Рыхтуем шакаладны крэм для шакаладнага торта: розныя варыянты рэцэптаў

Сёння мы раскажам нашым чытачам, як прыгатаваць лёгкі шакаладны крэм для шакаладнага торта. Такі, які цалкам можна выкарыстоўваць як самастойны дэсерт, бо па кансістэнцыі і густу гатовая астуджанай маса нагадвае пудынг. Ня абыдзем бокам і традыцыйныя варыянты ўпрыгажэнні бісквітаў.

Рэцэпт лёгкага крэму да торта на малацэ

Такі лёгкі шакаладны крэм на малацэ рыхтуецца практычна з тых жа інгрэдыентаў, што і заварной крэм. Аднак у прадстаўленым рэцэпце няма яек, а выканаць яго зможа нават неспрактыкаваны кулінар. Вось поўны пералік інгрэдыентаў для падрыхтоўкі крэму:

• малако пастэрызаванае тоўстае (ад 4%) - 500 мл;
• алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
• цукровы пясок - 3 ст. лыжкі;
• какава-парашок - 2 ст. лыжкі;
• бульбяны крухмал - 3 ст. лыжкі;
• дробка ваніліну;
• соль - на кончыку нажа.

працэс падрыхтоўкі

Каб зрабіць шакаладны крэм для шакаладнага торта, запасы невялікі каструльку. У ёмістасць нальём прыблізна 300 мл малака, дадамо какава, алей, цукровы пясок і соль. Цяпер змяшаем інгрэдыенты і паставім рондальчык на агонь. Склад павінен дайсці да кіпення, зменшыць газ і 2 хвіліны станем варыць крэм, бесперапынна памешваючы. Пасля заканчэння азначанага часу, здымаем рондальчык з агню.

Зараз неабходна ўзяць іншую пасудзіну і змясціць у яе крухмал. Трэба развесці сыпкі прадукт у рэштках малака.

Савет: каб крухмал разышоўся ў халодным малацэ адразу без камячкоў, неабходна дадаваць вадкасць па ледзь-ледзь, памешваючы склад пасля кожнага дадання.

Злучаем халодную масу з гарачай, і зноў ставім на павольны агонь. Зусім хутка наш хатні шакаладны крэм зноў закіпіць. Пасля закіпання склад практычна адразу набухнет і згусне, але нам неабходна яшчэ нейкі час паварыць змесціва рондальчыкі. Таму трэба прыкласці трохі высілкаў і памешваць шакаладную масу як мага хутчэй. Зноў варым 2 хвіліны, здымаем з агню, дадаем ванільны цукар і астуджаюць атрыманы шакаладны крэм. Для шакаладнага торта выкарыстоўваюць толькі цалкам астуджаную, вытрыманую ў халадзільніку масу. Калі задумалі падаваць крэм як самастойны дэсерт, то перад адпраўкай у халадзільнік разліце яго па креманке.

Некаторыя парады і рэкамендацыі

Прадстаўлены варыянт шакаладнага крэму недастаткова тоўсты для вафельных і пясочных тартоў.

Зрабіць больш выразны акцэнт на шакаладны густ дапаможа невялікае дадатак. Калі обмажете корж атрыманых астуджаным складам, пасыпце зверху габлюшкай цёмнага шакаладу, тады густ у дэсерту будзе ідэальным.

Калі плануеце выкарыстоўваць шакаладны крэм для шакаладнага торта, не забудзьцеся накрыць склад у халадзільніку вечкам. А вось креманке з самастойным дэсертам лепш не накрываць, так як яны набудуць дадатковую разыначку - пакрыюцца смачнай скарыначкай.

Перад крэмавай насычэннем нанёс на каржы сіроп. Такім чынам, шакаладны склад будзе раўней і лягчэй нашмароўваюць на бісквіт.

Атрыманы пудынг можна ўпрыгожваць дробленым арэхам, шакаладнай габлюшкай, ягадамі і ўзбітымі сліўкамі.

Алейны шакаладны крэм: рэцэпт прыгатавання

Прадстаўляем вашай увазе базавы рэцэпт шакаладнага крэму, які вы зможаце па сваім жаданні трансфармаваць. Для гэтага спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• малако згушчанае - 240 г;
• алей сметанковае размякчанае - 400 г;
• жаўткі яечныя - 2 штукі;
• какава-парашок - 40 г;
• вада халодная - 20 мл.

Працэс падрыхтоўкі крэму

Спачатку неабходна ўзбіць яечныя жаўткі, дадаўшы ў іх ваду. Можна карыстацца венцам. Гэты спосаб таксама не абыдзецца без награвання. Таму змяшчаем жаўткі адразу ў рондальчык і дадаем да іх згушчанае малако (крыху больш, чым полбанки). Размешваць склад і увариваем да шчыльнай гушчыні, увесь час памешваючы. Пасля таго як склад грунтоўна згусне, прама ў рондальчык дадамо какава і сметанковае масла. Засталося толькі змяшаць інгрэдыенты ў рондальчыку, астудзіць і можна выкарыстоўваць па прызначэнні.

крэм ганаш

Аматары глазуры любяць рыхтаваць крэм сметанковы шакаладны не з какава, а з гэтага горкага распаленага ў гарачых сліўках шакаладу. Атрымліваецца даволі цягучы склад, падобны на трюфельным начынне з ярка выяўленым шакаладным густам. Для падрыхтоўкі крэму нам спатрэбяцца:

• вяршкі 30% - 110 мл;
• алей сметанковае - 35 г;
• горкі шакалад - 1 плітка (100 г);
• цукровая пудра - 2 ст. лыжкі.

Сліўкі ў рондальчыку неабходна змяшаць з пудрай, паставіць на агонь, нагрэць, але не кіпяціць. Далей зняць склад з пліты і змясціць у яго раздробнены шакалад, ня размешваючы, пакінуць хвіліны на тры для плаўлення. Затым змяшаць венцам, дадаць сметанковы алей і яшчэ раз перамяшаць. Крэм ганаш гатовы. Выкарыстоўваць у якасці глазуры альбо праслойкі для бісквітных коржей, можна ў спалучэнні з двума прадстаўленымі раней варыянтамі.

Савет: калі ў рэцэпце павялічыць прапорцыю шакаладу, то склад атрымаецца падобным на трюфельным цукеркі. А вось для праслойкі коржей лепш падыдзе крэм з павялічанай у адносінах да шакаладу доляй вяршкоў.