Ежа і напоіРэцэпты

Выдатнае ласунак - вараная згушчонка

З дзяцінства мы памятаем салодкі, непаўторны густ згушчанага малака. У савецкія часы гэта быў дэфіцыт і першае дзіцячае ласунак. Згушчонку дадаюць у тарты, цукеркі, салодкія рулеты і эклеры, а таксама многія іншыя прысмакі, прычым часцей за ўсё выкарыстоўваецца вараная згушчонка. Яе можна купіць ужо гатовую у крамах альбо прыгатаваць у хатніх умовах самастойна. Адарвіцеся ад банкі са згушчаным малаком этыкетку, апусціце ў рондаль з вадой і варыце гадзіны тры-чатыры. Кантралюйце працэс падрыхтоўкі. Калі пераварыць згушчонку, то банка можа падарвацца, і вам прыйдзецца здымаць яе са сцен і столі на кухні.

Давайце даведаемся, больш карысная вараная ці звычайная згушчонка, каларыйнасць якой - 330 ккал на 100 грам прадукту. Падчас варэння гэты прадукт становіцца больш-менш каларыйны? Калі казаць пра тлустасці, то для любой згушчонкі гэты паказчык складае васьмі з паловай працэнтах.

Ўзровень глюкозы падчас працэсу варэння не падвышаецца, таму вараная згушчонка, гэтак жа, як і звычайная, мае тое ж колькасць цукру ў складзе. Розніца заключаецца толькі ў тым, што пасля варэння глюкоза знаходзіцца ў форме карамелі, а не цукру, як у выпадку з звычайным згушчаным малаком.

У звараным ласунку у два разы памяншаецца колькасць вітамінаў, ды і засваяльнасць яго нашмат горш, так як карысныя рэчывы, такія, як казеін, лактоза, вітаміны А і D, якія дапамагаюць засваенню прадукту, пры варэнні не захоўваюцца.

Так як банкі для згушчонкі вырабляюць часцей за ўсё з жалеза, пакрытага тонкім пластом волава, то пры варэнні гэты матэрыял можа нагрэцца і пракрасціся ў згушчонку. Каб вы не атруціліся шкоднымі рэчывамі, лепш за ўсё варыць згушчонку, папярэдне пераліў яе з жалезнай банкі ў шкляны або парцалянавы ёмістасць. Яе трэба змясціць у рондаль і варыць тыя ж самыя тры-чатыры гадзіны.

Вараная згушчонка - выдатны інгрэдыент для змазвання тартоў. А яшчэ, калі змяшаць яе з арэшкамі, атрымаецца проста смачна!

Існуе мноства рэцэптаў прыгатавання гэтай прысмакі ў хатніх умовах. Хоць працэс варэння даволі доўгі, вынік атрымліваецца выдатны - смачная, прыгожая хатняя згушчонка прыйдзецца даспадобы і дарослым, і дзецям.

У нашым першым рэцэпце працэс варэння зойме прыблізна паўтары гадзіны, але для пробы можна варыць каля гадзіны. Вам спатрэбіцца медны посуд або кастрюлька з тоўстым дном, куды трэба заліць два літры малака і дадаць ваніль. Асобна варта растварыць чайную лыжку соды ў невялікай колькасці вады і ўліць у кіпячае малако, дадаўшы туды ж паўкілаграма цукру. Варым нашу згушчонку на моцным агні прыкладна гадзіну, пры гэтым варта ўвесь час памешваць драўлянай лыжкай гэтую смачніну.

Па меры таго, як прадукт будзе гусцець, варта зрабіць агонь паменш. Прыкладна праз паўгадзіны, калі колер стане карычневым, па кансістэнцыі ён будзе падобны на вадкі мёд, можна выключаць. Пасля гэтага пастаўце рондальчык у ёмістасць з халоднай вадой і на працягу пяці хвілін памешвайце згушчонку.

Далей перакладаем яе ў банкі, астуджаюць і ставім у халадзільнік, дзе яна згусне яшчэ больш. Атрымліваецца вельмі смачна.

Ёсць і іншы рэцэпт прыгатавання. Бярэм літр малака, змешваем з 1.5 шклянкамі цукру. Дадаем дробку соды і варым на павольным агні, пакуль не згусне. Час падрыхтоўкі тут складзе ад паўтара да трох гадзін у залежнасці ад порцыі. Рондаль падыдзе неэмалированная, але з тоўстымі сценкамі. Атрымліваецца вельмі смачная вараная згушчонка.

Калі часу проста няма, а хочацца прыгатаваць гэты ласунак ў хатніх умовах, скарыстайцеся рэцэптам, пры якім усяго за 15 хвілін можна дамагчыся жаданага. Змяшайце шклянку малака з 200 грамамі цукровай пудры і дваццаццю грамамі сметанковага масла. Пастаўце рондальчык з гэтай сумессю на агонь і давядзіце да кіпення. Агонь павінен быць невялікі. Увесь час старайцеся як мага часцей памешваць, каб усе інгрэдыенты растварыліся.

У момант кіпення зрабіце агонь сярэднім і працягвайце варыць яшчэ на працягу дзесяці хвілін, увесь час памешваючы. Затым выключайце згушчонку. Яна гатовая. Пры астыванні прадукт яшчэ больш згусне.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.