Падліўка да пюрэ

Бульба так трывала ўвайшоў у наша жыццё і рацыён, што цяжка ўявіць, што з'явіўся ён на рускай стале адносна нядаўна. У Расею яго завёз Пётр Першы праз сваё «акно ў Еўропу». Вось толькі людзі яго не адразу прынялі. Але хітры імператар і тут знайшоў выхад: ён загадаў засадзіць поля гэтым заморскім караняплодаў і прыставіць да іх сур'ёзную ахову, але кожную ноч яе здымаць. Далей спрацаваў стэрэатып: калі нешта ахоўваюць - значыць, карыснае. Калі карыснае, але не ахоўваюць, яго можна акуратна забраць сабе. У выніку праз некаторы час усе палі апынуліся цалкам разрабаваных, а рускія на доўгія гады палюбілі густ бульбы. У выніку, сёння яе рыхтуюць ва ўсіх відах: вараць, смажаць, тушаць, толькі што ў дэсерты ня дадаюць. Хоць, ёсць і такія рэцэпты.

Мой муж вельмі любіць бульбяное пюрэ, настолькі, што лічыць яго верхам кулінарнай думкі і гатовы ёсць хоць кожны дзень. Каб унесці ў меню хоць нейкае разнастайнасць, даводзіцца даведвацца розныя спосабы, як зрабіць верашчаку да пюрэ. На шчасце, бульба выдатна гармануе хоць з мясам, хоць з грыбамі і варыянтаў - мноства. Вось некаторыя з іх.

Падліўка да пюрэ - грыбная

Грыбы для яе падыдуць любыя: апенькі, лісічкі, шампіньёны. Такім чынам: 200 грам грыбоў, вялікая цыбуліна, невялікая морква, некалькі зубчыкаў часныку, 50 грам алею (любога), 50 грам смятаны, 40 грам мукі, 200 грам любога булёна, 1 сталовая лыжка кетчупа, соль, спецыі.

Падрыхтаваць грыбы і нарэзаць кавалачкамі, лук пакрышыць, моркву дробна нацерці. Абсмажыць паслядоўна лук, моркву і грыбы. Дадаць булён з разведзенай у ім мукой, тушыць да гатоўнасці грыбоў, хвілін за 5 да канца пакласці здробнены часнык, кетчуп і спецыі.

Падліўка да пюрэ - свіная

Свініна нятлустая 300 грам, па дзве цыбуліны і памідора, адзін шынок, сталовая лыжка таматавай пасты, булён 250 грам, соль, спецыі, алей.

Мяса прамыць, парэзаць кавалачкамі і трохі абсмажыць, дадаць лук, яшчэ трохі абсмажыць і заліць усё булёнам. Патушыць хвілін 10, дадаць лук і памідоры кубікамі. Хвілін праз пяць пакласці пасту, спецыі і тушыць яшчэ хвілін 30 да гатоўнасці.

Падліўка да пюрэ - пячоначная

Печань (курыная, свіная або ялавічная) 300 грам, невялікая цыбуліна і моркву, 100 грам булёна, 40-50 грам мукі, соль, спецыі.

Печань памыць, выдаліць усё лішняе, парэзаць кавалачкамі і злёгку (хвілін 5) абсмажыць. Асобна абсмажыць дробна парэзаныя лук і морква, дадаць іх да печані. У булёне распусьціць муку да кефірнай стану і заліць печань з гароднінай. Патушыць усё разам да загусцення, дадаць спецыі і можна падаваць да стала!

Падліўка да пюрэ - курыная

300 грам курынага філе, па адной цыбуліне і моркве, шклянку вяршкоў, алей, спецыі, соль.

Філе парэзаць невялікімі кавалачкамі. Лук парэзаць, моркву пацерці. На патэльні абсмажыць лук, дадаць моркву, філе, усе разам смажыць яшчэ хвілін 5. Дадаць трохі вады і злёгку патушыць, затым уліць сліўкі і ўжо ўсе разам тушыць да гатоўнасці. Падліўкі павінна згуснуць, а мяса стаць мяккім, у гэты момант можна ўжо прыбіраць з пліты.

І як прыгатаваць верашчаку да пюрэ агароднінную?

Гэтая падліўкі можа падысці вегетарыянцам, у посныя дні або калі муж у краме забыўся купіць мяса. Здараецца і такое.

Для яе нам спатрэбяцца: па адным карчмы, баклажанаў, моркве, цыбуліне, пара памідораў, трохі салеры, зеляніна, часнык, нішчымнае або аліўкавы алей.

Усе гародніна падрыхтаваць і здрабніць: моркву на тарцы, лук дробнымі кубікамі, усё астатняе таксама кубікамі, але буйней. Абсмажыць лук, дадаць моркву, затым - усё астатняе, заліць невялікай колькасцю вады ці агародніннага булёна і патушыць да гатоўнасці. За пару хвілін да канца дадаць здробнены часнык і зеляніна.

Падліўкі, апісаныя сёння, дастаткова ўніверсальныя і падыдуць не толькі да пюрэ, але і да любога гарніру, зрабіўшы яго сакавіцей і дадаўшы новыя смакавыя нюансы. З іх дапамогай можна разнастаіць меню, зрабіўшы самы звычайны вячэру святочным. Ну а нагода заўсёды можна прыдумаць.