Як прыгатаваць Жульен з лісічак

Жульен з'яўляецца традыцыйнай гарачай закускай французскай кухні. Яго падаюць практычна ва ўсіх рэстаранах свету, а рэцэпт прыгатавання гэтай стравы вядомы кожнаму кухару і хатняй гаспадыні.

Але ўсё ж існуе маса тонкасцяў і сакрэтаў, якія трэба выконваць пры апрацоўцы прадуктаў. Менавіта яны робяць такую страву, як напрыклад Жульен з курыцай і ліскамі, сакавітым і смачным. Таму іх неабходна ўлічваць у працэсе падрыхтоўкі і не парушаць тэхналогіі тэрмічнай апрацоўкі.

інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• грыбы лісічкі - 500 г;
• філе курыцы - 500 г;
• лук рэпчаты - 1-2 шт .;
• цвёрды сыр;
• соль;
• сліўкі;
• чорны перац.

падрыхтоўка

Для пачатку неабходна падрыхтаваць усе прадукты, каб потым не адцягвацца. Перш за ўсё неабходна нарэзаць лук. Некаторыя кухары аддаюць перавагу рабіць гэта ў выглядзе кубікаў, але паўкола лепш падыдуць для такога стравы як Жульен з лісічак. Рэцэпт пры гэтым патрабуе, каб нарэзка была тоненькай і раўнамернай. Далей неабходна нацерці на дробную тарку сыр. Яго колькасць неабходна адмяраць на ўласнае меркаванне і густ.

Асаблівая ўвага пры падрыхтоўцы надаецца грыбоў і курыцы. Перш за ўсё іх неабходна старанна прамыць і высушыць. Для гэтага можна выкарыстоўваць папяровыя ручнікі, якія паскараюць гэты працэс. Далей прадукты наразаюць на невялікія кавалачкі аднолькавага памеру. Іх соляць, перчат, але не змешваюць, паколькі Жульен з лісічак і курыцы рыхтуюць паэтапна, падзяляючы працэс для кожнага прадукту.

падрыхтоўка

Для пачатку на патэльні з невялікай колькасцю расліннага алею абсмажваюць лук. Калі ён стане залацістага колеру, яго перакладаюць у асобную ёмістасць, а на гэтым жа алеі рыхтуюць грыбы да з'яўлення румянай скарыначкі. Пасля гэтага смажаць курынае філе да стану гатоўнасці. Пры гэтым ужываюць той жа алей, каб Жульен з лісічак напаўнялася густам ўсіх прадуктаў.

Далей неабходна прыгатаваць адмысловы посуд. У рэстаранах для гэтага выкарыстоўваюць маленькія Сковородочка, спецыяльна прызначаныя для гэтай стравы. Аднак у хатніх умовах можна ўжываць невялікія металічныя формы для выпечкі. У іх пластамі выкладваем лук, мяса і грыбы. Каб Жульен з лісічак атрымаўся сакавітым, яго заліваюць вялікай колькасцю вяршкоў і засынаюць зверху сырам. Менавіта ў такім выглядзе формачкі трэба паставіць у духоўку, дзе страва будзе рыхтавацца да таго часу, пакуль не расплавіцца сыр. Пасля гэтага закуску дастаюць і ўпрыгожваюць невялікай колькасцю зеляніны.

Падача

Да стала Жульен з лісічак падаюць у якасці гарачай закускі. Лічыцца, што менавіта гэтую страву лепш за ўсё падыходзіць пад халодную гарэлку, што робіць яго асабліва папулярным у краінах былога СССР, а таксама Францыі і Канадзе. Некаторыя хатнія гаспадыні падаюць Жульен ў якасці асноўнага стравы, выкладваючы яго на адну талерку разам з гарнірам. Такая прэзентацыя таксама лічыцца прымальнай і шырока ўжываецца ў сучаснай кулінарыі.

У якасці ўпрыгожвання можна выкарыстоўваць зеляніна пятрушкі. З напояў да такога стравы падаюць чырвонае віно ці агароднінныя сокі.