Памідоры кансерваваныя з базілікам на зіму

Многія хатнія гаспадыні займаюцца тым, што нарыхтоўваюць на зіму розныя саленні - баклажаны, агуркі і, у ліку іншага, памідоры. Ніжэй мы якраз падзелімся тым, як нарыхтаваць кансерваваныя памідоры з базілікам на зіму.

выбар базіліка

Асаблівасць дадзенага рэцэпту - гэта які выкарыстоўваецца ў ім базілік. Гэтая выдатная трава можа быць як свежай, так і сушанай - асаблівай розніцы ў тым, якую з іх абраць для кансервацыі, няма. У любым выпадку памідоры, кансерваваныя з базілікам, атрымаюцца духмянымі і пікантнымі на густ.

інгрэдыенты

Колькасць інгрэдыентаў, указаных тут, адпавядае прыкладна 4,5-5 літрам гатовага прадукту. Такім чынам, для таго каб прыгатаваць памідоры, кансерваваныя з базілікам, спатрэбіцца каля пяці літраў таматаў і прыкладна 3 гарбатныя лыжкі базіліка (калі ён сушеный, у адваротным выпадку - некалькі галінак). Акрамя гэтага, нядрэнна будзе мець:

• лаўровы ліст (8-10 лісточкаў),
• чорны перац (перац павінен быць не молаты, а гарошкам; 15 штучак будзе цалкам дастаткова),
• духмяны перац (таксама гарошкам і ў такім жа колькасці),
• часнык (10-12 зубчыкаў хопіць),
• кроп (калі вы выкарыстоўваеце свежы, то спатрэбіцца каля 6 парасонаў; калі ж вы аддаеце перавагу высушаныя насенне, то для рэцэпту хопіць паловы чайнай лыжкі),
• воцат (аб'ём разлічваецца зыходзячы з прапорцыі: 1 гарбатная лыжка воцату на 1,5 літра прадукту).

Інгрэдыенты для расола

Каб прыгатаваць расол (а яго спатрэбіцца прыкладна па 600 мл на кожныя 1,5 літра прадукту), вам спатрэбіцца некалькі літраў вады, 6 сталовых лыжак солі і 17-19 сталовых лыжак цукровага пяску.

працэс падрыхтоўкі

У першую чаргу трэба падрыхтаваць ёмістасць, у якой будуць захоўвацца вашы таматы, то ёсць шкляныя банкі. Іх неабходна прамыць і старанна простерілізованы ў кіпень і пары. Сапраўды таксама варта паступіць і з вечкамі, якімі вы будзеце закочваць вашыя памідоры. Зараз трэба падрыхтаваць вашы таматы. Каб прыгатаваць выдатныя памідоры з базілікам, кансерваваныя або любыя іншыя, іх заўсёды папярэдне неабходна прамываць, пасля чаго ім патрабуецца даць час прасушыць. Калі сярод іх ёсць абмяклае, мяздранага, загнілі гародніна, то іх варта прыбраць - яны для закатак не падыходзяць.

Калі будуць гатовыя банкі, на дно кожнай з іх у роўных частках патрабуецца пакласці ўсе нарыхтаваныя вамі спецыі, то ёсць перац, кроп, часнык, лаўровы ліст і, вядома ж, базілік, раз ужо мы рыхтуем памідоры, кансерваваныя з базілікам. Калі ўсе спецыі будуць выкладзеныя, можна закладваць ужо падсохлыя да таго часу таматы.

Зараз пераходзім да падрыхтоўкі расола. Адразу трэба сказаць: каб зрабіць памідоры, кансерваваныя з базілікам, сапраўды смачнымі, расол мы будзем заліваць у банкі ў два этапы.

Такім чынам, звычайным чынам, гэта значыць на пліце рыхтуем марынад з усяго таго, што было пералічана вышэй (акрамя воцату). Калі ваш расол закіпіць, то яго трэба разліць па слоіках з памідорамі і ў такім стане пакінуць на чвэрць гадзіны ці крыху больш. Але лепш не вытрымліваць час больш за дваццаць хвілін. Калі ўказаны тэрмін скончыцца, расол патрабуецца зліць з слоікаў назад у рондаль і зноў яго закіпяціць. Пакуль марынад будзе паўторна гарачыцца, дык варта разліць роўнымі часткамі па банкам воцат. А пасля гэтага ўжо вскипяченный расол трэба зноў разліць па слоіках і адразу ж іх закатаць. Гатовыя банкі неабходна астудзіць да пакаёвай тэмпературы. Каб гэта зрабіць правільна, іх патрабуецца паставіць на цёплую тканіна, перавярнуўшы дагары нагамі. Зверху банкі таксама лепш захуталася ў якое-небудзь ваўняная покрыва. У такім выглядзе яны павінны прастаяць да поўнага астывання, пасля чаго іх можна прыбраць на захоўванне. Захоўвацца памідоры з базілікам, кансерваваныя або марынаваныя, павінны ў ня пранікае для святла месцы пры пакаёвай тэмпературы або трошкі ніжэй. Нядрэнна спатрэбіцца ў гарадской кватэры шафа, а ў прыватным доме ідэальна падыдзе склеп.