Курыны суп з галушкамі: рэцэпт прыгатавання

Суп з галушкамі - пераважна ўкраінскае страва, аднак, таксама як і сала, ён даволі распаўсюджаны на ўсёй тэрыторыі былых савецкіх рэспублік, у тым ліку і ў Расіі. Рэцэптаў яго падрыхтоўкі даволі вялікая мноства. Па сутнасці, гэта суп, у якім адварыць невялікія кавалачкі цеста. Пры гэтым, галушкі могуць быць не толькі мучнымі, але і зробленымі з тварагу, гародніны і гэтак далей. Варта звярнуць увагу, што суп з галушкамі, рэцэпт якога можна выбраць любы, ва ўсіх выпадках атрымаецца смачным і духмяным стравай на абед.

Перад тым, як прыгатаваць суп з галушкамі, неабходна падрыхтаваць інгрэдыенты, якія спатрэбяцца. Па-першае, гэта булён. Яго можна зварыць, вядома, з любога мяса, але найбольш прыдатным лічыцца ў дадзеным выпадку курыны. Акрамя гэтага спатрэбяцца моркву і рэпчатую цыбулю, якія ачышчаюцца і наразаюцца невялікімі кубікамі, а таксама бульба (рэжуць саломкай). У кіпячы булён апускаецца бульбу, цыбулю з морквай пассируются ў сланечнікавым алеі. У гэты час рыхтуецца цеста, з якога будуць зробленыя галушкі. Вада награваецца на агні да таго моманту, пакуль можа трываць рука, выліваецца ў муку, дадаецца яйка - цеста павінна стаць даволі стромкім. Яно раскочваецца каўбаскай і рэжацца на невялікія кавалачкі, якія апускаюцца ў булён разам з зажарку хвілін праз 10 пасля бульбы. Усе варыцца яшчэ каля 10 хвілін, солится, дадаецца перац, пасля чаго курыны суп з галушкамі гатовы. У талерку кладзецца кавалак адваранога курынага мяса, наліваецца суп, які запраўляецца зелянінай і смятанай.

Каб прыгатаваць суп з галушкамі, рэцэпт можна ўзяць і такі. Акрамя булёна бярэцца некалькі сярэдніх бульбін, столькі ж свежых памідораў, моркву, рэпчаты лук, корань салеры. Для падрыхтоўкі галушак неабходны шклянку ледзь цёплага малака, яйкі, мука, соль. Пасля таго, як курыца адварыць, у булён кладуць цыбуліну і памідоры, адварваюць на працягу 20 хвілін. Памідоры дастаюць, злёгку астуджаюць, з іх здымаюць лупіну, а мякаць размінаюць з дапамогай відэльцы. Вараны лук не спатрэбіцца, таму яго можна выкінуць.

На патэльні, дзе знаходзіцца разагрэтае раслінны алей, абсмажваюць іншую здробненую цыбуліну, сюды ж дадаецца морква, нарезаннаю кубікамі, размякчанага памідоры, здробнены корань салеры. Некаторы час усе тушыцца. Пры жаданні памідоры можна замяніць таматавай пастай або дадаць яе дадаткова, калі зажарка мае бледны колер. У булён выкладваецца бульбу. Пасля таго, як ён зварыцца да напалову, да яго дадаюць гародніна.

Муку высыпаюць у выглядзе горкі, у цэнтры якой робіцца невялікае паглыбленне. Сюды разбіваюць яйка, паступова дадаюць малако. Замешваюць тугое цеста, з якога выразаюць невялікія па памеры галушкі. Іх апускаюць у булён перад тым, як гародніна канчаткова зварыш, дадаюць соль, спецыі, зеляніна. Такі суп з галушкамі, рэцэпт якога даволі просты, добра падаваць са смятанай, а ў талеркі дадаць кружочкі варанага яйка.

Для таго, каб прыгатаваць суп з галушкамі, рэцэпт якога не патрабуе занадта шмат інгрэдыентаў, спатрэбіцца не так шмат часу, а вынік можа быць узрушаючым. Акрамя звычайнага тэсту, сюды можна дадаць тварожныя галушкі (у тварог дадаецца яйка, трохі мукі або маннай крупы, замешваецца крутое цеста) або агароднінныя (у галушкі дадаецца фарш з гародніны, напрыклад, бульбы, шынкоў або іншых). Можна дадаць у працэсе варэння таматавую пасту або пакінуць суп прыемнага залацістага колеру. Курынае мяса лепш раскладваць непасрэдна па талерках невялікімі кавалачкамі. Суп атрымліваецца вельмі сытным і духмяным, нездарма ён лічыцца адным з найпапулярнейшых першых страў у многіх народаў.