Як правільна накрыць святочны стол?

Калі ўладкоўваецца святочны банкет, то ў маладой гаспадыні можа ўзнікаць шмат пытанняў. Як скласці меню на святочны стол? Ці змагу я сервіраваць святочны стол так, каб гэта было па ўсіх правілах? На гэтыя пытанні мы паспрабуем даць простыя адказы, каб ваш свята прайшло паспяхова.

З чаго пачаць?

Як правіла, любая важная справа павінна пачынацца з планавання. Не выключэнне і арганізацыя банкета. Трэба загадзя прадумаць многія абставіны, каб ўлічыць іх пры падрыхтоўцы. Пра што трэба паразважаць:

• Колькі персон будзе на бяседзе? Гэта важна, каб сапраўды разлічыць колькасць порцый ўсіх страў.
• Хто мае госці? Калі прысутнічаць будуць людзі з асаблівымі патрэбамі (вегетарыянцы, дыябетыкі ці дзеці), то варта прадумаць адпаведнае меню. Каб усім было камфортна за сталом, варта хаця б прыкладна ўлічыць асаблівасці нацыянальнай культуры гасцей і іх перавагі.
• Што ўключыць у меню на святочны стол? Акрамя вашага жадання абавязкова трэба ўзважыць і вашыя магчымасці. Добра падумайце, ці ёсць усе неабходныя прадукты і інгрэдыенты для гэтай стравы, ці зможаце вы іх дастаць і ўмееце вы ці вашы памочнікі іх рыхтаваць? Гэта, у першую чаргу, датычыцца экзатычнай кухні.
• Ці маецца ўся неабходная для страў, якія вы ўключылі ў меню на святочны стол, посуд? Гэта важнае пытанне, які тычыцца сервіроўкі. Пры няўдалым падборы посуду можа сысці на няма ўвесь эфект ад прадуманага меню. Акрамя таго, ацаніце магчымасці вашай кухні, ці ёсць у вас ўся неабходная кухонная посуд, у якой вы зможаце прыгатаваць ежу для вялікай колькасці людзей?
• Ці будзе спалучэнне страў на стале гарманічным?
• Якія алкагольныя і безалкагольныя напоі варта падаваць да страў, якія вы абралі для застолля?

Як падабраць меню на святочны стол?

Галоўнае правіла - меню павінна быць разнастайным. Калі вы рушыце ўслед гэтай рэкамендацыі, то не памыліцеся.

У арганізатараў банкетаў і вяселляў ёсць невялікі сакрэт. Ён заключаецца ў тым, што, памяншаючы памеры порцый, можна павялічыць колькасць страў. Пры гэтым бюджэт свята не пакутуе, а госці застануцца вельмі задаволеныя, бо змаглі паспрабаваць шмат розных смачнасцяў.

Як гэта выглядае на практыцы? Варта рыхтаваць з разліку 0,5 порцыі на аднаго госця. Часам, скарачаючы памер порцыі да 0,25 часткі, можна дабіцца таго, што на стале будзе поўнае «багацце» страў.

Заплануйце стравы на святочны стол у такіх суадносінах:

• Халодныя закускі - ад 4 да 6 відаў (у тым ліку і мясная нарэзка).
• Салаты - 2-3 выгляду.
• Гарачыя закускі - 1-2 стравы.
• Другое гарачае страва - ад 1 да 3 выглядаў.
• Дэсерт - некалькі відаў.
• Садавіна з разліку 250 г на аднаго госця.
• Вада і ахаладжальныя напоі - 500 мл на чалавека.
• Сокі - 200 мл на кожнага запрошанага.

Усяго на кожнага госця павінна прыходзіцца прыкладна 800 - 1000 г ежы. Калі загадзя прадумаць гэты бок бяседы, то вы не сутыкнецеся з марнай тратай сродкаў і праблемай пакінутых ад свята прадуктаў.

Асноўныя правілы сервіроўкі святочнага стала

Галоўнае - прыгажосць і зручнасць!

• Стол абавязкова накрываецца абрусам.
• У цэнтры стала або раўнамерна па ўсёй даўжыні размяшчаюць ёмістасці для спецый.
• Моцныя напоі і віна папярэдне адтыкаюць. Шампанскае выкрываюць непасрэдна перад ужываннем.
• Усе стравы падаюць, а пустыя талеркі прыбіраюць, падыходзячы да госця толькі з правага боку.
• Закускі і стравы размяшчаюць раўнамерна ў некалькіх месцах, калі прысутных за сталом шмат, каб усім было зручна іх браць.
• Нажы кладуць справа ад талерак, відэльцы злева.
• Чаркі і куфлі ставяць перад талеркай.
• Злева ад асноўных талерак пажадана паставіць маленькія талерачкі для хлеба і піражкоў.
• Стол ўпрыгожваюць кветкамі.
• Сурвэткі складаюць фігурна і ставяць на кожную талерку. Тут жа размяшчаюць картку з імем госця.

Мастацтва сервіроўкі мае яшчэ шмат нюансаў і тонкасцяў. Але гэтыя правілы асноўныя.

Калі вы рушыце ўслед ўсім нашых рэкамендацый, то зможаце адчуць цяперашні задавальненне ад арганізацыі святочнага стала.