Як правільна прыгатаваць сапраўдны сербская Кох

У кожнага народа ёсць свая культура. Але яна заключаецца не толькі ў гісторыі дадзенай краіны. Велізарны адбітак нацыянальная культура накладвае на паводзіны людзей і іх перавагі ў ежы. З-за геаграфічнага размяшчэння і некаторых палітычных сітуацый сэрбская кухня аб'ядноўвае ў сабе смакавыя перавагі жыхароў былой Аўстра-Венгрыі, Міжземнамор'я і нават Блізкага Ўсходу. Традыцыйнымі стравамі ў ёй, акрамя мяса, супоў і салат, лiчацца таксама дэсерты і розныя мучныя вырабы. Найбольш папулярным з іх з'яўляецца сербская Кох. Яго рыхтуюць па нядзелях практычна ў кожнай сям'і. Зрабіць гэта можна па-рознаму.

класічны варыянт

Па сутнасці, сербская Кох - гэта звычайны манник, які шмат каму знаёмы з самага дзяцінства. Падрыхтоўка такога прадукту звычайна займае зусім трохі часу. Розніца толькі ў тым, што пасля выпечкі ў сербаў прынята заліваць такі пірог малаком, а потым доўгі час вытрымліваць яго ў халадзільніку. У выніку атрымліваецца далікатны, сакавіты і вельмі смачны дэсерт. Для таго каб прыгатаваць сербская Кох, спатрэбяцца наступныя асноўныя кампаненты:

• 6 яек;
• 225 грам цукру (у тым ліку 75 грам для залівання);
• па 70 грам мукі і маннай крупы;
• палова чайнай лыжкі ванільнага цукру;
• паўтары чайныя лыжкі разрыхляльніка;
• 400 мілілітраў малака.

Рыхтуецца такі дэсерт наступным чынам:

1. Жаўткі спачатку трэба аддзяліць ад бялкоў.
2. Змяшаць сухія інгрэдыенты (муку, разрыхляльнік і вабіка).
3. Расцерці жаўткі з цукрам.
4. Вавёркі асобна ператварыць з дапамогай венца ва ўстойлівую пену.
5. Аб'яднаць абедзве масы і добранька іх змяшаць.
6. Прыгатаваць цеста, часткамі уводзячы сухія інгрэдыенты.
7. Форму апрацаваць знутры сметанковым алеем, а потым злёгку прысыпаць яе маннай крупамі.
8. Духавы шафу разагрэць да 180 градусаў.
9. Цеста перакласці ў форму і запякаць 45 хвілін.
10. Малако ў сатэйнік давесці да кіпення, а затым растварыць у ім звычайны і ванільны цукар.
11. Прахарчаваць гэтай сумессю яшчэ цёплы пірог і паставіць яго ў халадзільнік.

Праз 3 гадзіны дэсерт будзе цалкам гатовы. Да стала яго звычайна падаюць з духмяным гарачым гарбатай.

Кох з ягадамі

Летам, калі надыходзіць сезон ягад, хочацца гатаваць з імі разнастайныя дэсерты. І сербская Кох таксама не з'яўляецца выключэннем. У гэтым выпадку да стандартнага набору прадуктаў неабходна проста дадаць шклянку любых ягад. Колькасць астатніх інгрэдыентаў пры гэтым застаецца ранейшым. Для працы, як звычайна, патрабуецца: глыбокая міска, міксер і прастакутная форма для выпечкі. Паўфабрыкат рыхтуецца звычайным спосабам. А пасля таго, як цеста аказваецца ў форме, на яго зверху трэба проста высыпаць вымытыя і прасушаныя ягады. Падчас выпечкі яны могуць пусціць сок. Гэта вельмі добра, так як прэсная мякаць у выніку набывае дадатковы ярка выражаны прысмак ягад, які выдатна спалучаецца з далікатным сметанковым водарам. Далей ідуць звычайныя працэдуры залівання, насычэнні і астуджэння. Да стала такой дэсерт можна падаваць у талерцы разам з кавалачкамі свежых ягад або садавіны. Будзе яшчэ смачней, калі паліць іх якім-небудзь салодкім сіропам.

