Мясной рулет з яйкам з суцэльнага мяса і з фаршу

Мясной рулет з яйкам - вельмі смачная закуска, якая спадабаецца вашым гасцям, калі вы здолееце яе добра прыгатаваць. Спосабаў прыгатавання такога рулета ёсць некалькі і самыя лепшыя з іх будуць апісаны ніжэй.

Рэцэпт мясной рулета з яйкам і сырам

Неабходныя інгрэдыенты для стравы:

- мяса (сумесь кураціны і свініны) 1 кг,

- цвёрды сыр - 200 грамаў,

- рэпчаты лук - 2 буйныя цыбуліны,

- зеляніна (пятрушка, кроп, лук-порей),

- сумесь белага і чорнага перцу,

- маяран,

- алей расліннае,

- соль.

Старанна абмывалі мяса пад праточнай вадой, рэжам кавалачкамі і прапускаем праз мясасечку. Дробна наразаем цыбулю, апарваюць яго, даем вадзе сцячы, кладзем у фарш. Па гусце фарш солім, Перчем, дадаем на 1 кг мяса 1 сталовую лыжку маярану і ўсё старанна змешваем.

Белы чэрствы хлеб без скарынкі (200 грамаў) размочваюць ў малацэ і прапускаем праз мясасечку, змяшаўшы яго затым з фаршам. Фарш моцна ўзбіваем рукамі.

Варым ўкрутую 4 курыных яйкі.

Бляху змазваем тоўстым пластом алею і выкладваем на яго фальгу. На яе сярэднім пластом выкладваем фарш. Рэжам сметанковае масла і кладзем яго зверху. Ддалее пасыпаем ўсё тоўстым пластом зеляніны і сыру. Яйкі наразаем, адзін за адным выкладваем на фарш і з дапамогай фальгі згортваем усё ў рулет.

Духоўку разаграваем да 200 градусаў. Перад тым як ставіць у яе бляху, льем ў яго трохі вады. Мясной рулет з яйкам будзе гатовы праз 15 хвілін.

Рулет можна прыгатаваць не толькі з фаршу. Выдатным варыянтам з'яўляецца наступны рэцэпт.

Мясной рулет з яйкам з курынай грудкі

У склад стравы ўваходзяць:

- курыная грудзінка - 1 кг (прыкладна 2 буйныя грудкі),

- салодкі балгарскі перац: па адной штуцы чырвонага і жоўтага,

- Цыбуля парэй,

- рэпчаты лук,

- сыр цвёрдых гатункаў - 250 грамаў,

- 2 курыных яйкі,

- соль,

- перац.

Курыную грудку аддзяліць ад косткі, парэзаць уздоўж плоскімі пласцінамі шырынёй 2 гл і адбіць драўляным малатком. Не варта выкарыстоўваць металічныя малаткі для адбою мяса, так як яны могуць парваць мяса. Гатовыя пласціны паперчыць і пасаліць, скласці горкай.

Рыхтуем начынне ў мясной рулет з яйкам. адварваем курыныя яйкі і змяшчаем іх у халодную ваду. Пасля таго, як яны астынуць, чысцім іх ад шкарлупіны і наразаем дробнымі кубікамі.

На бляху стэлы пергамент і выкладваем мясныя пласты на яго. Памер мясной пласта павінен быць 20 см даўжынёй і 15 см шырынёй. Краю мяса павінны куляцца, накладваючы кавалак на кавалак.

Зверху на першы мясной пласт раскладваем яйкі, затым зялёны лук, прысольваюць іх і пакрываем тоўстым пластом цёртага сыру цвёрдых гатункаў. Пласты павінны добра быць вылучаныя, каб пасля выпечкі і нарэзкі яны былі бачныя.

Пасля гэтага рулет туга згортваем, абвязвае тоўстай ніткай і цалкам абгортваць фальгой, папярэдне змазанай вялікім пластом расліннага алею.

У разагрэтую да 200 градусаў духоўку змяшчаем на 30 хвілін рулет для выпякання.

Пасля таго, як рулет гатовы, дастаем яго з фальгі, чысцім ад нітак і наразаем кавалкамі таўшчынёй не больш за 4 см. Падаваць да стала такой мясной рулет з яйкам можна як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.

Рулет мясной з яйкам ўнутры, выкананы з курынай грудкі, з'яўляецца не толькі выдатнай і апетытнай закускай, але своеасаблівым упрыгожаннем стала.

Варта адзначыць, што такі рулет можа быць выдатна дапоўнены соусам Бешамель.

Для падрыхтоўкі падліўкі неабходна наліць у сатэйнік малако і разагрэць яго, але не варта кіпяціць. Далей на асобнай патэльні растапіць масла на сярэднім агні. Дадаць у алей муку і размяшаць, пакуль не знікнуць камякі. Малако уліць у патэльню, інтэнсіўна замінаючы. Далей давесці атрыманы соус да кіпення і выключыць яго толькі пасля таго, як ён згусне. Паперчыць, пасаліць. Пасля выключэння падліўкі ў яго каштаваць апусціць маленькі кавалачак сметанковага масла для таго, каб не ўтварылася плёнка. Падаваць мясной рулет з яйкам варта разам з падліўкай Бешамель, які сваім прыемным сметанковым густам адцяніць густ курынага мяса і гародніны.