Як прыгатаваць шашлык са свініны

Напэўна кожны з нас, незалежна ад полу, хоць раз у жыцці спрабаваў прыгатаваць шашлык са свініны. Вядома, не ва ўсіх гэта атрымлівалася, бо ўсё не так лёгка, як здаецца на першы погляд. У некаторых краінах Закаўказзя, напрыклад, у Арменіі, падрыхтоўка гэтай стравы падобна на свайго роду мастацтва. Як прыгатаваць шашлык са свініны? Як правільна замаріновать мяса, колькі трэба і можна яго трымаць, як нанізваць на шампуры, калі паставіць на агонь, з якой частатой пераварочваць і, у рэшце рэшт, як даведацца ці гатова мяса ці не - на ўсе гэтыя пытанні адкажа дадзеная артыкул.

Такое адчуванне, што каўказскія мужчыны з пялёнак ведаюць, як правільна прыгатаваць шашлык са свініны. І нават калі жанчына рыхт-у-рыхт паўторыць ўсе дзеянні, усё роўна мяса атрымліваецца не такім сакавітым і смачным, як у прадстаўнікоў моцнага полу. У чым жа іх сакрэт?

Па-першае, самае галоўнае ў гэтай справе - выбар мяса. Для таго, каб зразумець, як правільна прыгатаваць шашлык са свініны, трэба ўзяць шыйку. У гэтым выпадку страва атрымаецца сакавітым, далікатным і смачным. А калі ўзяць кумпяк, то жорсткім і суховатым. Акрамя таго, спецыялісты выбіраюць такі прадукт, які ні разу не замарожваць. Знаходзім патрэбнае мяса, рэжам на квадрацікі таўшчынёй у 5 і даўжынёй у 10 сантыметраў.

Наступным крокам для тых, хто хоча ведаць, як прыгатаваць шашлык са свініны, павінен стаць марынад, які ўяўляе сабой сумесь цыбулі, спецый і вадкасці. Апошні кампанент і вызначае густ будучага стравы. Такім чынам, трэба ўзяць эмаляваны, гліняную або шкляны посуд, пакласці ў яе сырое мяса і замаріновать. Прывядзём некалькі прыкладаў таго, як гэта зрабіць.

Асноўны марынад, якім карыстаецца добрая палова аматараў шашлыка, робіцца з расліннага алею, рэзкіх сушаных траў, дыжонскага гарчыцы і воцату. У кісла-малочны марынад дадаюць ёгурт, часнык, цвічку, кардамон і карыцу. Аматарам вострага спадабаецца марынад з ёгурта, кайенского перцу і соку лайма (можна замяніць лімонам). Соевы марынад, які рыхтуецца з асаблівай сумесі пяці кітайскіх траў, соевага соусу і часныку мае мала прыхільнікаў. Затое руская марынад карыстаецца папулярнасцю, робіцца ён з квасу, лука і мёду. Цытрынавы марынад - самы цікавы. Трэба злучыць цытрынавы сок, цэдру цытрыны, аліўкавы алей, орегано і свежую мяту. Трэба адзначыць, што гэты тып марынавання, нароўні з соевым, робіць нават вельмі жорсткае мяса смачным, мяккім і сакавітым.

Такім чынам, маринуем мяса і кладзем яго абавязкова ў халадзільнік. Пажадана рабіць гэта за 2-3 дні перад гэтым, як прыгатаваць шашлык са свініны. Далей трэба паклапаціцца аб дровах. Лепш за ўсё ўзяць галінкі бярозы, ліпы або вішні. Далей скласці іх на мангал адзін на аднаго. Нанізваем мяса на шампуры, каб на адным было максімум 5 кавалачкаў. Дровы падпальвалі і даводзім да вугольчыкаў. Толькі пасля гэтага ставім мяса на мангал і ўвесь час перагортваем, часам робячы надрэзы. Праз паўгадзіны можна пакаштаваць смачныя і сакавітае мяса.

У дадатак да таго, як прыгатаваць шашлык са свініны, трэба адзначыць, што не менш смачнай з'яўляецца бульбачка, прыгатаваная разам з мясам на агні. Трэба проста ўзяць дробную бульбу і нанізваць яе на шампур. Калі зможаце зрабіць маленькія квадрацікі нажом на ўсёй бульбе, як бы акрэсліваючы лініі па гарызанталі і вертыкалі, тады пасля падрыхтоўкі атрымаецца бульбачка-граната. Гэта здзівіць не толькі вашых гасцей, але і пацешыць дзяцей. Калі такі спосаб здаецца занадта доўгім, пасля таго, як прыгатаваць мяса, пакладзеце ў кут бульбу і няхай яна так рыхтуецца 10-20 хвілін.

Яшчэ адным атрыбутам да цяперашняга шашлыку з'яўляецца армянскі лаваш. Бярэцца цэлы ліст, рассцілаецца на дно рондаля, куды будзе здымацца мяса. Іншым лаваша закрываем мяса і кладзем вечка на рондаль.

Перад падачай шашлыка на стол не забудзьцеся пасыпаць яго свежай зелянінай і нарэзаным кружочкамі лукам.

Пасля таго як ўсё зроблена, можна смела запрашаць гасцей да стала. Прыемнага апетыту!