Ежа і напоіРэцэпты

Ці можна прыгатаваць дома хинкали?

Хинкали - гэта самае ўшанаванае страва кухні народаў Каўказа, асабліва ў грузінаў і абхазцаў, рыхтуюцца яны, як і італьянскія пельмені, узбекскія манты і рускія пельмені з мяснога фаршу, загорнутага ў прэснае на вадзе тонкае цеста.

Але ў кожнага з гэтых страў ёсць яму толькі уласцівыя асаблівасці прыгатавання. Ці можна прыгатаваць у хатніх умовах традыцыйныя класічныя хинкали? Вядома. Нават тыя, якія не маюць навыкаў, могуць іх прыгатаваць па інструкцыі. Калі няма жадання рыхтаваць хинкали дома, ёсць магчымасць замовіць іх у http://www.kazan-rest.ru/ - гэта сайт рэстарана «Казан» у Уфе.

Для начыння гэтай стравы бярэцца бараніна з ялавічынай у амаль аднолькавых прапорцыях, у фарш дадаецца шмат лука і свежых лісця кінзы, а для сакавітасці запраўляецца мясным булёнам. У адрозненне ад іншых субратаў, хинкали лепяцца вялікіх памераў, чым пельмені, і круглай формы, защипывая краю тэсту складкамі.

А зараз канкрэтна даецца інструкцыя падрыхтоўкі гэтага смачнага стравы, Для гэтага трэба ўзяць:
1. Мяса бараніны - 250 гр.
2. Мяса говядины- 150 гр.
3. 4-5 цыбуліны вялікіх памераў.
4. Булён мясной - паўшклянкі.
5. Муку пшанічную - 2 - 3 шклянкі.
6. 2 яйкі.
7. Соль, чорны перац, кінзы і іншыя прыправы па жаданні.
1.Сначала трэба замясіць цеста, для гэтага прасейваюць муку на дошцы горкай, зрабіўшы ямку ў ёй. У цёплай вадзе размешваюць узбітыя сырыя курыныя яйкі і паступова гэтую ваду ўліваюць у ямку, замешваючы цеста. Па меры неабходнасці варта дадаваць муку з вадой. Цеста для хинкали не павінна прыліпаць да рук. Гатовае цеста адкладаюць у старонку на паўгадзіны, лепш за ўсё ў прахалоднае месца.

2. Пакуль цеста адпачывае, прыступаюць да падрыхтоўкі мясной начынкі. У кавалкаў мяса выдаляюць плёнкі з прожылкамі, наразаюць маленькімі кавалачкамі і здрабнеюць у блендере або кухонным камбайне. Некаторыя прапускаюць мяса праз буйную краты мясасечкі. Але сапраўдныя гурманы аддаюць перавагу ўручную здрабніць мяса вострым нажом. Сапраўды таксама паступаюць з лукам, парэзаўшы яго ўручную або ў чары блендера. У глыбокай талерцы здробненае або прапушчанае мяса злучаюць з насечаным лукам, запраўляюць чорным перцам, свежай кінзы, соляць. Для сакавітасці ўліваюць у фарш паўшклянкі загадзя падрыхтаванага духмянага мяснога булёна, каб маса стала аднастайнай, старанна змешваюць.
3. Цеста для хинкали ўжо адпачыла, дастаўшы яго, пачынаюць раскочваць на стале ў тонкі пласт. Пасля раскочванні выразаюць з цеста кружочкі шклянкай або сподкам. Сталовай лыжкай кладуць у кружочкі начынне, падымаючы краю тэсту і защипывая іх, фармуюць у выглядзе гармонікі. У цэнтры шчыльным защипыванием тэсту утворыцца своеасаблівы хвосцік. Гатовыя хинкали трэба варыць, апусціўшы іх у кіпячую ваду, змешваючы шумоўкай. Праз некалькі хвілін яны ўсплываюць наверх, тады іх дастаюць і падаюць на стол, багата паліў смятанай. Пры ежы хинкали трымаюць за хвосцік.

Але хинкали атрымліваюцца смачней і сакавіцей, калі іх вараць, як манты, на пару. У такім выпадку сок не выцякае ў ваду, цалкам захоўваецца ўнутры, надаючы стравы пікантнасць.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.