Індыйскія стравы: рэцэпты з фота

Вам цікава даведацца, што ўяўляюць сабой індыйскія стравы? Рэцэпты з фота хацелася б знайсці? У нашым артыкуле мы разгледзім, што ўяўляе сабой індыйская кухня, апішам спосабы прыгатавання папулярных страў. Таксама вы ўбачыце фота страў, якія мы будзем дэталёва разглядаць.

Стравы індыйскай кухні: рэцэпты і асаблівасці

Лічыцца, што Індыя - радзіма вегетарыянства. Чаму так? Падобны факт тлумачыцца асаблівымі кліматычнымі зонамі і рэлігійнымі прадпісаннямі. Клімат тут дастаткова гарачы, таму вельмі хутка псуецца мяса, затое тут вельмі вялікія ўраджаі гародніны (часам бывае некалькі за год). Хоць усё ж мяса ў большай ступені ў краіне не кушают па рэлігійных прычынах.

У паўночнай частцы краіны ў асноўным пражываюць мусульмане, якія, як вы ведаеце, не ўжываюць свініну, а прыхільнікі індуізму адмаўляюцца есці ялавічыну.

На поўдні краіны атрымала распаўсюджванне вегетарыянская кухня. У гэтай мясцовасці людзі нават не ўжываць агародніну, якія па колеры падобныя з крывёй, такія як памідоры і буракі. Аснову іх рацыёну складаюць наступныя прадукты: жоўтая сачавіца, фінікі, перац салодкі і адварной мал. У гэтай краіне вельмі папулярныя індыйскія стравы кары. Яны, як правіла, рыхтуюцца з гародніны, да спадобы вельмі вострыя. Для індыйцаў кары - гэта не звычайная заправа, гэта цэлая купка страў, якія аб'едзены па двух асаблівасцям. Якім менавіта? Па-першае, ва ўсіх падобных стравах ёсць камбінацыі свежемолотый спецый, а па-другое, такія індыйскія стравы маюць густую кансістэнцыю. Базавым інгрэдыентам для гэтых страў з'яўляецца какос, часам яго замяняюць рысам.

У паўночнай частцы дзяржавы распаўсюджаныя мясныя індыйскія стравы. Да найбольш папулярным ставіцца: рогі-Джош (бараніна кары), гуштаба (тэфтэлі востранькі) і бирияни (курыца альбо ж бараніна з рысавай кашай і апельсінавы соусам).

На заходнім узбярэжжы дзяржавы індыйскія стравы рыхтуюць у асноўным з морапрадуктаў і рыбы. Гэтая зона багатая на розныя віды рыбы. Найбольш любімымі з'яўляюцца сардзіны і макрэль. Калі казаць пра тое, якія папулярныя морапрадукты, то гэта, вядома ж, каралеўскія крэветкі. Рыбу рыхтуюць па-рознаму: яе тушаць, марынуюць і пякуць.

А якія ж салодкія стравы індыйскай кухні вядомыя ўсім свеце і папулярныя ў самой краіне? Вядома ж, гэта мисти-Дохі і сандеше. Вельмі папулярны яшчэ ў Індыі німб Панч. Яго рыхтуюць з цытрынавага соку і вады. Таксама ў краіне распаўсюджаныя пудынгі малочныя, оладушки і печыва.

Найбольш вядомымі дэсертамі з'яўляюцца Гулаб-джамун (ёгурт з цёртым міндалем, а таксама мукой), расгулла (тварожныя шарыкі, якія запраўлена вадой ружовай), кульфи (марозіва) і джалебы (смачныя оладушки з сіропам).

У нашым артыкуле мы разгледзім некаторыя асабліва папулярныя індыйскія стравы. Фота іх будуць дарэчы. На малюнках адразу будзе зразумела, што дзе павінна атрымацца. Наглядныя прыклады дапамогуць вам стварыць менавіта жаданае ежу. Такім чынам, давайце пачнем разглядаць прысмакі.

Індыйскія стравы: рэцэпты з фота

Апісваць стравы Індыі мы пачнем з стравы пад назвай «Наан хлеб». Гэта невялікія аладкі, прыгатаваныя па адмысловым рэцэпце. Для гатавання патрабуецца:

• 2/3 арт. малака і такое ж колькасць ёгурты;

• чатыры арт. лыжкі цёплага малака;

• адзін кілаграм мукі;

• паўтары сталовыя лыжкі дрожджаў сухіх і чайная лыжачка разрыхляльніка;

• яйка;

• 4 лыжкі сталовыя расліннага алею (дзве на цеста і дзве для змазвання хлеба);

• пучок свежай кінзы;

• соль (0,5 ч. Л.);

• 4 арт. л. цукру.

