Кулінарныя нататкі: смачная ікра з патысонаў на зіму

Кожнаму ўладальніку прысядзібнага ўчастка, на якім можна вырошчваць розныя агароднінныя культуры і садавіна, знаёмыя клопаты па нарыхтоўцы іх на зіму. безумоўна, падобны занятак патрабуе часу і працоўных выдаткаў, але ўсё гэта акупляецца сто разоў - прыемна адкрыць слоік варэння або агародніннай ікры і паласавацца пачастункам ў халодную пару. Бо кансерваваныя прадукты з'яўляюцца ці ледзь не асноўнай крыніцай натуральных вітамінаў у зімовы час. Сярод цеплалюбных агароднінных культур шырока выкарыстоўваюцца патысоны. З іх можна прыгатаваць самыя разнастайныя стравы - ад варэння да салаты. Напрыклад, вядомая сваім выдатным густам ікра з патысонаў. На зіму яе можна нарыхтаваць у вялікіх колькасцях. Разгледзім асноўныя рэцэпты гэтай стравы.

агароднінная культура

Ікра з патысонаў (на зіму можна нарыхтоўваць ўжо з першага ўраджаю) адрозніваецца выдатным густам і каларыйнасцю. Вядома, што плады гэтай расліны ўтрымліваюць мноства карысных рэчываў (вітаміны В, РР і С, каратын, пекцін і інш.). А смакавыя якасці і пажыўная каштоўнасць патысоны значна вышэй у параўнанні з шынкамі. Акрамя таго, гэтая культура валодае лячэбнымі ўласцівасцямі, з-за чаго згаданы прадукт часта рэкамендуюць ужываць пры гіпертаніі, паталогіях печані, язвах, запаленні нырак, малакроўі і т. Д.

Ікра з патысонаў на зіму: рэцэпты

Неабходныя інгрэдыенты:

1. Патысоны (1 кг) трэба парэзаць ня невялікія кавалкі і падсмажыць у алеі. Пасля гэтага лустачкі астудзіць і здрабніць пры дапамозе мясасечкі.
2. Лук (каля 500 г) дробна нарэзаць і абсмажыць.
3. Часнок (сярэднія 2 дзелькі) і розную зеляніну (напрыклад, кроп і пятрушка па 5 г) нашаткаваць і змяшаць з соллю (20 г).
4. Усе кампаненты злучыць, заправіць воцатам (6%, 35 г) і цукрам (10 г) і перакласці ў шкляны тару. Банкі трэба стэрылізаваць каля 75-90 мін. (У залежнасці ад аб'ёму тары). Пасля чаго нарыхтоўкі закатаць вечкамі і пакінуць астываць (посуд павінна быць перавернутая уніз горлышком).

Ікра з патысонаў на зіму добра атрымліваецца таксама і пры падрыхтоўцы яе іншым спосабам. Для гэтага спатрэбіцца:

1. Парэзаць гародніну (1 кг) на лустачкі і зварыць.
2. Абсмажыць лук (100 г), часнык (50 г) стаўчы, кроп і пятрушку (каля 15 г) здрабніць. Усе змяшаць і дадаць да падрыхтаваным патысоны. Сюды ж пакласці цукар (каля 10 г), соль, воцат (9%, 2 лыжкі) і перац чорны (3 г).
3. Падрыхтаваную сумесь раскласці ў ёмістасці і прагрэць каля 1 гадзіны ў рондалі з кіпячай вадой.
4. Нарыхтоўкі закатаць вечкамі і астудзіць, паставіўшы тару ўніз горлачкамі.

Ікра з патысонаў нядрэнна атрымліваецца з даданнем таматнага соку або пюрэ. Для падрыхтоўкі такога варыянту можна скарыстацца наступнай інфармацыяй:

1. Нарэзаць гародніна (1,2 кг) на кружочкі і запекчы ў духоўцы. Пасля гэтага здрабніць іх у мясасечцы.
2. Парэзаць дробна лук (каля 4 шт.) І пассеровать ў таматным пюрэ (2 лыжкі). Дадаць сюды патысоны і патрымаць яшчэ трохі на слабым агні. Заправіць спецыямі: воцат 3% (маленькая лыжка), спецыі (па гусце).
3. Масу раскласці ў простерілізованы ёмістасці і закаркаваць.

Нарыхтоўкі з патысонаў можна выконваць, эксперыментуючы з рознымі дадаткамі. Напрыклад, можна выкарыстоўваць духмяны гарошак, хрэн, лаўровы ліст, кмен, востры перац і іншыя. Гэта страва рэкамендуецца падаваць у якасці дадатковага пачастункі: яно выдатна спалучаецца з мяснымі стравамі.