Рэцэпт бананаў у кляре. Пікантна, проста, нядорага

Бананы - любімае ласунак ва ўсім свеце. У нашай краіне толькі ў апошнія гады іх сталі выкарыстаць для падрыхтоўкі якіх-небудзь страў, а раней елі толькі сырымі. Ды і на сённяшні дзень "бананавая" кулінарыя у нас развіта не вельмі добра.

Затое ва ўсіх іншых краінах назапашаны вельмі вялікі вопыт падрыхтоўкі гэтых смачных і далікатных пладоў. З іх робяць печыва, блінцы, пякуць бананавы хлеб, робяць тарты, запяканкі і велізарная колькасць іншых страў.

Смажаныя бананы ў кляре сваім нацыянальным стравай лічаць многія народы свету. Ва ўсіх з іх - свой гатунак бананаў, свой рэцэпт кляре, свае спосабы прыгатавання. Вось, напрыклад, рэцэпт бананаў у кляре па-малайзійскіх.

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:

• бананы - 5 шт;
• ром ямайскі або кубінскі - сталовая лыжка;
• цукар карычневы - 2-3 вялікіх лыжкі;
• малако - палова шклянкі;
• мука кукурузная - шклянку;
• ванілін - па гусце;
• карыца - па гусце;
• алей жывёла;
• алей.

У глыбокай посудзе робяць цеста з кукурузнай мукі, расталага сметанковага масла, рому, цукру, ваніліну, карыцы і малака. Бананы, нарэзаныя кружкамі (не вельмі тонкімі) лыжкай добра абмакваць ў цеста. Смажыць у вялікай колькасці кіпячага тлушчу.

Гатовыя бананы выкласці на ручнік з паперы або ў сіта, каб стэк тлушч. Пасыпаюць пудрай, падаюць у гарачым выглядзе.

Рэцэпт бананаў у кляре з піва прыйшоў у нашу краіну з паўночных краін, дзе вялікай папулярнасцю карыстаюцца садавіну ў кляре. Рэцэпт прадугледжвае, што піва надае пікантны гаркаваты прысмак, а перац разагравае кроў.

Для падрыхтоўкі кляре змешваюць паўтара шклянкі піва (лепш цёмнага) з молатым перцам, соллю, цёртым міндалем, мукой і ўзбітым яйкам. Цеста павінна атрымацца, як смятана, але цягучым. Бананы абмакваюць у кляр, пякуць на моцным агні.

У гэтай страве ёсць тонкасць: чым менш мукі ў цесцю, тым воздушнее і больш храбусткім атрымліваецца кляр.

Рэцэпт бананаў у кляре па-кітайску (№1) здаецца зусім арыгінальным, таму што для падрыхтоўкі кляре спатрэбіцца газаваны апельсінавы сок. Калі пад рукой не апынецца гатовага напою, яго можна прыгатаваць, змяшаўшы сок 3-х апельсінаў з адной часткай мінеральнай вады тыпу «Серебряная» або «Іверская».

У газаваны сок дадаюць карыцу, чвэрць маленькай лыжкі духмянага мёду, муку (лепш - кукурузную). Старанна ўзбіваюць, смажаць у кіпячым алеі. Некаторыя гурманы дадаюць у кляр малюсенькую дробку чорнага перцу. Атрымліваецца вельмі пікантна. Аналагічны кляр можна прыгатаваць на аснове мандарынавы соку.

Рэцэпт бананаў у кляре па-кітайску (№2) моцна адрозніваецца па смаку ад першага.

Для кляре бяруць:

• бананы - 4 шт;
• крухмал - чвэрць шклянкі;
• мука - палова шклянкі;
• пудра з цукру - па гусце;
• газаваная вада.

Усе інгрэдыенты старанна змешваюць так, каб кляр атрымаўся па кансістэнцыі падобным на цеста для бліноў. У яго абмакваюць бананы, парэзаныя ня кружкамі, а палоскамі. Хоць гэта, верагодна, не прынцыпова. Калі лішняе алей сцячэ з абсмаленых кавалачкаў, іх акуратна выкладваюць у сатэйнік з гарачай глазурай. Яе рыхтуюць, растварыўшы пудру ў вадзе (прыкладна 1 да 8). Праз пару хвілін бананы, пакрытыя карамеллю, выкладваюць на страву.

Існуе яшчэ адзін рэцэпт бананаў у кляре, створаны на аснове першых двух. Прапорцыі застаюцца такім жа, як у другім рэцэпце, але замест вады бярэцца апельсінавы або мандарынавы газаваны сок. Гэта датычыцца і кляре, і карамелі. Падаюць такія бананы з падліўкай з мандарынаў ці апельсінаў.

Яго робяць так. Прыкладна 2 шклянкі мандарынавы соку змешваюць з гарчыцай і крухмалам (па вялікай лыжцы), дадаюць 3 лыжкі мёду, 2 - віннага воцату, па гусце соль і перац, вараць да загусцення. Для апельсінавага соку, натуральна, бяруць апельсіны. Гэты пікантны соус, дарэчы, можа быць выдатным дадаткам не толькі да смажаным бананам, але і да свініны.