Як сушыць слівы ў электрасушылка? Нарыхтоўкі з слівы - рэцэпты

Некаторыя з нас, кушая чарнасліў, не здагадваюцца, што гэта - сушеная зліву. Як ні дзіўна, але такія людзі ёсць. Аднак усе ведаюць пра карысць дадзенага фрукта ў любым яго выглядзе. Напрыклад, прыгатаваны правільна чарнасліў не толькі смачны, але і досыць карысны. Прыгатаваць яго можна рознымі спосабамі, адзін з іх - у электрасушылка. Гэты спосаб досыць хуткі і просты, мае шмат плюсаў, на якіх мы яшчэ спынімся. Бо сушыць слівы ў электрасушылка? Будзем разбірацца ў гэтым пытанні.

Трохі інфармацыі аб чарнасліве

Добра вядома, што дадзены сухофрукт паляпшае стан сістэмы стрававання, дапамагае нармалізаваць ціск, умацоўвае нервовую сістэму. Ён мае кісла-салодкі смак, дзякуючы чаму нядрэнна спалучаецца з мясам, да прыкладу, у фаршыраваных качцы або курыцы. Высушаныя слівы дадаюць у марозіва, выпечку, фруктовыя салаты і іншыя дэсерты. Колькі ж трэба свежых сліў, каб атрымаць адзін кілаграма чарнасліву? Спатрэбіцца каля чатырох з паловай кілаграм. Трохі інфармацыі аб тым, як правільна выбіраць слівы на зіму для сушкі. Прапануецца выкарыстоўваць плады гатунку "венгерка", так як яны маюць больш мякаці і менш соку. Браць трэба сліву, цалкам паспелую, якая вось-вось упадзе на зямлю, буйнога памеру - чарнасліў атрымаецца больш мясістым. Сушыць пажадана з костачкай. У прамысловых маштабах з-за павольнага высыхання слівы яе апрацоўваюць содавым кіпячым растворам, у хатніх - прышпільваюць відэльцам.

Сушым слівы ў электрасушылка, першы варыянт

Вось мы і падышлі да першага спосабу таго, як сушыць слівы ў электрасушылка. Пачынаем з падрыхтоўкі плёну: пладаножкі прыбіраем, тое ж самае робім з лісцем і добра прамываем. Для таго каб працэс сушкі праходзіў хутчэй, сліву бланшируем, апусціўшы яе ў кіпячы раствор соды харчовай на паўхвіліны - і тут жа прамываем ў вадзе. Калі зроблена ўсё правільна, на ўсёй паверхні плёну павінны з'явіцца расколіны. Пры сушцы выпараецца вільгаць. Калі зліву буйная, можна разрэзаць напалову і выдаліць костачкі. У такім выпадку яе кладуць на паддон ўверх разрэзам. Стартавая тэмпература - 40-45 градусаў. Усталёўваем паддоны ў сушку і закрываем вечкам. Першая сушка павінна доўжыцца 3-4 гадзіны. Пры гэтым кожная гадзіна мяняем паддоны. Каб атрымаць якасны сухофрукт, пажадана пару разоў рабіць перапынкі па 4-5 гадзін для астуджэння пладоў. Інакш з іх будзе выцякаць сок. Другая сушка - шэсць гадзінаў пры тэмпературы 60-65 градусаў, з наступным пяцігадзінным астуджэннем. Трэцяя сушка - пяць гадзін пры тэмпературы 70 градусаў. Высушаныя слівы павінны быць пругкімі, эластычнымі, мяккімі навобмацак і ня вылучаць сок пры націсканні. Захоўваць сухофрукт рэкамендуецца ў палатняных мяшэчках, керамічнай або шкляным посудзе, у прахалодным месцы. Слівы на зіму гатовыя.

Сыравяленая сліва - чарнасліў

Ёсць тры спосабу падрыхтоўкі дадзенага прадукту. Гэта: прамысловы, у некалькі прыёмаў, з паступовым давядзеннем тэмпературы да 90 ^0; хатні - у электрасушылка або духоўцы; зусім старажытны, пры якім сліву тры тыдні вяляць на сонца, разам з мухамі і пылам. Рыхтуем, як і ў папярэднім выпадку, у электрасушылка, але ў адным тэмпературным рэжыме - 42-45 градусаў, як на гарачым летнім сонца. Першы заход робім на ноч, і да раніцы плён значна памяншаюцца ў памеры. Пакідаем яшчэ на пару дзён, перыядычна перакладаючы-перабіраючы слівы. Частка з іх праз тры-чатыры дні ўжо гатовыя. Пры няўпэўненасці лепш трохі перасушыць, чым недосушить. Высахлыя пакідаем на пару дзён на падносе, няхай досохнут пры пакаёвай тэмпературы. Затым раскладваем іх у банкі, закрываем сурвэткай з паперы і перавязваем. Увесь працэс сушкі адной партыі займае каля двух тыдняў. У працэсе, так як сушылка ўсё роўна працуе і ёсць вольнае месца, можна падкладаць свежае сыравіну, а можна - сушыць перапечкі. Засвоены яшчэ адзін спосаб таго, як сушыць слівы ў электрасушылка. Гатовы прадукт цалкам можа замяніць цукеркі.