падрыхтоўка аладак

1. Спачатку ў посуд наліце цёплае малако, затым у ім растворыце цукар і дрожджы. Пакіньце сумесь пастаяць хвілін на 30.

2. У іншай ёмістасці ўзбіце яйка венцам, затым дадайце малако, ёгурт і алей (2 ст. Л.). Пасля чаго добранька змяшайце.

3. Затым спатрэбіцца мука: просейте яе на чыстую паверхню, на якой можна вымесіць цеста. Затым туды ж дадайце разрыхляльнік і муку.

4. Далей у горцы з мукой зрабіце невялікае паглыбленне і пачынайце ўліваць дрожджы з малаком. Старанна вымешваюць (можна выкарыстоўваць кухонны камбайн). У гэтую ж масу паступова ўлівайце сумесь з ёгурта, малака і яйкі. Затым яшчэ раз усё старанна вымесіце.

5. Пасля чаго перакладзеце цеста ў пасудзіну, накрыйце ручніком і пакіньце на пару гадзін, пакуль яна не павялічыцца ў два разы.

6. Затым разагрэйце духоўку да 260 градусаў.

7. Далей падзеліце цеста на дзесяць частак на дошцы, пасыпанай мукой. Кожную з іх скруціце ў шар, пасля надайце форму авала, расцягваючы ў розныя бакі вырабы.

8. Пасля ўсе аладкі вышмаруйце раслінным алеем і пасыпце кінзы (дробненька парэзанай).

9. Выпякайце вырабы на працягу 20 хвілін да залацістага колеру.

даў

Калі вам цікавыя вядомыя індыйскія стравы, то звернеце ўвагу на даў. Гэта суп-пюрэ на аснове бабовых са спецыямі, рэзкімі затаўкамі і травой. Нават у бедных грамадзян Індыі на стале абавязкова павінен быць даў. Адзначым, што з такой назвай бываюць розныя індыйскія стравы, рэцэпты прыгатавання якіх істотна адрозніваюцца. Мы ж разгледзім класічны варыянт гатавання. Каб прыгатаваць такую страву, спатрэбіцца:

• 3 шт. памідора (пажадана ружовых);

• шклянку сачавіцы (чырвонай);

• тры шклянкі вады;

• тры зубчыка часныку;

• адна цыбуліна (пажадана браць белую);

• 2 арт. л. цытрынавага соку і такая колькасць расліннага алею;

• 1 лаўровы лісток;

• соль;

• пятрушка для ўпрыгожвання;

• 1 ч. Л. куркумы;

• па 0,5 ч. Л. гарчыцы (насення), пажитника, кунжуту і кмена (насення).

рыхтуем даў

1. Спачатку займіцеся сачавіцай: прамыйце яе старанна некалькі разоў, пакуль вада не стане празрыстай.
2. Затым заліце сачавіцу 3 шклянкамі вады і давядзіце да кіпення. Пасля таго як вада закіпіць, паменшыце агонь, зачыніце вечкам і варыце 10 хвілін.
3. Пакуль варыцца сачавіца, займіцеся таматамі. Добра прамыйце памідоры, абатрыце і зрабіце ў кожным з іх надрэзы (крыжападобныя)
4. Затым адпраўляйце таматы ў рондаль з сачавіцай і бланшыруйце хвіліны тры. Пасля гэтага вымайце памідоры, астудзіце іх, апусціўшы ў халодную ваду на хвіліну.
5. Далей перакладзеце іх на дошчачку, зніміце з іх скуру і нарэжце на дробныя кубікі.

Робім зажарку для дала і сканчаем падрыхтоўку стравы

1. Цяпер наступіў чарга зажарку. Для гэтага нарэжце лук і часнык. Першы гародніна адпраўце на патэльню, прасмажце трохі і дадайце другі. Калі цыбулька падсмажыцца, дадайце збожжа гарчыцы і змяшайце.
2. Далей усыпце куркуму, паменшыце агонь і яшчэ раз зажарку змяшайце.
3. Пасля туды ж дадайце кмен і пажитник. Усе прыгожанькую змяшайце.
4. Калі лук набудзе залацісты колер, дадайце кунжут. Пасля зноў змяшайце зажарку і дадайце да сачавіцы.
5. Патушыцца страва яшчэ 5 хвілінак і дадайце таматы.
6. Далей дадайце сок цытрыны, лаўровы ліст і соль па гусце. Праварыце сем хвілін і зніміце з агню. Перад падачай ўпрыгожце страва пятрушкай.

