Каляровая капуста, марынаваная на зіму: разнасолы на нашым стале

Капуста заўсёды прысутнічае ў нашым рацыёне. Аднак у большай ступені выкарыстоўваецца белакачанная капуста. Гэта несправядліва ў адносінах да іншых прадстаўнікам гэтага сямейства. У каляровай капусты ўтрымоўваецца вялікая колькасць вітамінаў. Пры правільнай падрыхтоўцы яны захоўваюцца, і страва атрымліваецца не толькі смачным, а і карысным. Каляровая капуста, марынаваная на зіму, - гэта вельмі добрая закуска, падыходная нават да святочнага стала. Разгледзім некалькі рэцэптаў.

царскі страва

Каляровая капуста, марынаваная на зіму, прыгатаваная нижеописанным спосабам, з'яўляецца сапраўды царскім стравай. Для яе падрыхтоўкі возьмем сярэдні відэльцаў капусты, дзве цыбуліны, тры салодкіх перцу, 10 зерняў перцу, па 1,5 вялікі лыжкі солі і цукру (на літровы слоік), некалькі штук лаўровага ліста, 50 мл воцату 9% (на літровы слоік).

Рыхтуецца марынаваная каляровая капуста хутка. Качан заліваем ненадоўга халоднай вадой. Затым падзяляем яго на суквецці сярэдняга памеру. Пасля гэтага заліваем іх кіпенем хвілін на 10. Тым часам чысцім перац і рэжам яго кольцамі.

Для прыгажосці можна ўзяць рознакаляровы перац. Лук таксама чысцім і рэжам кольцамі. Падрыхтоўваем банкі, лепш літровыя, але гэта не прынцыпова. Цяпер закладваем у кожную слоік два лаўровых ліста, некалькі гарошын перцу, трохі лука і кольцы балгарскага перцу. Затым кладзём пласт каляровай капусты. Так робім пласт за пластом, пакуль банка не запоўніцца. Далей сыплючыся ў кожную банку соль буйную, цукар і ўліваем воцат. Заліваем да краю вадой і ставім у халоднае месца.

Страва будзе гатова праз суткі, але можна закрыць яго для доўгага захоўвання. Каляровая капуста, марынаваная на зіму, з кожным днём становіцца яшчэ смачней. Таму захоўванне пойдзе толькі на карысць.

Каляровая капуста ў тамаце

Па гэтым рэцэпце атрымаецца вельмі смачная марынаваная каляровая капуста. Закаткі на зіму робяць у восеньскі перыяд, каб у халодны час атрымліваць асалоду ад выдатным густам гэтай гародніны.

Спатрэбіцца кілаграм капусты, па 20 г солі і цукру, 750 г памідораў, палова маленькай лыжкі каляндры і некалькі зерняў духмянага перцу. Ставім на агонь рондаль з вадой і дадаем у яе кіслату цытрынавую (1 г на літр). Капусту дзелім на суквецці і апускаем у кіпячую ваду на 3 хвіліны. Затым адразу перакладаем яе ў халодную ваду для захавання белага колеру.

Зараз зоймемся таматавай заліваннем. Памідоры рэжам на часткі і выграваюць у рондалі пад вечкам на маленькім агні. Пасля гэтага праціраем іх праз сіта. Атрымліваецца таматавы сок. Дадаем у яго соль, вострыя прыправы і цукар, кіпяцім на працягу 2 хвілін. Заліваем соус ў банкі. Пасля гэтага ставім капусту стэрылізаваць на працягу 15 хвілін. Але гэтага можна не рабіць, калі дадаць у заліванне 2 лыжкі воцату. Закочваем банкі і даем ім астыць. Каляровая капуста, марынаваная на зіму, захоўваецца ў халодным месцы.

Капуста з арэхамі

Бярэм 700 г капусты, 200 г лука, 30 г солі, дзве лыжкі воцату і 100 г грэцкіх арэхаў. Капусту разбіраем на суквецці і бланшируем каля 5 хвілін. Дадаем да яе нарэзаныя лук і часнык, здробненыя арэхі, вострыя прыправы. Усе змешваем і раскладваем ў банкі. Стэрылізуем іх каля 15 хвілін і закочваем вечкамі.