Як прыгатаваць аладкі на малацэ: сакрэты кулінарыі

Колькі гаспадынь на кухні, столькі і рэцэптаў прыгатавання аладак. Якія выкарыстоўваюцца пры стварэнні гэтага старадаўняга славянскага стравы інгрэдыенты самыя звычайныя: яйкі, малако, мука, цукар і соль. Аднак спосабаў прыгатавання мноства. Спынімся на некаторых з іх падрабязней.

Як прыгатаваць аладкі на малацэ

Існуе два спосабу. Першы з іх мае на ўвазе замес тэсту з дапамогай дрожджаў, другі - выкарыстанне харчовай соды або разрыхляльніка. Варыянт з дрожджамі зойме крыху больш часу, так як тэсту прыйдзецца «пабадзяцца». Два шклянкі малака змешваем з чайнай лыжкай сухіх дрожджаў, старанна змешваем і пакідаем пад сурвэткай пастаяць хвілін 15. Адно яйка ўзбіваем разам з аліўкавым алеем (досыць сталовай лыжкі), туды ж дадаем соль і цукар па адной чайнай лыжцы. Усе інгрэдыенты злучаем у місцы, куды усыпаць тры шклянкі мукі. Цяпер тэсту прыйдзецца потым у цёплым месцы на працягу гадзіны. Пасля можна падсмажыць аладкі на разагрэтай патэльні. Як прыгатаваць аладкі на малацэ другім спосабам? Тут проста дрожджы замяняюцца паловай чайнай лыжкі соды, а колькасць яечкаў павялічваецца ўдвая. Такім чынам, на паўлітра малака неабходна ўзяць два яйкі.

Аладкі з кіслым малака

Калі вы ўжо ведаеце, як прыгатаваць аладкі на малацэ, то прыгатаваць іх на простокваше або кефіры не складзе ніякай працы. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

- 500 мл кефіру (сыраваткі);

- пара яек;

- адзін шклянку мукі;

- цукровы пясок (1 сталовая лыжка);

- паўлыжкі (чайнай) солі;

- столькі ж соды;

- алей для смажання.

Яйкі неабходна ўзбіць з цукрам і соллю. Ўліваем абрызглы малако. Аладкі атрымліваюцца пышнымі, калі соду дадаць непасрэдна перад тым, як усыпаць муку. Усё старанна змешваем, імкнучыся пазбегнуць камячкоў. Смажым аладкі на любым раслінным алеі да залацістай скарыначкі.

сакрэты прыгатавання

Нягледзячы на разнастайнасць густаў гэтай стравы, за аснову заўсёды бярэцца пышнае цеста. Менавіта яно з'яўляецца закладам смачных і паветраных аладак. Магчыма, вы не ведаеце, як прыгатаваць аладкі - на малацэ, кефіры альбо дражджах. Але некаторыя хітрасці, якія выкарыстоўваюцца кулінарыі, павінны ведаць усе гаспадыні. Такім чынам, сакрэт першы: цеста павінна быць густым. Прычым дасягнуць неабходнай кансістэнцыі трэба, всыпая муку ў два-тры прыёму. Пры працяглым мяшанні цеста атрымліваецца тугім, а аладкі - быццам гумовымі.

Наступнае: дадаўшы чайную лыжку смятаны ў кефір, вы надасце аладкамі дадатковую пяшчота і пышнасць. І яшчэ: не варта выкарыстоўваць загадзя прыгатаванае цеста. Калі якасць блінцоў ад вытрымкі тэсту ў халадзільніку толькі паляпшаецца, то тут пастаяць некаторы час цеста губляе неабходную кансістэнцыю (маса асядае).

З чым падаваць аладкі

Звычайныя оладушки здольныя ўпрыгожыць нават святочны стол, калі падаць іх правільна. Яны пышна спалучаюцца з вішнёвым сіропам, клубнічны пюрэ і мёдам. Пасыпаныя цукровай пудрай і ванілінам, яны выглядаюць вельмі апетытна ў спалучэнні з сакавітымі ягадамі. Таксама можна прыгатаваць наступную вітамінную сумесь: па адной шклянцы журавін і цукру перацерці, змяшаць з 2 чайнымі лыжкамі цэдры цытрыны і толченым арэхамі.