Ежа і напоіРэцэпты

Драўняныя грыбы: рэцэпты смачных страў

Драўняныя грыбы - гэта ядомая, вельмі смачная, але пакуль малавядомая разнавіднасць грыбоў. Яны маюць яшчэ адна назва - «грыбы му эр», што ў даслоўным перакладзе з кітайскага азначае «драўняныя вушкі». Асабліва папулярныя драўняныя грыбы ў Азіі, Японіі, Карэі і Кітаі, гэтыя грыбы займалі і займаюць годнае месца ў нацыянальных кухнях гэтых краін.

Растуць «драўняныя вушкі» не толькі на дрэвах, таксама яны могуць расці на саломе і цэлюлозе. Іх густ больш нагадвае густ морапрадуктаў, чым звыклых для нас грыбоў, ды і пах, яны маюць мала нагадвае «грыбны» водар. Капялюшыкі ў іх вялікія і мясістыя, ножкі могуць быць як доўгімі, так і кароткімі. Колер капялюшыкаў драўняных грыбоў залежыць ад асяроддзя вырастання і разнавіднасці грыба. Маладыя асобнікі часцей пафарбаваны ў шэры ці сіні колер, а больш «дарослыя» - у светла-карычневы. Акрамя гэтага капялюшыкі могуць быць жаўтлявымі, белымі, ружовымі і карычневымі, аднак мякаць грыба заўсёды белая з мяккай і гладкай тэкстурай.

Ядомыя часткі драўнянага грыба не толькі вельмі смачныя, але і карысныя, так як яны багатыя бялком, вітамінам З, вітамінамі групы В, ўтрымліваюць большасць неабходных чалавеку мікраэлементаў. Гэтыя грыбы ўтрымліваюць у два разы больш фосфару, кальцыя і жалеза, чым любое мяса - курынае, свіное або ялавічнае.

З'яўляючыся інгрэдыентам многіх страў азіяцкай кухні, «драўняныя вушкі» выдатна дапаўняюць мясныя стравы, салаты, стравы з розных морапрадуктаў. У Старажытным Кітаі гэтыя грыбы лічыліся выдатным лекамі і ўжываліся для лячэння розных хвароб. Як сцвярджаюць кітайцы, драўняныя грыбы здольныя зрабіць дыханне свежым, палепшыць кровазварот і ў цэлым ўмацаваць здароўе, і яны цалкам маюць рацыю, так як медыцынскія даследаванні гэтых грыбоў пацвердзілі, што ў іх утрымліваюцца хімічныя злучэнні, якія запавольваюць працэс адукацыі згусткаў ў крыві.

Драўняныя грыбы можна разглядаць як самастойную заправу да розных страў, яны аднолькава добра спалучаюцца і з салатамі, і з мяснымі стравамі, і з супамі. Акрамя гэтага яны служаць выдатнай дадаткам да розных соусам. У розныя стравы гэтыя грыбы лепш за ўсё дадаваць перад заканчэннем падрыхтоўкі. Замочаныя грыбы павялічваюцца ў аб'ёме ў 4-6 разоў і захоўваюцца ў халадзільніку максімум трое сутак. У сушоным выглядзе грыбы могуць захоўвацца дастаткова доўга ў прахалодным, сухім месцы.

Драўняныя грыбы: як прыгатаваць?

Сухія грыбы неабходна прамыць праточнай вадой, заліць цёплай кіпячонай вадой і пакінуць макрэць на пару гадзін. Затым перабрацца, ізноў заліць астуджанай кіпячонай вадой і пакінуць на ніжняй паліцы халадзільніка яшчэ на суткі для поўнага раскрыцця. Бо пры нарыхтоўцы ў грыбы часта трапляе пясок, пасля поўнага раскрыцця іх зноў неабходна старанна прамыць.

Драўняныя грыбы: рэцэпт грыбоў у соусе

Інгрэдыенты: 500 грам сухога драўнянага грыбоў, востры перац, часнык, 3 арт. лыжкі соевага соўсу, базілік, 400 мл. вады, па 1 арт. лыжцы мукі і молатага перцу.

Загадзя замочаныя і падрыхтаваныя грыбы заліць соевым соусам, пасыпаць перцам і пакінуць на 30 хвілін. Разагрэць у сподзе або глыбокай патэльні раслінны алей і злёгку абсмажыць у ім дробна нарэзаныя перац і часнык, памешваючы дадаць да іх грыбы з падліўкай і протушить на павольным агні на 8-10 хвілін. Затым дадаць размешаную з вадой муку, перамяшаць да з'яўлення раўнамернага бляску, прыбраць з агню і пасыпаць нарэзаным базілікам.

Рэцэпт салаты з драўняных грыбоў

Інгрэдыенты: 100 грам грыбоў, 2 агурка, адна сярэдняя цыбуліна, маленькая морква, 2-3 зуб. часныку, па 0,5 ч. лыжцы вострага перцу, каляндры і кунжутных семак, па 2 арт. лыжкі кунжутное і расліннага алею, 2 арт. лыжкі соевага соўсу, 1 ч. лыжка цукру, дробка розумамі, соль.

Падрыхтаваныя грыбы парэзаць і пасаліць. Моркву нацерці на тарцы, лук парэзаць кольцамі. Абсмажыць на разагрэтым алеі востры перац на працягу 3-5 хвілін і зняць яго з агню (можна зрабіць такога перцу празапас і захоўваць у халадзільніку). Агуркі вымыць, прасушыць і нарэзаць соломкой. Змяшаць грыбы, гародніна, абсмажаную перац, спецыі, соевы соус, дадаць соль па гусце, упрыгожыць зелянінай.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.