Апенькі восеньскія. Апенька восеньскі - небяспечны двайнік (назва)

Апенькі восеньскія пачынаюць з'яўляцца ў лясах бліжэй да канца жніўня. Збіраць іх можна ўсю першую палову верасня. Апенькі восеньскія падрастаюць хвалямі. У залежнасці ад умоў надвор'я ў кожным годзе можа быць 2-3 хвалі гэтых грыбоў, прычым першая з іх звычайна самая багатая. Яшчэ адна асаблівасць росту восеньскіх апенек - яны з'яўляюцца хутка і багата, а потым гэтак жа рэзка знікаюць. Таму аматарам «ціхага палявання» важна не прапусціць момант пачатку збору.

У якіх лясах сустракаецца гэты від?

Грыб апенька восеньскі можа лічыцца касмапалітам нашых шырот. Яго можна знайсці практычна ў любым лесе, узрост якога перавышае 30 гадоў. Апенькі растуць больш чым на 200 відах дрэў. Як правіла, гэтыя грыбы з'яўляюцца калоніямі на сухіх ствалах, ламачча, пнях, каранях і ствалах жывых раслін. Часцей за ўсё апенькі сустракаюцца на елках і бярозах, трохі радзей іх можна знайсці на соснах, асінах і дубах. Драўняныя грыбы - санітары лясоў ўмеранай паласы. Пасяляючыся на мёртвай драўніне, яны руйнуюць яе. Пры гэтым у біялагічны кругазварот рэчываў вяртаюцца каштоўныя элементы, з якіх яна складаецца. На адным і тым жа месцы апенькі восеньскія можна сабраць да 15 гадоў запар. Пасля гэтага тэрміну драўніна цалкам руйнуецца грыбніцай.

Калоніі восеньскіх апенек растуць вельмі багата. З аднаго пня можна сабраць некалькі літраў гэтых каштоўных грыбоў. Маладыя апенькі з нераскрывшіеся капялюшыкам збіраюць разам з ножкай. У падраслі грыбоў зразаюць толькі капялюшыкі. Іх ножкі харчовай каштоўнасці не маюць.

Вядома мноства рэцэптаў прыгатавання гэтых грыбоў. Апенькі можна варыць, марынаваць, сушыць і саліць, а таксама смажыць. Пры зборы грыбоў ня трэба выдзіраць з драўніны іх ножкі «з коранем», каб не пашкодзіць грыбніцу, якая і ў наступны год парадуе вас багатым ураджаем.

меры засцярогі

Аднак, адпраўляючыся ў лес, важна памятаць і аб мерах засцярогі. Многія ядомыя грыбы маюць атрутных двайнікоў, таму ні адзін год не праходзіць без атручванняў. Перад паходам у лес важна вывучыць прыкметы не толькі тых відаў, якія вы плануеце збіраць, але і падобныя на іх, якія лепш прапусціць. Калі вы не ўпэўненыя ў тым, што гэты канкрэтны грыб - дакладна ядомы, ня трэба рызыкаваць сваім здароўем, лепш пакіньце яго ў лесе!

Міфы пра ядомых і атрутных грыбах

Не варта чуць «бабуліны» парады аб тым, як адрозніваць атрутны грыб ад ядомага. Напрыклад, некаторыя людзі сур'ёзна лічаць, што атрутныя віды не ядуцца ні ляснымі жывёламі, ні слімакамі. У памылковасці гэтага сцвярджэння вы можаце пераканацца самі - нават сьмяротную для людзей бледную паганку без праблем для свайго жыцця ядуць смаўжы і казуркі. Яшчэ адзін «беспамылковы» спосаб пераканацца ў ядомасці дароў лесу - пры іх кулінарнай апрацоўцы нагрэць разам з імі сярэбраную лыжку (ці цыбуліну).

Кажуць, што калі яны не пацямнеюць, то гэта значыць, што сярод грыбоў няма ні аднаго атрутнага. Вядома ж, гэта няпраўда. Срэбра можа пацямнець, напрыклад, ад чырвонагаловікі, але не зменіць свой колер пры награванні з той жа бледнай паганкай. Вы можаце праверыць гэта самі, але ўсё ж лепш не варта ладзіць такія эксперыменты. Таксама ў народзе існуюць міфы пра тое, што грыбы становяцца атрутнымі, калі растуць каля ржавага жалеза або змяіных гнёздаў. Да такіх гісторый трэба ставіцца як да фальклору, цікаваму ў якасці народных паданняў, але які не мае практычнай каштоўнасці.

Ці трэба ведаць прыкметы атрутных грыбоў?

Не менш недарэчныя і небяспечныя перакананні некаторых аптымістычна настроеных людзей, якія лічаць, што атрутныя грыбы сустракаюцца рэдка, таму не варта забіваць сабе галаву іх адметнымі прыкметамі. На самай справе, у нашых лясах можна знайсці каля 90 такіх відаў, прычым каля 10 з іх для нас смяротныя.

