Хатні ласун: цеста для вафельницы

Салодкае любяць практычна ўсе, а ўжо хатнюю выпечку - тым больш. А што можа быць смачней, чым з запалу-спякоту піражкі, штрудель, печыва або хрумсткія вафлі з каханай начыннем!

невялічкія ўдакладненні

Калі вы абзавяліся вафельницей, самы час яе выкарыстоўваць, тым больш што рэцэптаў прыгатавання гэтага ласунка існуе мноства - вафлі бываюць не толькі салодкія, але і салёныя, і прэсныя. Аднак перш чым прыступіць да падрыхтоўкі, трэба ўзяць пад увагу некаторыя хітрасці:

• Любое цеста для вафельницы робіцца з прадуктаў, якія павінны быць пакаёвай тэмпературы, таму ўсе інгрэдыенты вынікае з халадзільніка дастаць загадзя, каб яны паспелі сагрэцца.
• Маргарын або сметанковае масла перад тым, як "уключыць" у цеста, варта размягчыць. Вядома, маргарын па-свойму нядрэнны, даступны па цане, ды і гатункі яго ёсць якасныя, спецыяльна прызначаныя для выпечкі. Але каб цеста для вафельницы атрымалася сапраўды смачным, лепш ў яго ўключаць натуральнае сметанковае масла.
• Перад тым як прыступіць да самай выпечцы, ёмістасці вафельницы, у якія заліваецца цеста, звычайна змазваюць алеем ці тлушчам. Алей пераважней, бо у яго няма «лоевага» паху. Зрэшты, больш дакладна гэта павінна быць пазначана ў інструкцыі да прыбора.
• Калі ў якасці адной з мерак прадуктаў у цеста для вафельницы паказаны шклянку, то яго аб'ём роўны 250-ці мл. або 200 грамам.

Увага, рэцэпты!

Паспрабуем прыгатаваць бельгійскія вафельки. Па форме гэта не звыклыя нам трубачкі, а квадрацікі, падобныя на печыва (такія формачкі вафельницы). Яны вельмі смачныя, храбусткія, паветраныя.

Такім чынам, у гэты цеста для вафельницы мы выкарыстоўваем 3 яйкі (вядома, курыныя, так як іншыя "птушачкі" на дэсертную выпечку не ідуць), 250 грамаў пшанічнай мукі вышэйшага гатунку, 125 грамаў масла (сметанковага) або маргарыну для выпечкі. Яшчэ нам патрэбен будзе ванілін (1-2 пакуначка), шклянку малака, 125 мілілітраў мінералкі без газу, трохі солі (яна адцяняе цукар). Каб цеста атрымалася паветраным, лепш выкарыстоўваць разрыхляльнік - чацвёртую частку чайнай лыжачкі. Цяпер - паэтапна:

• адлучаецца бялкі ад жаўткоў. Вавёркі старанна ўзбіваюцца венцам (для пышнасці можна дадаць дробку солі);
• у ёмістасці змешваюцца жаўткі, ванілін, соль, алей, цукар. Усё варта таксама ўзбіць да таго часу, пакуль цукар не растворыцца (можна паспрабаваць - каб не храбусцеў на зубах);
• муку прасеяць, падмяшаць у яе разрыхляльнік, дадаць малака, алейна-желтковую сумесі, потым вавёркі і мінералку. Усё грунтоўна змяшаць;
• Выпякаецца печыва ў вафельнице для тоўстых вафель. Формы змазваюцца алеем, ўліваецца порцыямі цеста, зачыняецца вечка, прадукт выпякаецца названае ў інструкцыі да прыбора час;
• гатовыя вафлі можна пасыпаць цукровай пудрай, карыцай ці проста вышмараваць згушчонкі. І ... атрымліваем асалоду ад, аблізваючы пальчыкі ад задавальнення!

Яшчэ адзін рэцэпт - мы даведаемся, як прыгатаваць цеста для трубачак у вафельнице. Натуральна, што ў гэтым выпадку вафлі павінны быць тонкімі. Інгрэдыенты амаль такія ж: 4 яйкі, тры чвэрці шклянкі цукру і два шклянкі мукі. Крухмалу спатрэбіцца дастаткова шмат - 2 чайныя лыжкі і нават некалькі з горкай. Адна траціна пачкі маргарыну ці масла, шклянку малака, пакецік разрыхляльніка для тэсту і трохі солі - па гусце.

• Маргарын (алей) папярэдне падпаліць;
• Цукар і яйкі ўзбіць, уліць у сумесь маргарын (алей), усыпаць крухмал, разрыхляльнік і соль;
• усё разам зноў добранька ўзбіць, затым усыпаць муку і замясіць цеста;
• у атрыманую масу паволі ўліваць малако - струменьчык павінна быць тонкай, каб не ўтвараліся камякі. Рабіць гэта, старанна ўсё змешваючы;
• нагрэць вафельницу і вышмараваць яе алеем;
• цеста выліваць сталовай лыжкай на сярэдзіну формы, прыціснуць палоўкі вафельницы і выпякаць да гатовасці;

• і вафельку выняць і тут жа згарнуць трубачкай або кулёчком;
• калі вафлі астылі, іх напаўняюць начыннем. Гэта можа быць заварной або алейны крэм, крэм на аснове варанай сгущёнки з арэхамі, узбітыя з цукрам сліўкі, пладова-ягадны джэм і г.д. Яшчэ адзін варыянт - напоўніць такія трубачкі хатнім або разважнай крамных марозівам. Ўпрыгожыць напаўняльнік можна цёртым шакаладам, арэхавай дробкай, какосавай габлюшкай. Любы варыянт апынецца вельмі і вельмі смачным!

Смачна есці хозяюшка і дамачадцам!