Катлеты з фаршу - незаменнае страва на святочным стале

Калі вы рыхтуеце святочную вячэру, не забудзьцеся ўключыць у меню катлеты з фаршу. Для святочнага стала лепш за ўсё прыгатаваць іх з мяса. Хоць у звычайныя дні можна папесціць сваіх родных рыбнымі ці нават маркоўныя катлетамі. Некаторыя робяць іх з буракоў, што таксама вельмі смачна.

Ёсць людзі, якія аддаюць перавагу катлеты з фаршу ялавічыны, іншыя любяць выкарыстоўваць для іх змешаны фарш (ялавічына са свінінай). Мне больш за ўсё падабаюцца катлеты з змешанага фаршу, рэцэпт якіх я даведалася ад маёй мамы. Менавіта яна навучыла мяне смачна гатаваць. Такім чынам, пачнем. На 500 грам фаршу нам спатрэбіцца адна цыбуліна, адзін бульба, адно яйка, мякаць белай булачкі, малако, соль і перац.

Спачатку дадаем у фарш здробненую на дробнай тарцы цыбуліну, затым туды ж кладзём перакручаны або перетертый на дробнай тарцы бульбу. Усе змешваем. Награваем трохі малака да цёплага стану і размягчается ў ім мякаць белага хлеба ці булачкі (зусім трошкі). Затым адціскаюць мякаць і дадаем у фарш, следам ўбіваем адно яйка. Цяпер фарш трэба старанна перамяшаць. Пасля гэтага да спадобы солім і Перчем. Далей фарміруем катлеты з фаршу, абвальваюць іх у пакуце і выкладваем на разагрэтую патэльню, змазаную раслінным алеем. Смажым да гатоўнасці, перагортваючы з аднаго боку на іншую. Атрымліваюцца вельмі смачныя мясныя катлеты. Яны не развальваюцца на патэльні і становяцца пышнымі і вельмі апетытнымі.

Калі вы вырашылі прыгатаваць катлеты з фаршу ялавічыны, для пачатку перакруціць у мясасечцы паўкілаграма гэтага мяса. Пажадана гэта зрабіць два разы, каб катлеты атрымаліся сакавітымі і мяккімі. Пяцьдзесят грам лука перакруціць разам з мясам альбо натрыце на дробнай тарцы. Далей трэба дадаць у атрыманы фарш два курыных яйкі, і ўсё гэта старанна перамяшаць. Кладзём туды ж дзве сталовыя лыжкі сланечнікавага алею, а таксама тры сталовыя лыжкі паніровачных сухароў. Калі сухароў у доме не аказалася, заменіце іх мукой. Паперчыце фарш і дадайце ў яго дзве чайныя лыжкі солі. Пры жаданні можна пакласці ў яго здробнены ў часнычніцы часнык. Фарш яшчэ раз змешваем і рыхтуем катлеты. Пажадана дадаць у яго тры сталовыя лыжкі вады, каб ён стаў больш мяккім. Фармуйце катлеты, абкачайце іх у пакуце або паніровачных сухарах і адпраўляйце на разагрэтую патэльню з сланечнікавым алеем. Спачатку абсмажце катлеты з мяснога фаршу з двух бакоў, а затым протушите іх на працягу дзесяці хвілін пад зачыненым вечкам. Некаторыя ў такія катлеты дадаюць яшчэ і дробна нарэзаны кроп, але гэта ўжо на аматара.

А зараз вы даведаецеся, як прыгатаваць смачныя і арыгінальныя катлеты з грыбамі. Гэта арыгінальнае і вельмі смачнае страва парадуе вашых блізкіх і гасцей. Рыхтуюцца такія катлеты з фаршу хутка і лёгка. Адрэжце два ці тры кавалачка белага хлеба і размягчыць у 150 мілілітраў цёплага малака. Пасля гэтага дробна нарэжце адну цыбуліну, абсмажце яе на алеі, а затым перакруціць праз мясарубку. Вымыйце і нарэжце сярэднімі кавалачкамі дзвесце грам грыбоў. Гэта могуць быць дрэўнавушка або шампіньёны. Затым ледзь падсаліць іх і абсмажце на патэльні з раслінным алеем. Цяпер дадаем у фарш, змешаны з сямісот грамаў курынага фаршу і трохсот грам свінога, адціснуты белы хлеб, смажаныя цыбулю і жаўткі двух курыных яек. Солім і Перчем па гусце, а затым старанна змешваем ўсё. З атрыманага фаршу фарміруем аладкі, у цэнтр якіх кладзём па адной чайнай лыжцы грыбоў, ужо прожаренное. Лепім катлеткі і смажым іх да гатовасці на раслінным алеі. Такія катлеты з фаршу ўсмакуюцца кожнаму. Яны атрымліваюцца далікатныя, духмяныя і сакавітыя. Здзіўляйце сваіх родных смачнымі стравамі не толькі ў святы, але і ў звычайныя дні. Прыемнага вам апетыту.