Смачна і карысна, або якім павінен быць рэцэпт прыгатавання скумбрыі

Скумбрыя - некрупные прыгожая рыбка (сярэдні памер каля 30 см) адносіцца да сямейства скумбрыевыя атрада окунеобразных. Яе мякаць валодае прыемным далікатным густам і змяшчае даволі высокі адсотак тлушчу (да 16%), раўнамерна размеркаванага ў цягліцавых тканінах.

Скумбрыя вельмі карысная, адносіцца да ліку выдатна ўспрыманых чалавекам прадуктаў. Утрымлівае значную колькасць ёду, кальцыя, фосфару, натрыю, магнію, цынку, вітаміна D і B12. Пры рэгулярным ўжыванні ў ежу можа служыць крыніцай легкоусваиваемого бялку.

Смачная скумбрыя, ці як яе лепш рыхтаваць.

Рыхтаваць скумбрыю можна практычна ўсімі вядомымі спосабамі. Яе вэндзяць, марынуюць, соляць, смажаць, тушаць, запякаюць, вараць, кансервуюць рознымі спосабамі. Вельмі добрая скумбрыя, прыгатаваная на грылі (рашотцы).

Самым няўдалым рашэннем для гэтай рыбы з'яўляецца замарозка. Тлушч, якім яна прасякнута, і які надае ёй тонкі густ і водар, надзвычай нестоек і не вытрымлівае нават недоўгачасовага захоўвання. Таму замарожаная скумбрыя хутка набывае прысмак ёлкага алею.

Рэцэпт прыгатавання скумбрыі смажанай.

Гэты рэцэпт прыгатавання скумбрыі дазваляе ў поўнай меры захаваць карысныя ўласцівасці рыбы, якая праходзіць нядоўгую цеплавую апрацоўку.

інгрэдыенты:

• скумбрыя 2-3 рыбкі
• раслінны алей для смажання - 1 сталовая лыжка, рэкамендуецца аліўкавы або сланечнікавы алей
• палоўка свежага цытрыны
• пучок зеляніны - кроп, пятрушка, трохі размарына
• соль, чорны молаты перац - па гусце

падрыхтоўка:

Рыбку вызваляем ад вантроб, маім і разразаем уздоўж. Выцягваем хрыбет і атрымліваем два кавалачкі філе са скуркай. Солім і Перчем іх з абодвух бакоў.

На разагрэтую патэльню наліваем алей і які кідаецца размарын. Кладзём скумбрыю скуркай уніз, гэта дазволіць захаваць форму філе. Калі ніжняя бок падрумяніцца, перагортваем рыбку. Калі патэльня сухая, дадаем алей, хоць варта чакаць, што скумбрыя дасць тлушч сама.

Кроп і пятрушку дробна сячэм і высыпаем на філе. Накрываем патэльню вечкам, прыбіраем агонь і чакаем, пакуль падрумяніцца другі бок рыбы.

Агульны час смажання не перавышае 7-10 хвілін.

Гатовую рыбку выкладваем на страву і сервируем дзелькамі цытрыны.

Рэцэпт прыгатавання скумбрыі ў рукаве для запякання.

Гэты спосаб дазваляе максімальна захаваць сакавітасць і карысныя ўласцівасці рыбы. Да таго ж пакет перашкаджае выхаду рыбнай паху ў памяшканне, робячы працэс падрыхтоўкі менш непрыемным для навакольных.

інгрэдыенты:

• скумбрыя - 2-3 рыбкі
• размарын, кроп, базілік
• соль, чорны перац молаты, каляндра, збожжа гарчыцы.

падрыхтоўка:

Рыбку чысцім ад вантроб, маім, Запраўляем спецыямі і рэзкімі затаўкамі. Змяшчаем у рукаў для запякання, завязваем канцы. Змяшчаем у разагрэтую духоўку на 25-30 хвілін. Тэмпература - 180 ° С. Гатовую скумбрыю падаем на стол у якасці самастойнага стравы.

Рэцэпт прыгатавання скумбрыі з гароднінай ў духоўцы.

Запяканне скумбрыі з гароднінай ў духоўцы - вельмі просты спосаб прыгатаваць рыбу разам з гарнірам. Да таго ж пры такім спосабе гатавання рыба пранікаецца водарам гародніны і застаецца сакавітай і пяшчотнай.

інгрэдыенты:

• скумбрыя - 1-2 рыбкі
• бульба - 5-7 клубняў сярэдняга памеру
• моркву - 2 штукі
• адна цыбуліна
• грыбы - 200-300 грам (шампіньёны)
• пучок зеляніны
• спецыі і прыправы па гусце
• маянэз -3-4 сталовыя лыжкі
• раслінны алей для смажання
• цёрты сыр нейтральнага густу - 100-150 гам

падрыхтоўка:

Цыбуліну наразаем дробна, моркву шаруе на сярэдняй тарцы, бульбу чысцім і рэжам на тонкія паўкола.

Рыбу чысцім ад вантроб, разразаем уздоўж хрыбта, выдаляем косткі, маім, Запраўляем спецыямі.

На разагрэтую патэльню наліваем алей. Кладзём лук, абсмажваем да залацістага колеру (3-4 хвіліны). Дадаем моркву, тушым на сярэднім агні яшчэ 3-4 хвіліны. Дадаем буйна нарэзаныя грыбы. Солім, Перчем. Тушым ўсе разам яшчэ 4-5 хвілін.

У прыгожую гарачатрывалую форму ўкладваем пластамі: бульба, рыбу, грыбную сумесь. Кожны пласт разраўноўваюць. Зверху пакрываем частай сетачкай з маянэзу. Форму закрываем фальгой і змяшчаем у разагрэтую духоўку.

Пячэм 30-35 хвілін пры тэмпературы 180 ° С. Вымаем з духоўкі, здымаем фальгу, пакрываем пластом сечанай зеляніны і сыру. Зноў змяшчаем у духоўку на 3-5 хвілін, каб сыр расцёкся і зарумянятся. Скумбрыя з гароднінай гатовая.

Варта памятаць пра тое, што калі мы рыхтуем скумбрыю, варта пазбягаць яе перасушвання.