Чиабатта ў хатніх умовах. рэцэпты прыгатавання

Італьянскі хлеб чиабатта даўно палюбіўся расейцам. З яго так зручна рыхтаваць бутэрброды на грылі, крутоны і сухарыкі для падачы з рознымі соусамі! Калі вам цікава, як рыхтуецца чиабатта ў хатніх умовах, то прачытайце гэты артыкул. Мы падзелімся з вамі сакрэтамі яе падрыхтоўкі, а таксама апішам некалькі самых папулярных рэцэптаў.

Рэцэпт чиабатты ў хатніх умовах

Калі вы вырашылі прыгатаваць гэты духмяны італьянскі хлеб па ўсіх правілах кулінарнага мастацтва, то запасе цярпеннем і падыдзеце да працэсу гатавання як мага больш сур'ёзна. Падрыхтоўка чиабатты ў хатніх умовах:

• 450 грамаў мукі змяшаць з адной чайнай лыжкай солі і сухімі дрожджамі (дзесяць грам). Каб сухія інгрэдыенты лепш злучыліся, просейте іх праз сіта.
• Уліце ў міску 350 грамаў вады пакаёвай тэмпературы і змяшайце яе з мукой.
• Накрыйце цеста ручніком і пакіньце блукаць на 12 гадзін. Будзе лепш, калі вы паставіце цеста ўвечары. У гэтым выпадку на сняданак вы зможаце падаць свежы духмяны хлеб прама з печы.
• Рабочую паверхню стала густа прысыпце пакутай і выкладзеце на яе цеста. Будзьце асцярожныя - яно будзе даволі ліпкім і вадкім.
• Загарніце краю тэсту да цэнтра так, каб яно нагадвала батон. Паўтарыце працэдуру некалькі разоў. Як толькі цеста набудзе шчыльную структуру, падзеліце яго на дзве роўныя часткі.
• Акуратна расцягніце нарыхтоўкі рукамі так, каб кожная набыла прастакутную форму (10 на 20 см).
• Выкладзеце будучы хлеб на вафельны ручнік, густа прысыпалі мукой, накрыйце другім ручніком і дайце пастаяць адну гадзіну.
• Разагрэйце духоўку, засцеліце бляху пергаментам і асцярожна перакладзеце на яго чиабатту. Каб у духоўцы утварыўся пар, распыліце ў ёй ваду з дапамогай пульверызатара.

Праз паўгадзіны, калі хлеб досыць падрумяніцца, выключыце духоўку і клічце сваю сям'ю да стала.

Хлеб чиабатта ў хатніх умовах (з начыннем)

Падрыхтоўка гэтага хлеба не выкліча цяжкасцяў у доследнай гаспадыні. Аднак вам варта звярнуць увагу на некаторыя нюансы дадзенага рэцэпту. Такім чынам, як робіцца сапраўдная італьянская чиабатта ў хатніх умовах? Працэс такі:

• Для рошчыны змяшайце 100 грамаў мукі, адзін пакецік дрожджаў, 200 мл вады і 30 грамаў цукру.
• Калі аснова будзе гатовая, пакіньце яе падымацца на 12 гадзін (пад ручніком) пры пакаёвай тэмпературы.
• Калі падыдзе час, уліце ў рошчыну 450 мл вады, увядзіце 15 грамаў солі і 900 грамаў мукі. Замесіце цеста, не забыўшыся дадаць у яго трохі расліннага алею.
• Пакуль цеста падымаецца, займіцеся падрыхтоўкай начыння. Гэта можа быць абсмалены лук, сухія травы (напрыклад, орегано ці базілік), каперсы і вяленыя таматы, масліны.
• Гатовае цеста падзеліце на тры роўныя часткі і замесіце кожную, дадаўшы начынне. Сфармуйце тры батона і дайце ім пастаяць пад тканінай каля гадзіны.
• Выпякайце хлеб у разагрэтай духоўцы каля дзесяці хвілін.

Чиабатта з сырам

Падрыхтоўка чиабатты ў хатніх умовах можа стаць для вас творчым працэсам. Паспрабуйце зрабіць хлеб з дадаткам сыру - і новае страва абавязкова ацэняць вашы блізкія. Для гэтага:

• Змяшайце ў глыбокай посудзе 450 грамаў мукі, 300 мл вады, палову чайнай лыжкі солі і пакецік дрожджаў. Пакіньце цеста (як звычайна) на 12-й гадзіне.
• 50 грамаў сыру фета (можна ўзяць адыгейскага або брынзу) нарэжце кубікамі або разамніце ў дробку рукамі.
• Прысыпце стол мукой, выкладзеце на яго цеста, а зверху раўнамерна пасыпце яго сырам. Загарніце краю нарыхтоўкі да сярэдзіны, разрэжце яе напалову, накрыйце шчыльнай тканінай і пакіньце ў спакоі на гадзіну.
• Калі чиабатта падымецца, акуратна перакладзеце яе на бляху, засланы пергаментам. У іншай бляху наліце трохі вады і таксама пастаўце яго ў разагрэтую духоўку.

Праз паўгадзіны хлеб набудзе румяную скарыначку і будзе гатовы. Падайце яго да стала з духмянымі соусамі або зрабіце з яго аснову для бутэрбродаў.

Чиабатта з рэзкай травой і часнаком

Гэты рэцэпт прыдуманы адмыслова для тых выпадкаў, калі смачны і духмяны хлеб застаўся не ў спраў і стаў чэрствым. Выправіць якое склалася становішча можна з дапамогай невялікіх хітрасцяў. Рэзкая чиабатта ў хатніх умовах рыхтуецца так:

• Падсохлы батон надрэжце нажом зверху, не дакранаючыся падставы, уздоўж і некалькі разоў папярок.
• Аліўкавы алей раўнамерна размяркуеце па ўсёй паверхні хлеба.
• Здрабніце зеляніна пятрушкі, размарына і орегано. Часнок прапусціце праз прэс, злучыце яго з травой, молатым перцам і аліўкавым алеем.
• Атрыманай сумессю натрыце чиабатту звонку і ўнутры.
• Кавалак пергаменту, прыдатны па памеры, скамячыла рукамі, намочыце ў вадзе і абгарніце ім хлеб. У такім выглядзе чиабатта павінна прабыць у духоўцы каля дзесяці хвілін.

заключэнне

Як вы маглі пераканацца, італьянская чиабатта ў хатніх умовах рыхтуецца не так ужо і складана. Галоўнае - гэта выбраць упадабаны рэцэпт і прыступіць да справы.