Макавы торт з мукой і без гэтай

Торт макавы сустракаецца ў кухнях розных краін, а кулінары-аматары з фантазіяй не стамляюцца папаўняць гастранамічную скарбніцу свету сваімі ўласнымі рэцэптамі. Разгледзім некалькі самых цікавых з іх. Пачнем з простага - «Пяшчотны бісквітны торт з макам». Рыхтуецца ён усяго паўтары гадзіны. Чатыры яечных жаўтка расціраем з 50 г цукру дабяла ў вялікай чары. У іншым посудзе міксерам ўзбіваем вавёркі з тым жа колькасцю цукровага пяску. У трэцяй місцы змешваем 100 г мукі, 130 г подсушенного маку і пакуначак ванільнага цукру.

Асцярожна, у некалькі прыёмаў, перакладаем ў чару з жаўткамі вавёркі і сухую сумесь, вымешваюць драўлянай лапаткай, дадаем 100 грам распаленага сметанковага масла і зноў мяшаем. Форму для бісквітаў высцілалі пергаментнай паперай, выліваць туды цеста, ставім у печ на 40-50 хвілін пры тэмпературы 180 С. Гатоўнасць варта правяраць (як заўсёды) з дапамогай запалкі: драўляная палачка, уваткнутая ў цеста, павінна застацца сухі. Макавы торт выняць і астудзіць, пасля чаго разрэзаць на 4 пласта.

Зараз зоймемся крэмам: 6 жаўткоў расціраем з 160 г цукру і пакуначкам ванілі (можна дадаць цёртую цытрынавую цэдру). Паўлітра вяршкоў закіпяціць, тонкім струменьчыкам уліць іх у яечную сумесь. Паставіць на малюсенькі агонь і пастаянна перашкаджаць, ні ў якім разе не даючы закіпець. Перакласці наш макавы торт гарачым крэмам пласт за пластом. Пакінуць на гадзіну пры пакаёвай тэмпературы, а затым змясціць у халадзільнік да раніцы. Пры жаданні можна ўпрыгожыць верх глазурай, прыгатаванай на паравой лазні з шакаладнай пліткі з маслам.

Не жадаеце важдацца з тэст ым? Можна прыгатаваць макавы торт без мукі. Ёсць два рэцэпты такога пірага - «Японскі» і «Для лянівых». Бярэм 8 сталовых лыжак стоўчанага ў дробку таннага печыва або паніровачных сухароў. Два шклянкі маку заліваем малаком ў колькасці паўлітра і ставім на агонь, памешваючы да таго часу, пакуль маса не згусне. Астуджаюць, пасля чаго двойчы прапускаем праз мясасечку. У атрыманую кашыцу трэба дадаць печыва і ўсё добранька змяшаць. Потым бярэм 8 яек, які адлучаецца вавёркі, ўзбіваем іх у моцную пену з паўтары шклянкамі цукру. Жаўткі жа расціраем з паловай шклянкі цукру. Усе змешваем і ставім пячыся на гадзіну ў духоўку пры 180 С. Для ўпрыгожвання, як і пакладзена лянівы, выкарыстоўваем вараную згушчонку, размешаную з маслам і толченым арэхамі.

А вось японскі макавы торт, які рыхтаваць значна цяжэй, атрымліваецца на здзіўленне пяшчотным. Так і хочацца стварыць у гонар яго хвалебны верш-хоку, але слушней будзе ўсё ж прывесці яго рэцэпт. 150 г маку расціраем ў ступцы (але можна і ў кавамолцы - будзе значна хутчэй). Заліваем кіпенем так, каб вада пакрыла зярняткі, пакідаем на пятнаццаць чакаць. Тры яблыка чысцім, выдаляем асяродак і шаруе на буйнай тарцы. 120 г алею ўзбіваем, а затым па адным дадаем тры яечных жаўтка. За гэты час мак павінен ужо ўвабраць у сябе ўсю ваду. Злёгку отцеживаем яго і дадаем у алейна-яечную сумесь разам са сталовай лыжкай мёду і цёртымі яблыкамі.

Цяпер засталося толькі дадаць у макавы торт 3 сталовых лыжкі манных круп, столькі ж цукровай пудры, лыжку расліннага алею і пакецік парашка для печыва. У нас засталіся толькі вавёркі! Іх мы ўзбіваем міксерам на цвёрдую пену і дадаем у цеста ў тры заходу, пастаянна асцярожна вымешивая лыжкай знізу ўверх. Заліваем у форму для выпечкі і - у печ. Такі прыгажун мае патрэбу ў асабліва далікатным крэме: сметанковы або з згушчонкі папросту «заб'е» далікатны густ коржей. Японцы рэкамендуюць прослоя торт узбітымі сліўкамі, а верх ўпрыгожыць карамелизированными дзелькамі яблыкаў з кіслявым жэле.