Гарачае вэнджанне рыбы: рэцэпт прыгатавання смачнага і духмянага стравы

Гарачае вэнджанне рыбы, рэцэпт якога мы разгледзім ніжэй, уяўляе сабой своеасаблівую тэрмічную апрацоўку марскога або рачнога прадукту, якая паляпшае яго густ, а таксама ўстойлівасць для далейшага захоўвання. Варта адзначыць, што такую страву можна рыхтаваць і ў спецыяльнай вяндлярні, і ў кухонным прыладзе пад назвай хуткаварка. Сёння мы разгледзім абодва варыянты: на адкрытым паветры і дома.

Гарачае вэнджанне рыбы: рэцэпт прыгатавання далікатэсу ў спецыяльнай вяндлярні

Неабходныя інгрэдыенты:

• соль ёдаваная буйная - па меркаванні;
• скумбрыя свежамарожаная - 3 вялікія штукі;
• пясок цукровы - 1 вялікая лыжка.

Апрацоўка асноўнага прадукту

Гарачае вэнджанне рыбы, рэцэпт якога вельмі просты, прадугледжвае выкарыстанне любога віду прадукту. Гэта можа быць і терпуг, і карп, і шчупак і т. Д. Аднак мы вырашылі ўзяць 3 вялікія сьвежазамарожанага і тоўстыя скумбрыі. Іх патрабуецца добра памыць (прама ў замарожаным выглядзе), ачысціць ад вантроб, а таксама вызваліць ад галавы, плаўнікоў і хваста.

Папярэдняе марынавання рыбы

Пасля таго як скумбрыя будзе цалкам апрацавана, яе варта з усіх бакоў апэцкаць буйной ёдаванай соллю і невялікім колькасцю цукровага пяску. Каб рыба прахарчавалася рэзкімі затаўкамі, яе рэкамендуецца накрыць вечкам і пакінуць для марынавання на 7-8 гадзін. Па заканчэнні часу можна смела прыступаць да яе тэрмічнай апрацоўцы.

Перад тым як закапціць рыбу гарачага вэнджання, варта прыгатаваць спецыяльнае абсталяванне і пілавінне. Такім чынам, у вяндлярню патрабуецца выкласці бярозавыя, дубовыя або іншыя пілавінне, а зверху ўсталяваць краты. Далей на сетку неабходна выкласці замарынаваных скумбрыю, але так, каб рыбіны не дакраналіся адзін аднаго. Пасля гэтага вяндлярню варта прыкрыць вечкам, а пад ёй распаліць вогнішча.

Рыхтуецца такі дэлікатэс на свежым паветры ад 20 да 50 хвілін (у залежнасці ад памеру і віду асноўнага прадукту). Таксама гатоўнасць скумбрыі можна вызначыць па сухім і пахучага дыму, які пачынае валіць з вяндлярні. Пры гэтым рыба павінна цалкам пакрыцца залаціста-чайным колерам.

Рыба гарачага вэнджання: рэцэпт прыгатавання пры дапамозе хуткаварка

Неабходныя інгрэдыенты:

• соль ёдаваная буйная - па меркаванні;
• скумбрыя свежамарожаная - 2 невялікія штукі.

апрацоўка рыбы

Гарачае вэнджанне рыбы, рэцэпт якой прадугледжвае выкарыстанне хуткаварка, вырабляецца аналагічным чынам, што і пры дапамозе вяндлярні. Для гэтага скумбрыю варта таксама прахарчаваць соллю, а затым выкласці на дно кухоннай посуду альховыя пілавінне, паставіць на іх сетку і змясціць на яе рыбны прадукт. Далей Хуткаварка патрабуецца вытрымаць над моцным агнём на працягу 17-20 хвілін, а затым зняць з пліты. Рыбу трэба пратрымаць у посудзе да поўнага астывання.

Правільная падача да стала

Вэнджаную скумбрыю варта падаваць да абеду толькі ў астуджаным выглядзе, прычым разам з круглым адварной бульбай, зелянінай, пшанічным хлебам і рэпчатым лукам, парэзаным на паўкола.