Ежа і напоіРэцэпты

Аляксей Зімін. Кухня Аляксея Зіміна

"Гатуем з Аляксеем Зімін» - гэта кулінарнае шоў на канале НТВ, дзе разам з тэлевядучым гледачы вучацца рабіць па-рэстаранным смачную, але хатнюю ежу. Сёння мы прадставім вашай увазе рэцэпты некалькіх вытанчаных страў, якія не патрабуюць вялікай колькасці часу і дзіўных інгрэдыентаў.

Хто такі Аляксей Зімін?

Рэстаранны крытык, вядомы журналіст, сапраўдны гастранамічны прафесіянал і прадуктовы эрудыт Зімін Аляксей атрымаў адукацыю ў французскай школе пад назвай «Le Cordon Bleu». Менавіта ён вучыць гледачоў гатаваць кулінарныя шэдэўры па цалкам простым і зразумелым рэцэптах. Па словах Зіміна, каб зрабіць самастойна рэстаранную ежу, не абавязкова валодаць шматгадовым кулінарным стажам і выкарыстоўваць заморскія прадукты.

Пра што шоў?

Кожны выпуск праграмы «Рыхтуем з Аляксеем Зімін» (рэцэпты будуць разгледжаны крыху ніжэй) прысвячаецца пэўнай тэме (напрыклад, кітайскі абед, рыбны дзень, святочную вячэру і інш.). Варта таксама адзначыць, што тэлевядучы ніколі не абмяжоўваецца толькі адным стравай. Бо ён заўсёды прапануе некалькі варыянтаў і дае магчымасць гледачам пагрузіцца ва ўсе тонкасці кулінарнага майстэрства, а менавіта: навучыцца правільна выбіраць прадукты, раскрыжоўваць іх, тэрмічнаму апрацоўваць і пр.

Аляксей Зімін: рэцэпты розных страў

У дадзеным артыкуле мы не будзем адхіляцца ад прынцыпу праграмы на канале НТВ і па чарзе разгледзім падрабязныя спосабы прыгатавання трох розных і простых страў, якія рэкамендуецца падаваць да звычайнага сямейнага абеду. Варта адзначыць, што для стварэння такіх кулінарных тварэнняў вам спатрэбіцца невялікая колькасць часу. Бо рабіць іх можна паралельна.

Вэнджаныя свіныя рэбры

Для падрыхтоўкі такога сытнага і духмянага стравы Аляксей Зімін рэкамендуе выкарыстоўваць наступныя інгрэдыенты:

  • свіныя рабрынкі - каля 1 кг;
  • мёд свежы вадкі - 50 г;
  • соевы соус - каля 50 мл;
  • пясок цукровы - 25 г;
  • алей без паху - прыкладна 50 мл;
  • чорны чай буйналіставы - 20 г;
  • размарын - 3-4 сцябла;
  • рэпчаты лук салодкі - 4 галоўкі;
  • воцат бальзамічны - 25 мл;
  • перац духмяны молаты, соль дробная, пятрушка свежая - дадаваць да спадобы.

працэс падрыхтоўкі

Робіцца такое сытна і смачнае страва даволі лёгка. Для гэтага патрабуецца змяшаць соевы соус, мёд, чорны молаты перац і рафінаваны алей, а затым старанна ўсё ўзбіць венцам. Атрыманай сумессю неабходна апэцкаць ўсе апрацаваныя свіныя рэбры і паставіць іх у халадзільнік на 20 хвілін. Па сканчэнні пазначанага часу варта ўзяць вялікую патэльню, заслаць яе дно фальгой і насыпаць размарын і чорны чай. Далей посуд патрабуецца паставіць на моцны агонь, а зверху патэльні ўсталяваць сіта і выкласці ў яго замарынаваныя свіныя рэбры. У такім становішчы мяса рэкамендуецца вэндзіць пад зачыненым вечкам каля 40 хвілін. Пасля гэтага рабрынкі варта перакласці на бляху і запекчы ў духавай шафе (на працягу 20 хвілін пры тэмпературы 185 градусаў).