Вядома, гэта не азначае, што для таго, каб пазбегнуць атручванняў грыбамі, іх трэба купляць толькі ў прадуктовых крамах. Мэта дадзенага артыкула - паказаць чытачу важнасць ведаў не толькі смачных і ядомых відаў, але і прыкмет, па якіх іх можна адрозніць ад атрутных двайнікоў.

Грыбы-двайнікі восеньскага апенькі

Па некаторых прыкметах ядомыя віды могуць нагадваць атрутныя. Прычым такіх падобных выпадкаў даволі шмат. Сярод грыбнікоў вядомая пара «апенька восеньскі - небяспечны двайнік». Назва неядомымі суродзіча - ілжывы апенька. Гэта абагульненае назву некалькіх відаў, якія маюць некаторае падабенства з восеньскім апеньцы. Гэтыя грыбы ставяцца да родаў Гифолома і Псалитрелла. Частка іх лічыцца проста неядомымі, некаторыя - атрутнымі. З нагоды асобных відаў да гэтага часу ідуць дыскусіі аб тым, ці можна лічыць іх ўмоўна-ядомымі. Але дакладных доказаў таго, што чалавек, які ўжывае іх у ежу, не нашкодзіць сабе, няма. Таму лепш не рызыкаваць і абмежавацца зборам толькі восеньскіх апенек. Тым больш што ў сезон у лесе іх шмат.

Дзе растуць неядомыя і атрутныя двайнікі?

Ілжывыя апенькі растуць у тых жа месцах, што і ядомыя - на пнях, ламачча і жывых дрэвах, таму пачатковец грыбнік можа дапусціць памылку. Для таго каб быць упэўненым у тым, што сабраныя вамі дары лесу можна ўжываць у ежу, трэба ведаць прыкметы ядомых грыбоў і іх небяспечных двайнікоў.

Адрозненні апенькі фальшывага ад апенькі восеньскага

Небяспечны двайнік можна з лёгкасцю адрозніць ад яго ядомага суродзіча.

Першае, на што варта звярнуць увагу - гэта колер капялюшыкі. У ядомага апенькі яна мае афарбоўку ад бэжавага да жаўтлява-цёмна-карычневага. Прычым старыя грыбы звычайна больш цёмныя у параўнанні з маладымі. Часткі капялюшыкаў, закрытыя ад сонца, звычайна куды больш светлым. Небяспечны двайнік апенькі восеньскага нярэдка мае яркую выклікае афарбоўку.

Другі адметны прыкмета - афарбоўка спрэчка. У ядомых апенек яны белыя, таму на капялюшыках старых грыбоў можна ўбачыць белы налёт. Гэта і ёсць спрэчкі. З іх дапамогай рассяляюцца апенькі. Трэцяе, што варта праверыць - наяўнасць пленчатого «спаднічкі» на ножцы апенькі. Ілжывы апенька восеньскі яе не мае. Гэты прыкмета з'яўляецца самым важным адрозненнем, на якое варта звяртаць увагу. «Юбочка» восеньскага апенькі ўяўляе сабой рэшту ахоўнага пакрывала, ахінальнае малады грыб. Небяспечны двайнік апенькі восеньскага такога посцілкі не мае.

Чацвёртае адрозненне, якое дапамагае вылучыць небяспечны двайнік апенькі восеньскага - колер пласцінак на ўнутраным боку капялюшыкі грыба. У неядомых відаў, з якімі лепш не мець справы, пласцінкі жоўтыя, калі грыб малады, і зелянява-аліўкавыя у старых. Для восеньскіх апенек характэрная Крэмавае, бэжавая або светла-жоўтая афарбоўка пласцінак.

Пятае адрозненне - паверхня капялюшыкі грыба. У восеньскіх апенек яна пакрыта невялікімі лускавінкамі. Прычым іх афарбоўка звычайна цямней, чым сама капялюшык. Але старыя грыбы лускавінкі страчваюць і становяцца гладкімі. Праўда, і харчовай каштоўнасці такія перарослыя грыбы ўжо не маюць, таму грыбнікоў яны не цікавяць.

Шосты прыкмета, які дапаможа адрозніць ядомы грыб, - яго пах. Апенькі восеньскія пахнуць прыемна, а пах ілжывых аддае цвіллю.

заключэнне

Веды гэтых прыкмет будзе дастаткова для таго, каб здолець адрозніць апенька восеньскі. Фота грыба дапаможа вам не памыліцца. Але яшчэ лепш узяць з сабой дасведчанага знаўцы, які пакажа вам, як выглядаюць восеньскія апенькі. Пасля таго як вы ўбачыце іх на ўласныя вочы, вам будзе складана пераблытаць іх з якімі-небудзь іншым выглядам. Але і на старую бывае халера, таму не забывайце галоўнае правіла грыбнікоў: «Не ўпэўнены - не бяры».