Блінцы "Аксамітныя": рэцэпт з фота

Калі з раніцы ў вас ёсць трохі вольнага часу, малако і яйкі ў халадзільніку і жаданне парадаваць сваіх хатніх смачным сняданкам, то паспрабуйце прыгатаваць блінцы «Аксамітныя». Гэта просты, але арыгінальны рэцэпт, які стане ідэальным пачаткам дня.

Гарачы блінец з самай раніцы зараджае пазітывам, дорыць станоўчыя эмоцыі і пачуццё сытасці. А калі яшчэ вылучыць 10-15 хвілін на стварэнне смачнай начыння да блінцы, то можна адразу зрабіць пажыўны ланч для сваіх блізкіх.

Чыста рускае страва

Ох і любяць бліны на Русі! Пра гэта наглядна кажа шматвекавая традыцыя вырабу і ўжывання гарачага прысмакі ў сотні яго разнавіднасцяў. І праўда, на Русі бліны рыхтуюць даўно і пяшчотна любяць. Хоць шмат стагоддзяў таму егіпцяне пачыналі рабіць кіслыя аладкі, свайго роду перадумовы да бліноў.

У 9-м стагоддзі русічы рыхтавалі дражджавыя бліны. Тады пайшоў слых, што блін з'явіўся, калі забыты ў печы аўсяны кісель падсмажылі і паспрабавалі.

Блін ўяўляе сабой мучное выраб круглай формы. Як і куцця, ён прызначаны для памінання памерлых. Блінцы пяклі заўсёды вялікімі партыямі і раздавалі ў народзе, каб людзі паспрабавалі і ўспомнілі нябожчыкаў добрым словам.

Ужо ў 9-м стагоддзі сталі адзначаць Масленіцу, тым самым праводзячы зіму. Ёсць яшчэ версія, што бліны нагадваюць колерам і формай сімвал галоўнага славянскага боства - Ярыла.

Не на кожны дзень

Для сваіх любімых і родных людзей паспрабуйце прыгатаваць аксамітныя блінцы на малацэ. Рэцэпт асвоіць будзе лёгка і проста. Вам спатрэбяцца 3 шклянкі малака, 3 яйкі, 3 сталовых лыжкі цукру і столькі ж алею. Таксама патрэбна дробка солі, прыкладна 200 грам мукі і палова чайнай лыжкі ванілі. Гэта базавы спіс інгрэдыентаў, неабходных для таго, каб прыгатаваць "Аксамітныя" блінцы на малацэ.

Сакрэт стравы крыецца як раз у тым, што блінцы атрымліваюцца тоненькімі і пяшчотнымі, быццам вышытымі. Адпаведна, яны патрабуюць адмысловага майстэрства і правільнага злучэння інгрэдыентаў. Цеста атрымліваецца пышным і пяшчотным за кошт дадання малака і адсутнасці гашанай воцатам соды. У выніку атрымліваюцца адпаведныя сваёй назве блінцы «Аксамітныя».

Кулінары папярэджваюць, што малако ў цеста трэба дадаваць па дасягненні ім пакаёвай тэмпературы. У такім выпадку клейкавіна у пакуце хутчэй актывуецца, цеста атрымліваецца эластычным, а самі блінцы больш смачнымі.

Пачнем з базы

Такім чынам, блінцы "Аксамітныя" на парадку дня. З чаго пачаць працэс падрыхтоўкі? З курыных яек, якія трэба ўзбіць з дробкай солі. Калі ёсць лішнія 5 хвілін, то вавёркі можна ўзбіць асобна, а потым дадаць да іх жаўткі, расцёртыя з цукрам. Так у выніку блінцы "Аксамітныя" атрымаюцца пышней і акуратней.

Да сумесі дадавайце цукар і ваніль. Асабліва смачна, калі ў цеста капнуць натуральную ванільны эсэнцыю. Да яйкам дадавайце трохі малака і працягвайце ўзбіванне. Цяпер адпраўляйце ў цеста ўсю муку і старанна вымешваюць.

Цяпер надышла чарга астатняй часткі малака і расліннага алею. Лепш бярыце рафінаваны, каб абысціся без старонніх пахаў. У выніку павінна атрымаецца гладкае, бліскучае, досыць вадкае цеста.

працэс пайшоў

Цеста павінна трохі настаяцца, а потым пара пячы аксамітныя блінцы. Рэцэпт не будзе арыгінальным ў плане выпякання. Змазвайце патэльню алеем і вылівайце палову апалонікам тэсту. Круціце патэльню, каб цеста запоўнілі ўсю паверхню.

