Каларыйнасць, карысць і шкоду халвы сланечнікавага

Усе ведаюць і любяць халву, але не ведаюць, карысная Ці яна. У нашай краіне найбольш папулярны рэцэпт на аснове насення сланечніка. Таму давайце разбярэмся, якія карысць і шкоду халвы сланечнікавы.

Гісторыя з'яўлення халвы

У далёкім мінулым, а менавіта ў 5-м стагоддзі да нашай эры, рэцэпт халвы быў прыдуманы ў Іране. Ніхто дакладна не ведае, як яна дабралася да Расеі. Адна з версій абвяшчае, што ўпершыню яна з'явілася ў Адэсе, дзе яе стаў вырабляць кандытар-грэк Казі. У яго быў там завод, які ў дзень вырабляў каля 800 кг разнастайных відаў халвы, якія з поспехам раскупляліся ласунамі ўсёй краіны. Пакупнікі маглі паспрабаваць мядовую, арэхавую, шакаладную, караімскі з міндалем, цукровыя халву. Другая версія з'яўлення халвы ў нашай краіне звязана з купцом Сьвірыдавым, якому распавяла гэты рэцэпт жонка-грачанка па імі Медэя. Цікава, якія былі карысць і шкоду халвы сланечнікавага ў тыя часы? На жаль, адказу на гэтае пытанне няма.

На Усходзе, дарэчы, халву ўсё яшчэ замешваюць толькі ўручную. У гэтых краінах яна вырабляецца практычна з любых падручных прадуктаў, уключаючы кукурузу, вабіка, пшаніцу, моркву, салодкі бульбу (батат). У Расеі яе робяць механічным шляхам, і нам вядомыя толькі некалькі яе выглядаў: арэхавая, арахісавая, сланечнікавы, кунжутное, камбінаваная халва. Ўносяць разнастайнасць у прадукт пры дапамозе ванілі або акунаюць гатовае ласунак ў шакалад.

рэцэпт халвы

Рэцэпт гэтай усходняй прысмакі ўжо ні для каго не сакрэт, таму яго не ведае толькі лянівы. А між тым ён вельмі просты: спачатку асноўны інгрэдыент здрабняюць (семечкі або арэшкі), затым дадаюць карамель і ўзбіваць да атрымання пышнай аднастайнай масы. Для таго каб халва раставала ў роце і мела ідэальную валакніста-слаістай структуру, у сіроп дадаюць пенаўтваральнік (корань саладкакораня). Усе складнікі прысмакі маюць натуральную прыроду, таму яно не знаходзіцца ў спісе недазволеных прадуктаў для дзяцей.

Халва па-хатняму

Гэта ласунак можна прыгатаваць дома. Вось рэцэпт. Вам спатрэбяцца тры шклянкі семак сланечніка, два шклянкі мукі, 200 мл вады, цукру 100 грам, 100 мл расліннага алею і ванілін.

На патэльні падсмажце семечкі без дадання сланечнікавага алею. Пасля гэтага некалькі разоў прапусціце іх праз мясарубку. Муку, таксама без дадання алею, абсмажыць на патэльні да залацістага колеру, няспынна памешваючы. У прыгатаваную рондаль засыпаць цукар, да яго дадаць раслінны алей і ванілін, давесці да кіпення. Семечкі і муку высыпаць у рондаль. Узяць форму, заслаць яе цыратай або промасленной паперай, на яе выкласці атрыманую масу і паставіць для застывання ў халадзільнік на пару гадзін.

Карысць і шкоду для дзяцей

Якія карысць і шкоду халвы сланечнікавы для дзяцей? Асновай прадукту з'яўляюцца семечкі і арэшкі, якія ўтрымліваюць вітаміны групы В, якія спрыяюць умацаванню імунітэту і паляпшэнню памяці, вітамін А неабходны дзіцяці для зроку і росту, вітамін Е аказвае дабратворны ўплыў на працу сэрца.

Дзецям дашкольнага ўзросту не рэкамендуецца даваць гэта ўсходняе ласунак. Уся справа ў тым, што зубкі ў малых яшчэ вельмі адчувальныя і ранімыя, і ў іх могуць затрымацца часціцы халвы. У дадатак можа траўміравацца слізістая абалонка рота. Акрамя таго, маляня можа папросту поперхнуться ёю.

Дзецям старэй гэты карысны прадукт дазволены, але яго ўжыванне варта абмяжоўваць, сярэдняя порцыя павінна складаць каля 10-15 грамаў у дзень. Вядома ж, калі ў вашага дзіцяці адсутнічае алергія на семечкі або арэхі. Аднак штодзённае ўжыванне халвы непажадана, лепш прысмакі чаргаваць, напрыклад, сёння хай атрымлівае асалоду ад зефірам, заўтра частавалі пасцілу, а паслязаўтра пакаштуе ўсходнюю слодыч.