Голгапе

Апісваючы індыйскія нацыянальныя стравы, нельга забывацца і пра голпане. Гэта вельмі папулярнае страва ў краіне. Што яно ёсць? Гэта прыгатаваныя ў фрыцюры шарыкі з цеста.

Для гатавання спатрэбіцца:

• манка і мука (па шклянцы);

• 60 мл вады (халоднай);

• алей (250 мл для фрыцюру і 1 ст. Л. Для тэсту).

Каб вы разумелі, голгапе - індыйскае страва, якое можа прыгатаваць нават дзіця. Так як усё робіцца вельмі проста. Адзінае, дзе патрэбна будзе дапамога дарослага - гэта ў працэсе апускання і даставання шарыкаў з распаленага алею. Такім чынам, давайце разгледзім, як жа рыхтуецца такая страва.

працэс гатавання

1. Спачатку злучыце муку і вабіка, змяшайце. Затым дадайце алей (1 арт. Л.), Старанна змяшайце і рукамі расцярыце сумесь.

2. Далей невялікімі порцыямі ваду ў цеста ўлівайце (не забывайце пастаянна памешваць).

3. Затым на працягу пяці хвілін вымесіце цеста. Далей накрыйце яго і пакіньце на 15 хвілінак.

4. У сатэйнік наліце алей (яно павінна добра разагрэцца). 5. Пасля раскачайце цеста ў тоненькі пласт (прыкладна два мм).

6. Вазьміце чарку, пры дапамозе яе выражыце кружочкі. Затым кожны раскачайце яшчэ раз, каб яны былі ў таўшчыню каля 1 мм.

7. Цяпер апускайце па адным кружочкі ў алей, прытрымваючы шумоўкай да таго, пакуль не надзьмецца шарык. Пасля гэтага апускаць можна наступны. Адначасова можна рыхтаваць шэсць шарыкаў. Гэтыя вырабы неабходна пераварочваць, каб яны раўнамерна прасмажыць.

8. Гатовыя шарыкі павінна быць светла-карычневага колеру. Фаршаваць голгапе можна пюрэ з бульбы. Для гэтага праткніце кожны выраб і пакладзеце ў яго начынне.

Джалеби

Апісваючы індыйскія стравы, рэцэпты якіх прадстаўлены вышэй, нельга не закрануць тэму дэсертаў. Зараз разгледзім, як прыгатаваць джалеби. Спачатку зрабіць цеста і сіроп. Для тэсту патрабуецца:

• 2 ч. Л. кефіру альбо ёгурта;

• цёплая вада (1,5 шклянкі);

• мукі шклянкі два;

• падлогу чайнай лыжкі соды;

• 1,5 ч. Л. маннай крупы.

Для сіропу:

• адна чайная лыжачка цытрынавага соку;

• цёплая вада (два шклянкі);

• цукар (чатыры шклянкі).

падрыхтоўка стравы

1. Спачатку робім цеста. Першапачаткова змяшайце пакуту і вабіка, дадайце ёгурт, соду і вадзіцу.

2. Сумесь старанна змяшайце міксерам.

3. Пасля пастаўце наша Вадзенькае цеста на некалькі гадзін у цёплае месца (трэба, каб яно Заброддзе, пачатак булькаць і стала цягучым).

4. Пакуль цеста будзе даходзіць, прыгатуйце сіроп. Для гэтага давядзіце да кіпення ваду з сокам (цытрынавым) і цукрам.

5. Праварыце пяць хвілін і адключыце агонь. Затым дайце сіропу час астыць.

6. Для смажання вырабаў спатрэбіцца кандытарскі мяшок, кончык у якога неабходна зрэзаць, каб цеста можна было выціскаць тоненькай спіралькі.

7. Разагрэйце патэльню са сметанковым алеем. Туды з дапамогай кандытарскага мяшка выціскайце цеста, ствараючы разнастайныя малюнкі. Абсмажце ўсе вырабы з кожнага боку па трыццаць секунд.

8. Усе джалеби выкладвайце спачатку на сурвэтку, каб яна ўвабрала лішняе алей. Затым пагрузіце вырабы на 15 секунд у сіроп. Усе, дэсерт гатовы.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце некаторыя індыйскія стравы. Рэцэпты іх мы вам распавялі. Спадзяемся, што дзякуючы нашым рэкамендацый вы зможаце папесціць сваіх блізкіх смачным і арыгінальным стравай.