Стравы з свініны - вар'яцтва густаў!

На нашым стале свініна прысутнічае ледзь не кожны дзень. Практычна ні адно свята не абыходзіцца без яе. Стравы з свініны занялі адно з вядучых месцаў у нашым рацыёне. Безумоўна, гэтаму ёсць сваё тлумачэнне. Але мы не будзем займацца пошукам ісціны, чаму так адбылося. Наша мэта сёння - гэта знаёмства хоць бы з маленькай часткай таго велізарнай колькасці рэцэптаў страў з свініны, якія прысутнічаюць ва ўсіх кухнях свету.

Пачнем з таго, што свініну можна прыгатаваць у самых розных варыяцыях. Гэта і смажаная, і вяленая, і тушаная, і запечаная, і вэнджаная. Яе дадаюць ва ўсякага роду салаты. Свініна прысутнічае ў першых стравах. А ўжо колькасць другіх страў пералічыць проста немагчыма. Стравы з свініны трывала заселі ў нашым рацыёне.

Але не будзем працягваць апяваць гэты прадукт, карысць, што свініна нам усім і без таго добра вядомая. Вядома, у кожнай бочцы мёду ёсць і свая лыжка дзёгцю. Нягледзячы на тое, што ўсе мы даволі часта выкарыстоўваем для падрыхтоўкі разнастайных страў менавіта свініну, важна не забываць пра тое, што гэты від мяса лічыцца даволі тоўстым. У сувязі з гэтым, каб не прыносіць шкоду свайму арганізму, варта выкарыстоўваць больш посныя кавалкі свініны. У гэтым жа кантэксце неабходна дадаць толькі адно - ня чревоугодничайте. А ў астатнім стравы з свініны заўсёды будуць да густу як вашым блізкім, так і запрошаным гасцям.

Што тычыцца тэхналогіі падрыхтоўкі гэтага мяса, то абняць усё гэта разнастайнасць нам з вамі зараз проста не атрымаецца. Таму прадставім вашай увазе некалькі рэцэптаў страў.

Немалым попытам карыстаецца свініна пад соўсам. Вось адзін з варыянтаў яе падрыхтоўкі. Вазьміце дзвесце грам нятлустай свініны, трохі расліннага алею, молаты чорны перац і соль. Для падліўкі вам спатрэбяцца дзве гарбатныя лыжкі гатовай гарчыцы, пяцьдзесят мілілітраў тоўстых слівак, адна сталовая лыжка сметанковага масла, зеляніна і адна чайная лыжка мукі.

Прыступаем да падрыхтоўкі гэтай стравы. Вымыйце і абсушыце свініну, пасля чаго падзеліце яе пароўну. Натрыце кожны кавалачак перцам і соллю. І хай яна трохі пастаіць. Затым абсмажце падрыхтаваныя кавалачкі свініны да з'яўлення залацістай скарыначкі. Выміце мяса з патэльні і займіцеся падрыхтоўкай падліўкі.

Для гэтага ў гэтую ж жароўню дадайце гарчыцу, муку, алей і смятану, і дайце падліўцы закіпець. Толькі пасля гэтага засыпце здробненую зеляніну. Літаральна праз адну-дзве хвіліны адключыце патэльню.

Цяпер разагрэйце духоўку да двухсот градусаў. Абкладзеце кавалкі смажанай свініны на бляху і паліце іх зверху нашым гарчычным соусам. Праз дзесяць хвілін свініна пад гарчычным соусам гатовая.

Гэта страва выдатна падыходзіць да адварнога рысу або бульбянішчы пюрэ. Рыхтуецца яно вельмі проста і хутка, як вы самі маглі пераканацца. Аднак у выніку вы атрымліваеце выдатнае гарачае.

Трохі ўскладніць тэхналогію і разгледзім варыянт стравы з свініны і бульбы, якое ідэальна падыдзе да святочнага стала. Вазьміце адзін кілаграм нятлустай свініны, паўтара кілаграма бульбы, тры галоўкі рэпчатай цыбулі, чатыры сталовыя лыжкі маянэза, сок аднаго цытрыны, а таксама прыправы на свой густ, перац і соль.

Спачатку прыгатуйце марынад для мяса. Для гэтага змяшайце маянэз, перац, цытрынавы сок, соль і прыправы. Свініну парэжце на невялікія кавалачкі і змяшайце з марынадам, пакіньце ў халодным месцы на некалькі гадзін.

Праз пакладзены час прагрэйце духоўку, форму для запякання вышмаруйце раслінным алеем. Усё гатова для далейшага падрыхтоўкі стравы. Цяпер выкладзеце ў нашу форму бульба, які можна парэзаць як кружочкамі, так і соломкой. Трохі паперчыце і пасоліце. Наступным пластом будуць кольцы рэпчатай цыбулі. На завяршальным этапе выкладваем кавалачкі марынаванай свініны. Уся гэтая пышнасць пакрываем марынадам. Форму абгортваюцца фальгой і ставім у разагрэтую духоўку на сорак-пяцьдзесят хвілін. Затым фальгу здымаем і пакідаем наша страва яшчэ на трыццаць хвілін у духоўцы. За гэты час свініна добранька падрумяніцца і набудзе вельмі апетытны выгляд. Падаваць страву варта гарачым.

Так, пакуль чытаеш гэтыя радкі, ужо слінкі цякуць. А што будзе, калі гэтыя стравы з свініны адмовяцца на стале! Не мне вам распавядаць, наколькі ўсё гэта смачна і сытна. Таму рыхтуйце на радасць сваім блізкім і сябрам. І не пераставайце здзіўляць!