Грэчка з грыбамі - універсальны страва

Грэчка з грыбамі - гэта ўніверсальнае страва, яго можна падаць на сняданак ці вячэру. Акрамя таго, гэта выдатны гарнір, які выдатна падыходзіць да любых мясных страў.

Прыгатаваць страва грэчка з грыбамі можна па-рознаму. Вось адзін з самых простых варыянтаў. На шклянку быстроразваривающейся грачанай крупы-ядрыцу трэба ўзяць 400 грамаў свежых або сьвежазамарожанага грыбоў і тры цыбуліны.

Рыхтаваць такую кашу лепш за ўсё ў посудзе, якая мае тоўстае дно, напрыклад, у сатэйнік ці гусятніца, можна скарыстацца Казанка. Наліваем на дно посуду трохі расліннага алею і абсмажваем на ім тонка нарэзаны лук, не забываючы памешваць. Калі лук будзе амаль гатовы, дадаем грыбы, парэзаныя на невялікія лустачкі, і працягваем смажыць. Трымаем наша страва на агні, пакуль сок, які вылучыўся з грыбоў, не выпарыцца. Зараз прыйшла пара засыпаць у казанок грэчку, якую трэба папярэдне прамыць і абсушыць. Заліваем у нашу посуд два шклянкі падсоленай кіпеню, разраўноўваюць грэчку і працягваем трымаць кашу на моцным агні. Як толькі вада з паверхні знікне, накрываем посуд вечкам, зніжаем нагрэў да слабога, і знемагаючы кашу да гатоўнасці, пасля чаго ўсё змешваем.

Грэчка з грыбамі можа быць яна прыгатавана і з выкарыстаннем сухіх або кансерваваных грыбоў. Яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі гэтай стравы - зрабіць запраўку з лука і грыбоў (па жаданні можна дадаць смятану або маянэз) і змяшаць з гатовай рассыпістай грачанай кашай.

Трэба сказаць, што такую страву, як грэчка з грыбамі зможа стаць дадаткам або асноўным стравай на святочным стале падчас паста. Асабліва, калі прыгатаваць яго ў парцыённых збанках.

Такім чынам, каб прыгатаваць страва грэчка з грыбамі ў збанку, нам спатрэбіцца шклянку грачанай крупы, 250 грамаў грыбоў (свежых або свежамарожанай, у выпадку выкарыстання сухіх грыбоў спатрэбіцца прыкладна 50 грамаў), адна ці дзве цыбуліны, крыху алею, соль і прыправы.

Грыбы лепш за ўсё выкарыстоўваць лясныя, але можна, вядома, абыйсціся і шампіньёнамі. Грыбы адварваем і наразаем досыць буйнымі кавалачкамі. Пры выкарыстанні сухіх грыбоў, перад адварвання іх варта замачыць. Лук наразаем як мага драбней. Абсмажваем на раслінным алеі лук і грыбы і злучаем гэтую масу з прамытай сырой грэчкай. Змешваем і раскладваем масу па парцыённых збанках (хоць такую кашу можна прыгатаваць і ў адным вялікім гліняным чыгуне).

Цяпер падрыхтуем вадкасць для залівання. Лепш за ўсё, калі ў вас ёсць натуральны грыбны булён, які застаўся пасля адварвання грыбоў. Але калі такога булёна няма, можна ўзяць агародніннай адвар ці проста падсолены кіпень. Заліваем вадкасць у збанкі так, каб яна ўзнімалася над пластом крупы прыблізна на два пальцы. Накрываем гаршкі вечкамі і адпраўляем іх у гарачую духоўку. Рыхтуем кашу пры тэмпературы 220 градусаў на працягу 15 хвілін. Затым зніжаем нагрэў да 160 градусаў і працягваем рыхтаваць яшчэ 40 хвілін. Гатовую грачаную кашу падаем на стол, пасыпаўшы зелянінай. Калі хочацца прыгатаваць зусім ужо святочны варыянт, то збанкі замест вечкі можна накрыць «капялюшыкамі» прыгатаванымі з дражджавога цеста.

Грачаная каша з грыбамі можа быць яна прыгатавана і з дапамогай сучасных кухонных прыбораў, напрыклад, мультиварки. Калі ваш прыбор мае чару аб'ёмам 4,5 літра, то вазьміце 3 мерных шкляначкі грачанай крупы, 6 мерных шкляначак вады ці булёну, 4 невялікіх цыбуліны, 350-400 грамаў шампіньёнаў, чайную лыжку солі (яе колькасць лепш вызначыць на свой густ) і 6 лыжак алею расліннага.

Лук наразаем дробна, грыбы даволі буйнымі лустачкамі. Наліваем у чару мультиварки алей, кладзём лук і ўключаем прыбор у рэжым «выпечка», усталяваўшы час 40 хвілін. Час ад часу адкрываем вечка і Памешваем лук пры дапамозе сіліконавай лапатачкі або лыжкі ад мультиварки. Праз 20 хвілін пасля пачатку абсмажваньні лука дадаем грыбы. Змешваем і пакідаем прадукты абсмажваем да заканчэння выканання рэжыму, гэта значыць яшчэ на 20 хвілін.

Цяпер дадаем ў чару прамытую грэчку, ўліваем падсоленую ваду, закрываем вечка і ўключаем рэжым «грэчка». Пасля таго, як прагучыць таймер, наша грэчка з грыбамі ў мультиварке гатовая. Можна раскладваць яе па талерках і клікаць усіх да стала.