Чым карысная кукурузная мука?

Сёння з кукурузай знаёмыя ўсе, але раней пра яе ведалі толькі некаторыя народы, паколькі расці гэтая «царыца палёў» у Еўропе стала толькі дзякуючы Калумбу.

Выкарыстоўваюць кукурузу па-рознаму, так ядуць не толькі збожжа ў марынаваным ці вараным выглядзе, але і заварваюць яе лычыкі ў якасці лекавага сродку. Таксама існуе кукурузнае алей, не менш карыснае, чым аліўкавы дзякуючы ўтрыманню поліненасычаных тоўстых кіслот. У Грузіі, Малдовы і ЗША з кукурузы вырабляюць муку і выкарыстоўваюць часам нават часцей, чым пшанічную.

Якія ўласцівасці мае кукурузная мука?

Такая мука мае жаўтлявы колер і пушыцца горш, чым пшанічная, таму падыходзіць ліць для выпечкі аладак. Булачкі і пышны хлеб з яе не атрымаюцца.

У складзе яе шмат клятчаткі і мікраэлементаў (кальцый, фосфар, магній і медзь). Таму кукурузная мука часта прысутнічае ў рацыёне тых, хто худнее. Нягледзячы на нізкую каларыйнасць, стравы з яе з'яўляюцца дастаткова сытна.

Ежа з кукурузы дабратворна ўплывае на страўнік і кішачнік, яна спыняюць паносы. Карысна яе ёсць і тым, у каго парушаны абмен рэчываў і падвышаны уровнень халестэрыну ў крыві.

У амерыканскіх часопісах можна знайсці інфармацыю аб тым, што кукурузная мука карысная не толькі людзям якія пакутуюць хваробамі сардэчна-сасудзістай сістэмы, але і тым, у каго назіраецца малакроўе, дыскінезія жоўцевыводзячых шляхоў. Кукуруза перашкаджае старэнню арганізма і умацоўвае зубы.

Пры рэгулярным ужыванні гэтага травы ў ежу адзначаецца паляпшэнне колеру скуры асобы.

Варта памятаць і пра кукурузныя лычыкі, якія мы часцей за ўсё выкідваем, яны заварваюць у выглядзе гарбаты і дапамагаюць палепшыць адток жоўці, акрамя таго валодаюць лёгкім мочегонным дзеяннем.

Стравы з кукурузнай мукі

Больш за ўсё прыхільнікаў такой мукі жыве ў Малдавіі, Грузіі і Амерыцы. Для малдаўскага народа гэты прадукт - і хлеб, і каша, і дэсерт. Хоць у Румыніі, і Італіі да жоўтым Катахі таксама ставяцца з павагай. Акрамя звыклай мамалыгі з такой мукі можна прыгатаваць яшчэ шмат прысмакаў.

Аладкі з кукурузнай мукі

Спосаб прыгатавання:

У міску засынаецца мука кукурузная (200 гр) і тварог (400 гр), размешваецца, а затым дадаецца малако (каля шклянкі), соль і цукар па гусце.

З цеста трэба ляпіць шарыкі рукамі, абрушаных у пакуце, а затым класці іх у патэльню з алеем і абтоптваць рукой, пасыпаўшы кунжутным семкамі. Абсмажваць з кожнага боку дастаткова 6-8 хвілін. Даданне большай колькасці малака робіць цеста больш мяккім, а аладкі - больш паветранымі.

Коржікамі з кукурузнай мукі

Спосаб прыгатавання:

Рыхтуецца рошчына з 20 гр дрожджаў, 250 гр пшанічнай мукі і 1 шклянкі малака. Затым асобна рыхтуецца іншае цеста з кукурузнай мукі (1 кг), 1 яйкі, цукру (100 гр), сметанковага масла (100 гр) і дробкі солі. Потым атрыманае цеста Вымешваць з рошчынай старанна, выкладваецца на бляху, змазаны алеем, пластом (1,5 гл) і пакідаецца ў цёплым месцы на некаторы час падняцца. Зверху на цеста можна раскласці слівы з варэння на некаторай адлегласці адзін ад аднаго.

Пасля выпякання да залацістага колеру пірог наразаецца квадратамі са слівай ў цэнтры і пасыпаецца цукрам. Падаваць да стала можна ў цёплым выглядзе.

Калач з кукурузнай мукі

Спосаб прыгатавання:

Замешваецца рошчына з 30 гр дрожджаў, 100 мл цёплага малака, 50 гр цукру і 600 гр мукі (кукурузная мука і пшанічная напалову). Сумесь пакідаецца на паўгадзіны ў цёплым месцы, затым да яе дадаецца малако (200 мл), цукровая пудра (100 гр), сметанковае масла (120 гр). Замяшанае цеста пакідаецца ў цёплым месцы на 45 хвілін, затым змешваецца і зноў пакідаецца. Пасля другога пад'ёму яно дзеліцца на 4 часткі.

Кожная частка далей дзеліцца на 3 калабка, якія затым скочваюцца ў 3 жгута. Яны злучаюцца разам і заплятаўся ў выглядзе косы. Туга плесці не варта. Затым трэба пакласці «касы» на бляху, змазаны алеем, пасыпаць грэцкімі арэхамі і цукровым пяском.

Атрымліваецца не толькі вельмі прыгожа, але і смачна!