Кайенского перац

З усіх разнавіднасцяў вострых перцаў вядомых паўсюдна, кайенского перац - адзін з самых пякучых. Ён з'явіўся ў Еўропе пасля адкрыцця Амерыкі. Менавіта Х.Колумб прывёз гэтую вострыя прыправы ў Стары Свет.

Нясьпелыя, зялёныя струкі гэтай культуры называюць «пеперони». Цалкам саспелыя - «чылі». Сваю назву кайенского перац (расліна) атрымаў у гонар горада Каен, які з даўніх часоў быў вядомым портам, у яго дастаўлялася гэтая вострыя прыправы з далёкіх трапічных краін.

Гэтая разнавіднасць вострага перцу ставіцца да шматгадовым хмызняках з роду капсикумовых сямейства пасленовых. У цяперашні час ён у велізарных колькасцях вырошчваецца ў Мексіцы, Індыі, Тайландзе і іншых трапічных краінах. У нашай краіне гэтую культуру вырошчваюць у адкрытым грунце або (як мнагалетнік) у хатніх умовах.

Кайенского перац нярэдка вырастае да 1,5 м. Яго сцеблы зялёныя, часцей голыя. Кара светла-карычневая, шурпатая. Кветкі белыя. Лісце да 20 см у даўжыню, эліптычнай формы, гладкія навобмацак. Плоданашэння доўжыцца ўвесь год. Плён - шаровідной або хоботовидной формы. Ёсць гатункі перцу з пладамі жоўтага, чырвонага, фіялетавага і амаль чорнага колеру.

Гэты перац выкарыстоўваецца практычна ўсімі вядомымі кухнямі свету. Ён уваходзіць у склад незлічонай колькасці разнастайных соусаў, самымі вядомымі з якіх з'яўляюцца кетчуп і кары. Гэтая вострыя прыправы выдатна спалучаецца з агародніннымі, мяснымі, зёлкавымі, бабовымі і іншымі стравамі, якім яна надае водар і пікантны густ. Кайенского перац па сваім хімічным складзе мала чым адрозніваецца ад іншых вострых відаў перцу. У яго пладах змяшчаецца да 0,22-0,23% алкалоіда капсаицина, які надае жгучесть. Таксама ў струка змяшчаецца пиперидин, хавицин, каратиноиды, тоўстыя і эфірныя алею, вітаміны С, В і А. Цікавы той факт, што пасля збору струкоў ўтрыманне ў іх вітаміна С на працягу першых пяці дзён значна павялічваецца. Гэты гатунак перцу таксама багаты жалезам, кальцыем, фосфарам, шэрай.

Ён здольны ўзмацняць тэрапеўтычнае дзеянне розных лекавых раслін. У якасці гаючага сродкі перац горкі цэніцца за моцныя стымулюючыя ўласцівасці, здольныя павышаць апетыт і ўстараняць нястраўнасць. Гэтая вострыя прыправы стымулюе працэсы абмену рэчываў. Яна ўзмацняе імунітэт, эфектыўная пры высокім ПЕКЛА, зніжае рызыку развіцця сардэчна-сасудзістых захворванняў, разрэджвае кроў, нармалізуе кровазварот, чым стымулюе нармальную працу сэрца. Кайенского перац здаўна ўжывалі пры дыябеце, артрыце, пахмельны сіндром, астме, рэспіраторных захворваннях, нырачных інфекцыях.

Ён славіцца як эфектыўны сродак для ўзмацнення патэнцыі мужчын. Гэта абумоўлена здольнасцю капсаицина ўзмацняць крывацёк у органах малога таза, танізаваць нервовую сістэму, што і прыводзіць да павышэння патэнцыі. Кайенского перац пры ўжыванні ў ежу дзейнічае як стымулятар, патагоннае і танізавальнае сродак. Пры вонкавай прымяненні ён спрыяе паляпшэнню колеру скуры, узмацняючы кровазварот у падскурных тканінах.

У якасці вонкавага сродкі гэты перац выкарыстоўваюць у складзе раздражняльнага і адцягваючага сродкі ў складзе пластыру. Такі пярцовы пластыр аказвае на арганізм такое ж ўздзеянне, як і традыцыйныя гарчычнікі. Пры ліхаманкавых станах, артрытах, рэўматызме, миозите, радыкуліце выкарыстоўваюць такі сродак: 25 г перцу, невялікі карэньчык імбіра, 1 ст.л. імбіра молатага, 2 ч.л. перцу молатага чорнага, 2 ст.л. молатай гарчыцы, 300 мл расліннага алею старанна змешваюць і настойваюць у цемры. Сумесь выкарыстоўваюць для расцірання.

На аснове кайенского перцу створана нямала лекавых прэпаратаў і БАДаў. Яны паляпшаюць страваванне, спрыяюць пахуданню і нармалізацыі абмену рэчываў.