Кулінарны этыкет: як ядуць крэветкі і што з іх рыхтуюць?

Морапрадукты - неабходны складнік нашага рацыёну. Яны больш карысна, чым мяса, не саступаюць дарагім сэрцу катлетам і адбіўную па смакавых якасцях і разнастайнасці страў, якія можна з іх прыгатаваць.

Правілы добрага тону і крэветкі

З ракападобных крэветкі - страва самае дэмакратычнае. Ужываць іх можна як з півам, так і з шампанскім, паслабляючыся ў цёплай сяброўскай кампаніі або дэманструючы добрыя манеры на афіцыйным адным званым фуршэце. Упершыню сутыкнуўшыся з гэтымі жудаснаватымі на выгляд істотамі, пачынаеш губляцца ў здагадках аб тым, як ядуць крэветкі. Аказваецца, у гэтым няма нічога складанага. Усё залежыць ад спосабу падрыхтоўкі і памеру далікатэсу. Вось некалькі асноўных немудрагелістых правілаў:

1. Калі рыхтуеце іх самі, пасля варэння варта выдаляць не толькі галаву і панцыр, але і страўнік.
2. Чысцяцца гэтыя вараныя ракападобныя рукамі. Спачатку адрываюцца канечнасці, потым галава. Пацягнуўшы за хвосцік, можна адлучыць і панцыр. Тое, што засталося, кладзецца ў рот, хвосцік выплёўваць. Калі ў крэветкі ёсць ікра (яна звычайна «хаваецца» ў мяшочках паміж лапкамі), у ход ідзе і яна, прычым гэта рэч вельмі нават смачная. Як ядуць крэветкі, калі яны буйныя? У гэтым выпадку з панцыра мяса можна і прыстойна даставаць спецыяльнай відэльчыкам ( «омарной»).
3. Калі крэветкі смажаныя, іх панцыр застаецца на хвосцік. Кожны асобнік, згодна з этыкету, бярэцца рукамі, трэба мачаць у маянэз, соус, кетчуп (пры наяўнасці такіх) - і ў рот. Хвост, зноў-такі, ідзе ў адходы. Вось як ядуць крэветкі, прыгатаваныя, напрыклад, на грылі або звычайнай патэльні.
4. Што тычыцца розных салат або кактэйляў з морапрадуктаў, куды часта ўваходзяць гэтыя ракападобныя, то едятся яны дэсертнымі відэльцамі. У рот кладзецца ўся асобіна, калі яна невялікая, або ад яе адкусваюць па кавалачку, калі асобнік буйны. Натуральна, у такіх стравах крэветкі ўжо цалкам ачышчаны і гатовыя да ўжывання. Ці варта нарэзаць іх, як звычайны кавалак мяса? Няма! Як ядуць крэветкі буйныя, мы ўдакладнілі, і нож у якасці сталовага прыбора да іх не ўжываецца.
5. Каб не забыліся: калі вы ясьце крэветкі рукамі і не хочаце, каб ад вас потым доўга «пахла» рыбай, паклапаціцеся пра збанку вады з лімонам або аб ўвільготненых сурвэтках.

Танцы ля пліты

Такім чынам, самае элементарнае страва - вараныя крэветкі. Рыхтаваць іх проста як двойчы два: размарозілі, прамылі, у падсоленую кіпячую ваду кінулі. Набылі крэветкі аранжавы колер, ўсплылі - усё, злівайце ваду і падавайце на стол. А калі хочацца нешта цікавейшае, не да піва, а да лёгкаму беламу віну або шампанскаму полусухому? Тут можна праявіць фантазію і свае кулінарныя таленты. Напрыклад, вось што можна прыгатаваць з крэветак.

Рэцэпт арыгінальны - крэветкі пад падліўкай з часныку.

Сякія-такія інгрэдыенты стравы могуць здацца экзатычнымі або недаступнымі, шчасна замяняем іх аналагічнымі «нашымі». Нам спатрэбіцца наступнае: 1 арт. л. аліўкавага алею або алею з костачак вінаграду, трохі нашаткаванага рэпчатай цыбулі, 1 арт. л. дробна пасечаныя або выдушанага часныку, крэветкі (ужо вычышчаныя, штук 25-30), 2 парэзаных на невялікія дзелькі памідора сярэдняй велічыні, 100-150 г белага віна, пажадана сухога; сметанковага масла - 4 ст. лыжкі, абавязкова пакаёвай тэмпературы; трохі пятрушкі, цытрына, солі прыкладна гарбатная лыжачка, чорны молаты перац - па гусце. І паўкіло сырых макароны.

Рыхтуецца ўсё так: у рондальчык наліце алей (аліўкавы або вінаграднае), калі яно нагрэецца на сярэднім агні, дадайце лук і часнык. Пассеруют хвілінку, памешваючы. Затым дадайце крэветкі і тушыце іх амаль да гатоўнасці (хвіліны 3-4). На апошнім этапе дадаюцца памідоры, усё тушыцца яшчэ некалькі хвілін. Апошнім ўліваецца віно, праз хвіліну агонь выключаецца. Далей варта выціснуць ў соус сок цытрыны, змяшаць з зелянінай. Дадаць соль і перац па гусце. Адварыць макароны, змяшаць са сметанковым маслам, дадаць креветочным соус і падаваць на стол. Смачна, ці не праўда? І даволі няцяжка. Зрэшты, пры цяжкасцях заўсёды можна знайсці разнастайныя рэцэпты стравы з крэветак з фота і пакрокавымі інструкцыямі.

Бутэрброды з креветочным масай на манер фаршмакам, суп з крэветкамі, розныя салаты, марынаваныя крэветкі і смажаныя - столькі ўсяго можна пры жаданні прыгатаваць! Ёсць іх можна ўсім, бо калорый у ракападобных вельмі мала, а карысці шмат!