Выпякайце блінец з двух бакоў і перагортвайце, калі верх пацямнее. Гэта базавы рэцэпт, які не абмяжоўвае вашу фантазію і вітае любыя дапрацоўкі. На ўвесь працэс выпякання сыдзе каля паўгадзіны, калі ў вас вялікая кастрюлька з тэстам.

З плюсам у плане сытасці

Калі вы задумалі рабіць "Аксамітныя" блінцы, рэцэпт можна дапрацаваць пры дапамозе інгрэдыентаў з свайго халадзільніка. За кошт сваёй тонкасці і ажурныя блінцы можна ўжываць у ежу не толькі як самастойнае страва, але і як рулеты з начынкай.

А вось склад яе залежыць толькі ад вашых пераваг. Можна зрабіць тварогавую начынне, абсмажыць мясной фарш, дадаць каймак або ягады. Цеста рэкамендуецца вымешваць старанна, каб не было камячкоў. Муку ў ідэале лепш браць Бліна, пшанічную, але падыдзе практычна любая. Такім чынам, можна адаптаваць рэцэпт пад любы рэжым харчавання і, нават будучы на дыеце, папесціць сябе пяшчотнымі блінцамі.

Для большай сытасці абсмажвайце фарш з лукам і морквай на раслінным алеі. Дадайце спецыі па гусце. Гэта будзе мясная начынне для вашых блінцоў. Для насычэння досыць пары-тройкі блінамі рулеты.

А на дэсерт прыгатуйце тварогавую начынне. Для гэтага трэба змяшаць дозу абястлушчанага тварагу з цукрам або згушчаным малаком. Вымешваць тварогавую сумесь, пакуль яна не дасягне кансістэнцыі смятаны.

Для тых, хто на дыеце

Калі вы вымушаныя абмяжоўваць сябе ў харчаванні, то паспрабуйце прыгатаваць "Аксамітныя" блінцы на кефір. Для гэтага вазьміце паўлітра кефіру, 3 яйкі, сталовую лыжку цукру, 2 сталовых лыжкі крухмалу, 5-6 сталовых лыжак мукі, 2 сталовых лыжкі расліннага алею, па палове чайнай лыжкі солі і соды.

У працэсе падрыхтоўкі змешвайце ўсе інгрэдыенты, акрамя соды і масла, так як яны дадаюцца ў самым канцы. Можна выкарыстоўваць блендер, каб цалкам ліквідаваць камячкі. Затым выпякайце блінцы на гарачай патэльні, прычым змазваць яе трэба толькі перад першым бліном, а астатнія пячэм, вырабляем без падрыхтоўкі патэльні.

Падаваць да стала бліны можна з любым гарнірам, які ёсць дома ў дадзены момант. Гэта можа быць згушчонка, смятана, фарш з лукам і яйкамі альбо рыс з яйкамі.

Але так як гэта рэцэпт для тых, хто на дыеце, то можна яго максімальна палегчыць. Для гэтага выкарыстоўваць трэба толькі яечныя вавёркі, а ў якасці начыння ўзяць гародніна або крупы. Вельмі смачныя блінцы з рысам, лукам і морквай. Такія бліновыя рулеты можна дазволіць сабе нават на строгім харчаванні, але пры ўмове, што есці іх не на ноч і патроху.

Сакрэт іх пяшчоты

Як вы будзеце рабіць "Аксамітныя" блінцы? Рэцэпт з фота будзе выдатным падмогай у такім пытанні, але загвоздка ў тым, што ў кожнай гаспадыні атрымліваюцца унікальныя да спадобы і форме блінцы.

Аб'ядноўвае іх тое, што яны атрымліваюцца далікатнымі, тонкімі. Шмат у чым яны нагадваюць аксаміт, так як літаральна растаюць у роце. Перад падрыхтоўкай трэба прасеяць муку. Так яна ўзбагаціцца кіслародам, што палегчыць замес і палепшыць якасць мукі. Малако таксама трэба падрыхтаваць. Яго трэба падцяпліць на сярэднім агні. Гарачае малако выкарыстоўваць нельга, так як могуць згарнуцца яйкі, і цеста не выйдзе.

Калі выкарыстоўваць пастэрызаванае малако, то можна не кіпяціць, а проста падцяпліць. З хатнім малаком сітуацыя іншая - трэба закіпяціць, а потым астудзіць да пакаёвай тэмпературы. Калі падаваць блінцы з начыннем, то зварочвайце іх трубачкай.

А калі вы будзеце есці бліны як самастойна страва, то прысыпалі іх цукровай пудрай.