Смачныя блінцы на малацэ. Рэцэпт ад мам і бабуль

Бліны - спрадвечна рускае страва. Рэцэпты і спосабы прыгатавання гэтага народнага прысмакі перадаваліся з пакалення ў пакаленне. Іх рыхтавалі на святы і ўключалі ў штодзённы рацыён. Блінамі сустракалі гасцей. Гэтыя далікатныя вырабы з цеста былі неад'емнай часткай любога застолля. У асноўным іх рыхтуюць на аснове малака або малочных прадуктаў (кефіру, сыраваткі). Няма нічога прасцей, чым зрабіць блінцы на малацэ. Рэцэпт іх ведае любая гаспадыня. Самы просты варыянт зойме зусім няшмат часу: 10 хвілін на падрыхтоўку, а астатняе залежыць ад апетыту. Вельмі смачнымі атрымліваюцца самыя звычайныя тоўстыя блінцы на малацэ, рэцэпт якіх даволі просты. Для падрыхтоўкі запатрабуецца: на 300 грам мукі 60 грам разагрэтага масла сметанковага, 2 яйкі, 2 лыжкі (сталовыя) цукру, паўтара шклянкі малака, дробка солі і 2,5 гарбатных лыжачкі разрыхляльніка.

Працэс праходзіць у некалькі этапаў:

1. З дапамогай міксера ці звычайнага венца ўзбіць малако, цукар, яйкі.
2. У рондалі змяшаць просеянную загадзя муку, разрыхляльнік і соль.
3. Злучыць прадукты разам і замясціць густое эластычнае цеста. Дадаць алей сметанковае (злёгку растопленае) і добра ўсё змесціва змяшаць. Цяпер цеста павінна трохі паспець (5 хвілін).
4. Гарачую патэльню прамазаць алеем раслінным і выкласці ў яе дзве сталовыя лыжкі гатовага тэсту. Акуратна размеркаваць яго па ўсёй плошчы і смажыць пару хвілін. Як толькі блін пацямнее па краях, трэба перавярнуць яго і працягваць смажыць з другога боку яшчэ хвіліну.

Атрымліваюцца пышныя і далікатныя блінцы на малацэ. Рэцэпт гэты яшчэ нікога не падводзіў. Іх можна есці з маслам, смятанай або варэннем. У любым выпадку задавальненне гарантаванае. Такія блінцы на малацэ, рэцэпт і тэхналогія прыгатавання якіх прадстаўлены вышэй, з'яўляюцца асноватворнымі для іншых варыянтаў.

Сапраўды, бліны - гэта цэлая эпоха ў гісторыі кулінарыі. І рэцэптуры тут могуць быць самыя розныя. Узяць, да прыкладу, цеста. Бо менавіта ад яго залежыць, якім у выніку атрымаецца гатовы прадукт. Цеста для блінцоў на малацэ не абавязкова павінна быць густым. Калі яго прыгатаваць досыць вадкай кансістэнцыі, то блінцы атрымаюцца тонкія і далікатныя. Зрабіць гэта нескладана. Для такога варыянту спатрэбіцца: на паўлітра каровінага суцэльнага малака, 200 грам мукі, 3 яйкі курыных, па 1 чайнай лыжцы цукру і солі, а таксама пару сталовых лыжачак алею.

Рыхтаваць такое цеста трэба па наступнай тэхналогіі:

1. Змяшаць муку, соль і цукар з яйкамі да аднастайнага стану без усялякіх камячкоў.
2. Паступова маленькімі дозамі дадаць малако і замясіць канчаткова цеста. У выніку яно павінна атрымацца даволі вадкім.

Смажыць такія блінцы трэба як звычайна на разагрэтай патэльні, промазанной алеем раслінным, 2 хвіліны з аднаго боку і 1 хвіліну пасля перагортвання.

Часам бывае сітуацыя, калі трэба спячы бліны, а пад рукой няма яек. Нічога страшнага. Нават у гэтым выпадку выйсце ёсць. Існуе рэцэпт, па якім можна з лёгкасцю зрабіць блінцы без яек на малацэ. З прадуктаў на працоўным стале павінна быць: паўтара літра малака, сталовая лыжка смятаны, па паўтары чайных лыжачкі солі і соды, 4 поўныя шклянкі мукі, паўшклянкі цукру і 6 арт. лыжак алею.

Цяпер можна пачынаць рыхтаваць:

1. Соду старанна перамяшаць са смятанай.
2. У вялікай місцы змяшаць злёгку летняе малако, цукар, муку, соль і соду са смятанай. На паверхні гатовай сумесі адразу ж з'явяцца маленькія бурбалкі.
3. Паступова дадаць алей і канчаткова замясіць цеста.
4. На змазаную алеем патэльню выліць лыжкай (або апалонікам) цеста і папячы блін з двух бакоў.

Гатовыя румяныя блінцы можна складаць на талерку горкай, прамазваючы кожны з іх сметанковым маслам. З прыгатаванага тэсту іх павінна ў выніку атрымацца столькі, каб ніхто не сышоў з-за стала галодным.