А вы ведаеце, як прыгатаваць лечо па-хатняму?

Мала хто з нас не любіць такую страву, як лечо - смачную халодную закуску з набору гародніны. Есці яе можна як свежэпрыготаўленный, так і кансерваванай. Таму кожная гаспадыня павінна ведаць некалькі рэцэптаў таго, як прыгатаваць лечо па-хатняму, каб заўсёды быць гатовай накрыць стол для хуткага перакусу сваёй сям'і або для нечаканых гасцей. Разбяром парачку максімальна простых і цікавых рэцэптаў, якія вы зможаце дадаць у сваю скарбонку.

Адкуль жа адбылося гэта страва? Само слова "лечо" прыйшло да нас з Грэцыі. У Эладзе так называюць мясцовую закуску, у якую абавязкова ўваходзяць салодкі перац, памідоры і лук. Яе ядуць лыжкамі, а таксама выкарыстоўваюць як вельмі пікантнае дадатак да якога-небудзь іншаму стравы, да прыкладу, з мяса. Да ўсяго іншага, лечо можна прымяніць як аснову супу.

Такая смачная і папулярная закуска любы стол зробіць яшчэ больш апетытным і прыгожым. Таму разгледзім, як прыгатаваць лечо па-хатняму. Варыянтаў даволі шмат. Іх адрозненні складаюцца ў гусце (вострае або салодкае) і ў кансістэнцыі (густое або вадкае). Таксама могуць быць некаторыя нязначныя адхіленні па кампанентаў, якія ўваходзяць у гэтую страву. Акрамя стандартных, могуць уваходзіць яшчэ сыр і каўбаса, яйкі. Нездарма кажуць, што на смак і колер таварыша няма. Тым не менш самым папулярным і распаўсюджаным з'яўляецца рэцэпт такой ежы з перцу, які мае салодкі густ.

Разгледзім падрыхтоўка лечо у хатніх умовах. Для таго каб зрабіць 3,2 літра густога прысмакі, неабходна падрыхтаваць наступныя інгрэдыенты: памідоры (3 кг), салодкі балгарскі перац (8 штук сярэдняга памеру), цукровы пясок (200 грам), часнык (пяць зубочков), соль (адна сталовая лыжка ).

Працэс падрыхтоўкі стравы не занадта просты і хуткі, ён складаецца з сямі этапаў. Але і нічога асабліва складанага ў ім няма. Каб прыгатаваць лечо ў хатніх умовах, трэба выканаць наступнае:

1. Памыць, пачысціць і нарэзаць на невялікія кавалачкі памідоры - палову ад наяўнага колькасці. Гэтая нарыхтоўка будзе ў нас базай для таматавай пасты.
2. Варым, перыядычна памешваючы, памідоры.
3. Займаемся падрыхтоўкай перцу. Старанна вымываць, чысцім ад семак і наразаем кавалкамі такога памеру, які нам будзе даваць задавальненне ў цалкам гатовай закускі. Што гэта будзе - кубікі або дзелькі - застаецца на асабістае меркаванне.
4. Апрацоўваем пакінутыя памідоры. Рэжам іх на кавалкі жаданага памеру і адпраўляем у таматавую пасту.
5. У атрыманую сумесь дадаем часнык, соль і дзве траціны цукру.
6. Даводзім да кіпення і варым 10 хвілін.
7. У заключэнне працэсу разліваем гатовае лечо у папярэдне стэрылізаваныя слоікі і закрываем іх вечкамі. Затым ставім банкі дном уверх і ахінаюць іх зверху цёплым покрывам або коўдрай.

Для разнастайнасці можна прыгатаваць вугорскае лечо з балгарскага перцу. Інгрэдыенты: нарэзаны перац (1,4 кг), памідоры (0,6 кг), рэпчаты лук (дзве галоўкі), папрыка (пяць грам), свіны тлушч (80 грам), шпег вэнджаны (50 грам), соль.

А цяпер распавядзем, як прыгатаваць лечо па-хатняму ў такім варыянце. Шырокімі палоскамі рэжам вымытая і вычышчаны балгарскі перац. Памідоры на некалькі секунд апускаем у кіпячую ваду, акуратна здымаем скурку з іх і разразаем на чатыры часткі. Рэпчаты лук рэжам на паўкола.

На кубікі невялікага памеру наразаем шпег і смажым яго ў смальце да празрыстасці. Высыпаем лук, абсмажваем яго. Калі ён стане светла-карычневым, дадаем папрыка і старанна размешваць. Прыйшоў час у дадзеную ёмістасць выкласці перац і памідоры, а таксама соль. На першым этапе тушым лечо, не накрываючы вечкам, на моцным агні, а затым на сярэднім агні даводзім да гатоўнасці, часам памешваючы.

Асвойваючы, як прыгатаваць лечо па-хатняму, неабходна запомніць некаторыя нюансы, каб ваша страва атрымалася самым смачным. Не бойцеся мяняць прапорцыі інгрэдыентаў. Да прыкладу, калі вам не вельмі падабаецца кіслы густ воцату, дадайце яго мінімальная колькасць. Моркву дапаможа зрабіць лечо саладзей. Такая страва з морквай, дарэчы, называюць рускім.

Прыемнага апетыту!