Рэцэпт для мультиварки

Як яшчэ можна прыгатаваць сербская Кох? Рэцэпт з выкарыстаннем мультиварки таксама маецца. Праўда, гэтая праца займае трохі больш часу. Затое апарат гарантуе добры вынік і выключае ўсякую магчымасць памылкі. Хоць, па сутнасці, сама працэдура застаецца ранейшай. Спатрэбіцца аналагічны набор прадуктаў:

Для тэсту: 100 грам цукру, 6 яек, гарбатная лыжка разрыхляльніка, а таксама па 4 сталовыя лыжкі мукі і манкі.

Для залівання: на 450 мілілітраў малака 1 грам ваніліну і 75 грам цукру.

Тэхналогія працэсу:

1. Спачатку муку трэба змяшаць з манкой і разрыхляльнікаў.
2. Затым яечныя вавёркі трэба міксерам ўзбіць у ўстойлівую пену.
3. Працягваючы перамешванне, па адным дадаваць жаўткі. Аб'ём сумесі павінен пры гэтым удвая павялічыцца.
4. У прыгатаваную масу паступова ўвесці сухія інгрэдыенты. У гэтым выпадку перамешванне лепш вырабляць звычайнай лыжкай. Дзейнічаць трэба акуратна, каб вавёркі ня аселі.
5. Перакласці гатовае цеста ў змазаную знутры чару мультиварки і ўсталяваць праграму «Выпечка». Праз 65 хвілін манник будзе гатовы. Пра гэта гаспадыню апавесціць сігнал таймера.
6. Прыгатаваць заліванне. Для гэтага ў гарачым малацэ трэба растварыць астатнія інгрэдыенты.
7. Атрыманых сіропам заліць пірог, не вымаючы яго з чары. Як толькі ўся вільгаць ўбярэцца, яго трэба будзе дастаць і пакласці на пару гадзін у халадзільнік.

Кавалачак далікатнага дэсерту з насычаным сметанковым водарам і прыемным далікатным густам стане добрым дадаткам для нядзельнага чаявання.

дэталі працэсу

Для тых, хто будзе займацца выпечкай ўпершыню, трэба дакладна ведаць, як след рыхтаваць сербская Кох. Пакрокавы рэцэпт у гэтым выпадку будзе добрым памочнікам у працы. Маючы ў наяўнасці ўсе неабходныя прадукты, можна прыступаць да асноўнай працэдуры.

Усе дзеянні можна падзяліць на некалькі крокаў:

1. Разбіць яйкі, адлучаючы пры гэтым жаўткі ад бялкоў. Рабіць гэта трэба вельмі акуратна.
2. Вавёркі звычайным міксерам ўзбіць у шчыльную, устойлівую пену.
3. Працягваючы працэс, паступова ўвесці цукар.
4. Па чарзе засыпаць разрыхляльнік, вабіка і муку. Перамешванне на гэтым этапе трэба весці сталовай лыжкай, рухаючыся ад краю посуду да сярэдзіны.
5. Форму апрацаваць знутры алеем, а затым ледзь прысыпаць яе мукой (або манкой).
6. Выпякаць у духавай шафе 25 хвілін. Гатоўнасць пірага праверыць калыпком або любы тонкай драўлянай палачкай, праткнуўшы ёю мякіш да самага дна формы.
7. Пакуль Кох астывае, можна заняцца заліваннем. Для гэтага трэба спачатку ў сатэйнік падцяпліць (не кіпяціць) малако, а затым паступова дадаць да яго цукар і ванілін.
8. Часткова астылы пірог разрэзаць на часткі.
9. Заліць яго салодкім малаком, не вымаючы з формы, а потым паставіць на некалькі гадзін у халадзільнік.

Гатовы Кох падаюць да стала ў дэсертных талерках па 1-2 кавалачка.