Для гарніру да такога пахучага мясу Аляксей Зімін прапануе наступны рэцэпт: неабходна нарэзаць салодкі рэпчаты лук на тонкія паўкола, потым яго на слабым агні, папярэдне насыпаўшы соль і дадаўшы бальзамічны воцат. Перад падачай да стала страва пажадана ўпрыгожыць свежай пятрушкай.

Смачны пірог зь ягнём

Такую сытную выпечку можна рыхтаваць і да звычайнага сямейнага абеду, і да святочнага велікоднага стала. Для гэтага нам спатрэбіцца:

  • сухія дрожджы грануляваныя - каля 12 г;
  • мука светлая пшанічная - прыкладна 500 г;
  • раслінны алей непахнущее - 35 мл;
  • соль буйная павараная - 2/3 дэсертнай лыжкі;
  • часнык свежы - 4 зубчыка;
  • лапатка ягня марожаная ці свежая - каля 600 г;
  • базілік сушеный - 25 г;
  • сухое віно белае - 1/3 шклянкі;
  • орегано - дэсертная лыжка;
  • пятрушка свежая - каля 20 г;
  • яйка буйное - 1 шт.

замешваюць цеста

Сухія грануляваныя дрожджы патрабуецца заліць цёплай вадой і пакінуць на 10 хвілін у баку. Пасля гэтага ў глыбокую міску неабходна просеять пшанічную муку і зрабіць у ёй паглыбленне. Далей у атрыманую ямку варта уліць дрожджы і алей, а таксама дадаць трохі солі і старанна ўсё змяшаць. Гатовую аснову патрабуецца пакінуць у цёплым месцы на 1 гадзіну.

Робім начынне і выпякаем пірог

Для падрыхтоўкі начыння варта дробна нарэзаць мяса ягня і абсмажыць яго на раслінным алеі з часныком і соллю. Пасля гэтага да бараніны патрабуецца уліць сухое віно і ўсыпаць дробна насечаную пятрушку, сушеный базілік і орегано.

Калі начынне будзе цалкам гатовая, якое надышло цеста патрабуецца падзяліць на дзве часткі і раскачаць іх пад памер формы. Адзін пласт неабходна выкласці на бляху, вышмараваць яго ўзбітым яйкам, выкласці абсмаленае мяса і закрыць другой часткай асновы. Далей варта змацаваць краю тэсту, зрабіць у паўфабрыкаце дзірачкі для выхаду пары, а затым паставіць у духавую шафу на 40 хвілін.

Бананы ў сметанковым сыры

Каб зрабіць такі смачны дэсерт, Аляксей Зімін рэкамендуе выкарыстоўваць наступныя кампаненты:

  • вяршкі тоўстыя - каля 400 мл;
  • карыца - 1-2 палачкі;
  • малако згушчанае - пара стандартных слоічкаў;
  • сыр сметанковы - прыкладна 400 г;
  • бананы саспелыя - каля 4 шт .;
  • карыца молатая - ¼ дэсертнай лыжкі.

Як прыгатаваць?

Для падрыхтоўкі смачнага і духмянага дэсерту патрабуецца ўзяць сатэйнік, уліць у яго тоўстыя сліўкі, дадаць згушчанае малако і 2 палачкі карыцы. Атрыманую сумесь неабходна праварыць на павольным агні каля чвэрці гадзіны. Далей да масы варта дадаць сметанковы сыр і старанна ўсё змяшаць, выкарыстоўваючы венца.

Вычышчаныя саспелыя бананы пажадана разрэзаць уздоўж і папярок роўна на 4 часткі. Пасля гэтага ½ гатовага падліўкі патрабуецца уліць у патэльню, а затым выкласці бананы і дадаць пакінутыя сліўкі са згушчаным малаком. Усе інгрэдыенты неабходна абсыпаць молатай карыцай, паставіць у духавую шафу і выпякаць каля 25 хвілін.

Як бачыце, кухня Аляксея Зіміна прадугледжвае выкарыстанне толькі простых і цалкам даступных інгрэдыентаў. Бо каб зрабіць вытанчаныя стравы, патрабуецца толькі праявіць кулінарную фантазію, а не набываць дзіўныя і дарагія прадукты.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.