Усходняя госця - кітайская капуста

Не так даўно гэты гародніна не быў гэтак папулярным. Пакупнікі звярталі на яго мала ўвагі па прычыне больш высокай цэны, ды і пра карысныя ўласцівасці дадзенага прадукту ведалі далёка не ўсе. Зараз кітайская капуста стала выклікаць ўсё большую цікавасць. Яе сталі вырошчваць ва Украіне і ў Расіі, цана стала даступней, а неўзабаве высветлілася і тое, што яна шмат больш карысна белакачаннай сваячкі.

Гэтая холадаўстойлівая культура бывае не толькі ліставай і кочанной, але і паўкачанных. Вырошчваецца яна ў Японіі, Карэі і Кітаі. Качан яе па форме нагадвае салата Ромэн. Ніжняя яго частка сабрана ў разетку і больш сакавітая, верхняя - складаецца з яркіх далікатных лісця. Каляровая кампазіцыя лісця можа вар'іраваць ад жоўтага да далікатнага зялёнага, а сам качан дасягае ў даўжыню да паўметра.

Кітайская капуста часта называецца салатнай. Яе сакавітыя далікатнае лісце сапраўды па форме і выгляду нагадваюць агульнавядомы салата. З імі рыхтуюць бутэрброды, імі ўпрыгожваюць розныя стравы і салаты, але самым каштоўным у гэтым гародніны з'яўляецца сок. У вялікіх колькасцях ён змяшчаецца ў ніжняй частцы качана, больш шчыльнай і мясістай. Наогул, значна больш соку, у параўнанні з іншымі гатункамі, утрымлівае менавіта кітайская капуста. Карысць яе заключаецца таксама і ў багатым вітамінам складзе. У ёй утрымліваецца цэлая група вітамінаў - У, PP, Да, Е, А, а вітаміна З практычна столькі ж, колькі і ў цытрусавых. Гэта сапраўдны вітамінавы комплекс, дзякуючы рэгулярнаму спажыванні якога функцыянаванне ўсіх асноўных сістэм і органаў прыкметна паляпшаецца, як і агульны стан арганізма.

Стравы з гэтага цудоўнага гародніны ідэальныя ў перыяд недахопу вітамінаў, а рыхтуецца кітайская капуста сапраўды гэтак жа, як і белакачанная. Яе соляць, марынуюць і квас, вараць і тушаць. Карэйцы аддаюць перавагу яе ў выглядзе сакавітага і даволі вострага далікатэсу "кимчи", карэйскія навукоўцы заяўляюць, што менавіта ў гэтым выглядзе яна прыносіць больш за ўсё карысці арганізму. У нас гэты гародніна падаюць у выглядзе пышных і вельмі далікатных салат, дадаюць да гарніру і выкарыстоўваюць у выглядзе ўпрыгожвання страў. Асабліва смачныя з гэтай капустай галубцы і боршч, але не варта забываць, што вялікая частка пажыўных рэчываў і вітамінаў у працэсе цеплавой апрацоўкі будзе страчана.

Не толькі вітамінным, але і мінеральным складам дзівіць кітайская капуста. Карысць яе заключаецца ў вялікім змесце нікеля, цырконія, малібдэна, тытана, ёду, хрому, ванадыя, медзі, серы і марганца. Нямала таксама кальцыя, калія, фосфару, жалеза і натрыю. Яна змяшчае шмат натуральнай абалоніны і таму самым дабратворным чынам ўплывае на функцыянаванне кішачніка. Нармалізацыі ўсіх абменных працэсаў і падтрыманню высокіх ахоўных уласцівасцяў імуннай сістэмы спрыяе кітайская капуста.

Каларыйнасць яе ў свежым выглядзе - усяго шаснаццаць калорый на сто грам прадукту. А ў вараным выглядзе яна становіцца яшчэ менш. Яе рэкамендуюць не толькі як выдатны прадукт для дыетычнага харчавання, але і як пышнае прафілактычны сродак. Пастаяннае спажыванне дадзенага гародніны дапамагае значна знізіць узровень шкоднага халестэрыну, прадухіліць гіпертанію, інфаркт і атэрасклероз.

Нядаўна навукоўцамі было высветлена, што кітайская капуста валодае і супрацьракавымі ўласцівасцямі і з поспехам абараняе арганізм ад анкалагічных хвароб. Эфектыўная яна пры стрэсах і нервовых засмучэннях, прымяняецца пры мігрэнях і дыябеце. На ўсходзе з яе дапамогай вылечваюць язвавую хваробу. Гэты гародніна ўтрымлівае унікальную па сваіх уласцівасцях амінакіслату - лізін, нейтралізуе чужародныя вавёркі. Таксама яна спрыяе паскоранаму адукацыі лейкацытаў і эрытрацытаў у арганізме, а таму выдатна ачышчае кроў.

Выдатная падсілкоўванне арганізма вітамінамі і мінераламі, а таксама абарона ад велізарнай колькасці сур'ёзных захворванняў - гэта кітайская капуста. Каларыйнасць дадзенага гародніны прыйдзецца даспадобы прыхільнікам дыет, а яркі свежы смак нікога не пакіне абыякавым.