Грэчка з мясам - рэцэпт прыгатавання

Гречка ў працэсе варэння павялічваецца ў памеры ў 4-5 разоў, набываючы прысмак вадкасці, у якой варыцца. Запраўленая алеем ці малаком, яна даволі смачная, але на мясным булёне яна значна цікавей. Да таго ж, гэта крупы, якая «любіць» тлушч, гэта значыць становіцца больш смачнай пры насычэнні тлушчамі мяса.

Як прыгатаваць грэчку з мясам запомніць не складана. Разгледзім некалькі варыянтаў падрыхтоўкі.

першы варыянт

Грэчка з мясам, рэцэпт падрыхтоўкі якой прадстаўлены ніжэй, варыцца на булёне. На сям'ю з 3-5 чалавек спатрэбіцца 250 гр. грэчкі, 300-350 гр. мяса.

Мяса можна браць любы: філе, карэйку, рабрынкі, з праслойкай сала або без. Гэта можа быць свініна, ялавічына, бараніна, гусятина, качацінай, кураціна або любое іншае. Чым яно сыцей, тым смачней атрымаецца грэчка.

Мяса абмыць, парэзаць на кавалачкі сярэдняй велічыні і паставіць варыць у 1 літры вады, абавязкова пасаліць. У працэсе варэння неабходна здымаць перыядычна плеўку, інакш булён атрымаецца каламутным, з асадкам. Можна дадаць цалкам цыбуліну, 2-3 дзелькі часныку і лаўровы ліст для надання дадатковага водару.

Пакуль мяса варыцца, можна заняцца падрыхтоўкай грэчкі. Яе варта перабраць ад смецця і неачышчаных або дрэнных зерня. Адсеяць дробную пылок ад раскрышыліся зярнятак. Грэчку промывают праточнай халоднай вадой. Пасля чаго яе варта змясціць на патэльню і загартаваць столькі, колькі неабходна, каб крупы набыла цёмны колер, падобны з зярняты кавы. Прокаленный грэчка ня зварыўшыся, захоўвае форму нават пры мяшанні, каша атрымліваецца рассыпістай. Гартаванне можна не рабіць, калі вы любіце паразварваныя кашу.

Пасля таго, як мяса будзе цалкам гатова, працадзіць булён праз жалезнае сіта, папярэдне выняўшы з яго кавалачкі мяса. Змясціць у процеженный булён грэчку, кавалачкі мяса і паставіць варыць, накрыўшы вечкам, на павольны агонь. Праз 20-25 хвілін агонь можна адключыць і даць кашы настаяцца яшчэ паўгадзіны, пасля чаго падаваць да стала.

варыянт другі

Зараз другі варыянт, у якім распавядаецца, як варыцца грэчка з мясам. Рэцэпт з крамнай тушонкай. Часцей за ўсё можна знайсці тушеную ялавічыну, свініну або каніну. Любая з іх падыдзе. Выбірайце тушонку у шкляных банках, каб бачыць змесціва. Добрай лічыцца тая тушонка, у якой праглядаюцца кавалачкі мяса ў жэле з булёна з мінімальнай колькасцю тлушчу. Тлушч, зацеплім ў працэсе варэння, знаходзіцца на паверхні, усё, што ў сярэдзіне банкі - гэта кавалкі сала і прожылкі, якія гавораць аб нізкім якасці прапанаванага тавару.

Вернемся да таго, як варыцца грэчка з мясам, рэцэпт якой ўключае ў сябе тушонку. Падрыхтуйце грэчку спосабам, апісаным у папярэднім варыянце. Тушонку з банкі перамесціце ў ёмістасць для варэння, злёгку разагрэйце і выдаліце буйныя спецыі. Гэта лаўровы ліст, гарошыны перцу, гваздзік. Дадайце вады да аб'ёму, пры якім суадносіны грэчкі і вадкасці будзе складаць 1: 3. Пасоліце і пастаўце варыць. Праз 25 хвілін зніміце з агню і дайце настаяцца перад падачай да стала.

трэці варыянт

Гэта адмысловая грэчка з мясам. Рэцэпт ці ледзь больш складзены, але каша атрымаецца смачнейшае. Нам спатрэбяцца ўсе тыя прадукты, якія былі патрэбныя ў першым варыянце, але рыхтаваць кашу трэба ў збанках.

Прыгатуйце збанкі для запякання. Падрыхтуйце мяса і абсмажце яго з невялікай колькасцю алею да адукацыі румянай скарыначкі. Выкладзеце мяса на дно збанкоў так, каб яно заняло 1/3 усяго аб'ёму. Засыпце перабраныя і прокаленный грэчку, прыкладна 50-70 гр.

Вазьміце рэпчаты лук і грыбы, дробна пакрышыце і абсмажце паасобку, затым атуліце імі змесціва збанка. Долейте даверху вады і накрыйце вечкам. Замест вечка можна выкарыстоўваць аладку з цеста. Пастаўце ў духоўку на 1 гадзіну пры ўмеранай тэмпературы.

Прыгатаваная грэчка з мясам у духоўцы атрымліваецца асабліва смачнай. Прычына ў тым, што яна павольна пакутуе, даходзячы да гатоўнасці.