Хатнія нарыхтоўкі на зіму. Сліва - асноўны прадукт

Адзін са спосабаў нарыхтоўкі нашых пладоў на зімовы сезон мы ўжо асвоілі. Але, як усе вы добра ведаеце, слівы захоўваюцца не толькі ў высушаным выглядзе. Гаспадыні вельмі часта выкарыстоўваюць іх для розных сваіх нарыхтовак, сліва ўваходзіць у склад самых розных рэцэптаў, з яе робяць закаткі. Бо гэтыя плады чалавек ўжываў у ежу яшчэ ў старажытныя часы. У іх змяшчаюцца арганічныя кіслоты, такія як яблычная, хінная і аскарбінавая, таксама галактан, пектіновые рэчывы, да 16% цукру. Будзем нарыхтоўваць фрукт, званы зліву, на зіму. Рэцэпты рэкамендуецца захаваць, спатрэбяцца.

Рыхтуем калючая варэнне з грэцкім арэхам

Падрыхтоўку стравы па гэтым рэцэпце, вядома, не занадта хуткае, але досыць простае. З ім можа справіцца кожны аматар дадзенага фрукта. Трэба ўзяць на два кілаграма сліў адзін кілаграм цукру. Яшчэ возьмем грэцкія арэхі. Выдаляем з садавіны костачкі, пры гэтым стараемся выканаць дадзеную задачу так, каб плод пацярпеў мінімальна. Замест аддаленых костачак ўкладваем кавалачкі арэхаў, папярэдне падсмажаныя. У ёмістасць, у якой мы рыхтуем страва, засынаецца цукар, і яна змяшчаецца на шэсць гадзін у халадзільнік. Пасля гэтага на маленькім агні нарыхтоўку Праварваюць 20 хвілін. На наступны дзень зноў, у гэты ж час, кіпяцім тыя ж 20 хвілін. Аперацыю паўтараем пяць-шэсць дзён. Скончыўшы гатаванне, варэнне закочваем у загадзя падрыхтаваныя банкі.

Слівы, мочаныя на зіму

У супрацьлегласць вышэйапісаным спосабе (як сушыць слівы ў электрасушылка), мы зробім "мокрае" страва - слівы мочаныя. Выкарыстоўваць будзем плён "угорки", тару можна ўзяць любую. Робім заліванне: бярэм 10-12 літраў вады на 25 кг сліў, цукровага пяску - 0,5 кг і солі - 150 грам. Не перашкодзіць парашок гарчыцы - 30 грам. Дадаем экстракт квасу - адзін шклянку, размяшаць у двух з паловай шклянках вады 250 грам мукі. Пры кладцы сліў ў ёмістасць паміж пластамі садавіны кладзём салера, лісце мяты, вішні, парэчкі, пастарнака. Прапорцыі - на сваё меркаванне. Усё гэта заліваем прыгатаванай вадкасцю, накрываем сурвэткай, кладзём прыгнёт. Тыдзень трымаем пры +20 ˚С, затым месяц - пры +4 ˚С - +14 ˚С. Гатова.

Варым калючая-абрыкосавае варэнне

Працягваем рыхтаваць нарыхтоўкі з слівы, рэцэпты якіх, як бачыце, шматлікія. Дадамо для атрымання адмысловага густу абрыкосы. Спатрэбіцца 3,5 кг сліў і 1,5 кг абрыкосаў на два кілаграма цукру.

Вызваляем усе садавіна ад костачак. Варым асобна адзін ад аднаго ў невялікай колькасці вады. Пасля размякчэння атрыманыя масы праціраем праз сіта або прапускаем праз мясасечку. Можна здрабніць у блендере. Сумесь пюрэ разам з цукровым пяском, увесь час памешваючы, варым да загусцення. Каб павідла ня прыгарэла, агонь робім невялікім. Выкладваем у гарачым выглядзе ў банкі і закручваюць. Можна зачыніць капронавымі вечкамі, але тады захоўваць трэба будзе ў халадзільніку пры сталай тэмпературы.

Рыхтуем хуткае павідла з слівы

Такім чынам, перад намі зліву. Падрыхтоўка павідла з яе - сапраўднае задавальненне. На адзін кілаграм любімага фрукта спатрэбіцца два кілаграма цукру. Апарваюць кіпенем мясарубку і прапускаем праз яе сліву на дробную краты. Натуральна, перад гэтым зліву была добра вымыта, а затым з яе вынялі костачкі. Засынаем у атрыманую масу цукровы пясок і пакідаем на гадзіну, да вылучэння соку. Памешваючы, Праварваюць 20 хвілін на сярэднім агні, расфасоўваць па слоіках і закрываем іх вечкамі. У тым выпадку, калі плён сакавітыя, варыць прыйдзецца даўжэй, вызначайце гэта па ступені загусцення. Калі вы не ведаеце, што прыгатаваць з нашых садавіны зараз, ўспомніце, як сушыць слівы ў электрасушылка, захавайце іх у такім выглядзе да зімы, а тады і вырашыце, што з іх зрабіць.