым акуратна змяшаць з вадой, ўзбітай разам з яйкам і соллю. Цеста неабходна вымешваць да таго часу, пакуль яно не набудзе аднастайнасць і не стане прыліпаць да пальцаў. Гатовую масу можна падзяліць на дзве часткі, сфармаваць з іх некалькі «колобка» і, накрыўшы ручніком, адставіць у бок. Праз паўгадзіны цеста раскочваецца і дзеліцца на невялікія «пятачкі» - у сярэдзіну кожнага неабходна выкласці невялікая колькасць фаршу, пасля чаго асцярожна злучыць і прыціснуць краю. Гатовыя пельменяў нарыхтоўкі выкласці на пасыпаную мукой цвёрдую паверхню, з якой яны і будуць адпраўляцца ў рондаль з кіпячай падсоленай вадой. Пельмені вараць хвілін пяць, але толькі пасля таго, як яны «ўсплывуць» ў вадзе ў выніку нагрэву і стараннага, хоць і асцярожнага памешванні. Па заканчэнні пяці хвілін страва лічыцца гатовым: яго можна вымаць лыжкай або шумоўкай і падаваць да стала разам са смятанай, кетчупам, разведзеным цытрынавым сокам або натуральным яблычным або вінаградным воцатам.

Многія людзі для паскарэння працэсу падрыхтоўкі спрабуюць варыць пяльмені ў мікрахвалеўцы. Гэты спосаб універсальны і нескладаны - неабходную колькасць замарожаных пельменяў выкладваецца на спецыяльную талерку і заліваецца вадой - пажадана кіпячонай. Па жаданні страву можна засыпаць заправамі і спецыямі, пасля чаго паставіць талерку ў мікрахвалёўку. У залежнасці ад магутнасці прыбора падрыхтоўка можа заняць ад чвэрці гадзіны да паўгадзіны. Такім чынам, можна разагрэць прадукт, набыты ў краме ці ж злеплены ўручную. У любым выпадку пельмені будуць вельмі смачнымі і пяшчотнымі, а іх казачны водар прымусіць любога чалавека адчуць голад і жаданне іх пакаштаваць.