Халва сланечнікавага: карысць для дарослых

Вітамін Е, які прысутнічае ў халва амаль у лішку, абараняе арганізм ад заўчаснага старэння, уключаючы сардэчныя прыступы. Вітаміны групы В дабратворна адбіваюцца на агульным стане арганізма, без яго мы б вечна бурчэў, былі незадаволеныя з нагоды і без яго, у нас была б бессань, мы б безвынікова змагаліся з грыбковымі захворваннямі скуры, уключаючы перхаць, а таксама з вуграмі.

Ёсць меркаванне, што халва сланечнікавага шкодная для костак, але на самой справе гэта міф. Наадварот, вітамін D ў яе складзе спрыяе ўмацаванню касцей, бо дапамагае арганізму засвойваць кальцый. Магній ж аказвае дабратворны ўплыў на сэрца і нервовую сістэму, прыводзіць у норму артэрыяльны ціск і дапамагае нарасціць мышачную масу.

Халва як сродак ад хвароб

Семечкі лічацца выдатным сродкам для прафілактыкі разнастайных захворванняў сэрца, у прыватнасці інфаркту міякарда, аказваюць які лечыць эфект пры захворваннях печані. Акрамя таго, некаторыя навукоўцы лічаць, што насенне спрыяюць зніжэнню рызыкі ўзнікнення злаякасных хваробаў. Спецыялісты, якія праводзяць даследаванні ў гэтай галіне, высветлілі, што сланечнікавы насенне здольныя стрымліваць развіццё пухліны на такіх органах, як малочныя залозы, яечнікі, кішачнік, скура, лёгкія. Паддоследнымі сталі курыцы, якіх падвяргалі эксперыменту на працягу года. Насенне сланечніка ім штодня дадаваліся ў рацыён, у выніку ў паддоследных скарацілася колькасць пухлін. Зараз перад медыкамі стаіць задача па выяўленні аналагічнага дзеянні насення на арганізм чалавека.

Шкоду ад халвы

Халва сланечнікавы - карысць ці шкода для арганізма? Як і любая слодыч, халва карысная толькі ў малых колькасцях. Каларыйнасць яе, як і каларыйнасць якія ўваходзяць у яе склад арэхаў або семечак вагаецца каля 500 адзінак на 100 грам. З чаго вынікае, што злоўжыванне гэтым ласункам прывядзе да залішняй вазе. У ім утрымліваецца патака, якая можа неспрыяльна адбіцца на здароўе людзей, якія пакутуюць цукровым дыябетам. Акрамя таго, халва з'яўляецца алергенам. Таму яе трэба асцярожна ўжываць адчувальным людзям.

З якімі прадуктамі спалучаецца халва сланечнікавы? Карысць і шкоду гэтага ласунка ўжо былі абмеркаваныя вышэй. Наогул, халва належыць да цяжкіх прадуктам, таму яе не рэкамендуюць прымаць у ежу тым, хто мае якія-небудзь парушэнні ў працы стрававальнай сістэмы. Яе не спалучаюць з шакаладам, сырам, мясам і малочнымі прадуктамі. Лепш яе ёсць асобна ад усяго астатняга, да прыкладу, як дыню. Мы высветлілі, што карысць і шкоду халвы сланечнікавага вызначаюцца станам здароўя і памяркоўнасцю ва ўжыванні.

Правільны выбар пры куплі

Па-сапраўднаму смачную і карысную халву можна купіць, вывучыўшы шэраг тонкасцяў. Якасны прадукт светлы, трохі крышыцца. Яна не павінна "плакаць" і быць пакрыта цёмным налётам. Вільгаць, якая выступіла на паверхні, кажа аб парушэнні правілаў тэхналогіі падрыхтоўкі, гэта значыць альбо паклалі лішак цукру, альбо перабралі з семкамі. Калі прадукт знаходзіцца ў лужынкі алею, то парушаныя ўмовы захоўвання. Халва не пераносіць тэмпературу вышэй за 18 градусаў. Уважліва агледзіце прадукт, у ім не павінны прысутнічаць шалупіна ад арэхаў або семечак. Менавіта так павінна выглядаць якасная халва сланечнікавы.

Карысць і шкоду залежаць таксама ад упакоўкі. Пры выбары халвы звярніце ўвагу на ўпакоўку. Халва працяглага захоўвання "схаваная" у вакуум. Запячатаная такім чынам, яна здольная праляжаць на паліцы крамы паўгода. Самы кароткі тэрмін рэалізацыі ў разважнай аналага, яго асаблівасць у хуткім засыханне і набыцці ялкавага прысмаку. У кардоннай ўпакоўцы халва здольная праляжаць каля 60 сутак. Памятаеце, гэтая ўсходняя слодыч лёгка ўбірае староннія пахі, таму захоўваць яе рэкамендуецца ў фальзе.

Вось такая дзіўная слодыч - халва сланечнікавага! Карысць і шкоду, каларыйнасць гэтага ласунка былі разгледжаны ў дадзеным артыкуле. Пра гэты прадукт можна казаць бясконца. Але як жа можна адмовіцца ад яго? Калі ёсць недавер да Халва з крамы, то кожнаму па сілах прыгатаваць яе ў хатніх умовах. Хоць да спадобы яна будзе некалькі іншы, але затое цалкам натуральнай.