Хатнія катлеты з фаршу: рэцэпт на ўсе выпадкі жыцця

Адна з галоўных асацыяцый з сапраўдным сямейным ўтульнасцю - апетытныя хатнія катлеты з фаршу. Рэцэпт у кожнай сям'і свой, часам яго перадаюць з пакалення ў пакаленне, але любяць гэтую страву ўсе аднолькава моцна. І гэта нядзіўна: румяная скарыначка, сакавітае мяса, водар, знаёмы з дзяцінства, - усё гэта непасрэдна звязана з такой стравай. Але ў пачаткоўцаў гаспадынь часам атрымліваецца занадта суха ці вельмі прэсна, а ў некаторых катлеткі не жадаюць захоўваць форму і развальваюцца пры жарке. Як навучыцца іх гатаваць?

Ялавічна катлеты з хатняга фаршу

Рэцэпт гэтай стравы прадугледжвае самастойнае падрыхтоўка фаршу. Вам спатрэбіцца паўкілаграма ялавічыны, пяцьдзесят грамаў рэпчатай цыбулі, соль, молаты перац, паніровачныя сухары, пара курыных яек, алей. Старанна здрабніце мяса з дапамогай мясасечкі, паўтарыўшы працэдуру двойчы. Лук натрыце на дробнай тарцы або адпраўце ў мясарубку да фаршу. Змяшайце з яйкамі, парай лыжак расліннага алею і паніровачных сухароў, запраўце і пасоліце. Калі паніроўкі няма, дадайце муку. Знатакам вострай ежы можна паспрабаваць дадаць здробнены часнык. У летні час добрым кампанентам будзе і свежы кроп. Усё старанна змяшайце і трохі разбавьте вадой для больш мяккай кансістэнцыі. Дастаткова будзе пары лыжак. Вільготнымі рукамі вылепіць катлеты, абкатаная у паніроўцы і абсмажце на папярэдне распаленай патэльні з раслінным алеем. Калі абодва бакі пакрыюцца румянай скарыначкай, зменшце агонь і зачыніце катлеты вечкам. Патушыце дзесяць хвілін і здымайце з пліты. У вас атрымаюцца выдатныя хатнія катлеты з фаршу. Рэцэпт напэўна паселіцца ў скарбонцы выбраных. Калі рыхтаваць на пару або ў духоўцы, знізіўшы колькасць алею, ён падыдзе і для харчавання дзяцей.

Хатнія катлеты з курынага фаршу

Кураціна адрозніваецца ад іншых гатункаў мяса сваёй асаблівай пяшчотай і сакавітасць, акрамя таго, яна лічыцца дыетычным прадуктам. У гэтым рэцэпце густ атрымліваецца асабліва тонкім з-за спалучэння з ёгуртам. Вазьміце сто дваццаць пяць грамаў добрага натуральнага ёгурта без напаўняльніка, кілаграм фаршу, яйка, цыбуліну, трыста грамаў белага батона, трохі гарчычнага парашка, зеляніна, сухары для паніроўкі, алей, перац, каляндра, соль.

Такім чынам, рыхтуем хатнія катлеты з фаршу. Рэцэпт раіць пачаць з хлеба. Прыбярыце скарыначкі і нарэжце кубікамі, перакладзеце ў глыбокі посуд і заліце ёгуртам. Дайце прахарчавацца. Дробна нашаткуйце лук, абсмажце да залацістага адцення ў алеі. Зеляніна прамыйце і здрабніце. У фарш дадайце яйка, лук, зеляніна, хлеб, прыправы і гарчыцу, пасоліце і вымесіце. Злепіце з атрыманай масы катлеткі, кожную адбіце некалькі разоў, пасля чаго абкачайце ў паніроўцы. Смажыць хатнія катлеты з фаршу рэцэпт раіць па пяць хвілін з кожнага боку. Пасля гэтага іх можна патушыць трохі, а перад падачай да стала ўпрыгожыць свежай зелянінай або гароднінай. На гарнір выдатна падыдзе як каша, так і пюрэ, гародніна або макароны.