Заменнік малочнага тлушчу: што гэта такое і дзе выкарыстоўваецца

Па тэлебачанні можна ўбачыць усё больш інфармацыі пра карысць і шкодзе таго ці іншага прадукту. Заменнікі малочных тлушчаў ўжо даўно патрапілі ў нянавісць нібыта дыетолагаў і дасведчаных лекараў. Але ці варта так баяцца гэтага прадукта? Ці шмат мы ведаем праўдзівай інфармацыі пра тое, заменнік малочнага тлушчу - што гэта такое, для чаго сучасныя вытворцы так ўпарта ўводзяць яго ў наш рацыён? Але для пачатку трэба разабрацца, з чаго робяць тыя самыя заменнікі малочных тлушчаў.

Толькі пасля гэтага можна прыняць рашэнне, ці можна купляць у крамах тавары, у складзе якіх пазначаны ЗМЖ або пальмавае алей, якое часта пазначана вытворцамі як заменнік малочнага тлушчу.

Як вырабляецца заменнік малочнага тлушчу, што гэта такое і дзе выкарыстоўваецца

Многія прыхільнікі здаровага харчавання ведаюць, што ЗМЖ робяцца з пальмавага або какосавага алею. І практычна ўсе ўпэўненыя, што гэты прадукт прыносіць выключны шкоду для арганізма. Лепш ужо купіць на рынку натуральнае сметанковае масла замест спрэда і спакойна нашмароўваць яго на хлеб.

Але ці так гэта? Каб дакладна разабрацца ў карысці і шкодзе заменнікаў малочных тлушчаў, варта ведаць адзін факт: яны вырабляюцца не з чыстага пальмавага алею, а з перапрацаванае і вычышчанага. Атрыманы прадукт змешваецца з іншым раслінным тлушчам, як правіла, сланечнікавым. У выніку атрымліваецца олеин, які і замяняе малочныя тлушчы ў такіх прадуктах, як марозіва, кандытарскія вырабы, малочныя спрэды, і наогул, практычна ўсюды.

Самае цікавае заключаецца ў тым, што олеин не прыносіць чалавечаму арганізму шкоды большага, чым яго натуральны аналаг - малочны тлушч.

Навошта вытворцы дадаюць ЗМЖ ў прадукты

Прадукты харчавання, у якіх утрымліваецца заменнік малочнага тлушчу, склад маюць некалькі іншы, чым тыя, што выраблены толькі на натуральнай аснове, і гэта натуральна. Такія змены патанняюць прадукт, і вялікая частка насельніцтва ўпэўненая ў тым, што толькі гэты фактар з'яўляецца прычынай для выкарыстання вытворцамі заменнікаў.

Па ДАСТ заменнік малочнага тлушчу ў прадуктах харчавання - гэта норма, якая з'яўляецца прымальнай для ўжывання гэтых прадуктаў чалавекам. У ЗША і развітых еўрапейскіх краінах выкарыстанне ЗМЖ, наадварот, вітаецца простымі спажыўцамі. Чаму? Таму што такія прадукты ўтрымліваюць большую колькасць карысных насычаных тлушчаў, а значыць лягчэй перапрацоўваюцца арганізмам і ў меншай ступені прыводзяць да такой распаўсюджанай праблеме, як атлусценне.

Заменнік малочнага тлушчу: шкода ці карысць?

Заменнік тлушчу - гэта таксама натуральны прадукт. Яго карысць складаецца ў тым, што ўтрыманне насычаных тлушчаў у іх зведзена да мінімуму. Яны ўтрымліваюць больш карысных насычаных тлушчаў, чым натуральнае сметанковае масла.

Як робіцца заменнік малочнага тлушчу, што гэта такое і з чаго ён складаецца, разабраліся. Але на фоне той інфармацыі, якую падаюць усе перадачы пра шкоду розных аналагаў натуральных прадуктаў, разабрацца складана, ці варта прымаць у ежу ЗМЖ.

Такі склад вызначаецца даданнем сланечнікавага алею ў заменнік тлушчу. Яго перавагі могуць ацаніць людзі, якія будуць сачыць за вагой і ўзроўнем халестэрыну. Карысныя насычаныя тлушчы лепш засвойваюцца арганізмам і не абсоўваюцца на сценках сасудаў.

Шкоду ЗМЖ адзначаецца толькі ў выпадку злоўжывання прадуктамі з яго зместам. Гэта ж можна сказаць і пра натуральнае сметанковае масла. Калі ў рацыёне ўтрымоўваецца шмат тоўстых вырабаў, наўрад ці яны прынясуць карысць для арганізма.

Ці варта ўжываць прадукты з заменнікамі малочных тлушчаў

На сёння ЗМЖ ўтрымліваюцца практычна ва ўсіх кандытарскіх вырабах, хлебабулачных, макаронных і шэрагу іншых прадуктаў. Часта гэта нават дзіцячыя ёгурты, не кажучы ўжо пра астатнюю малочную прадукцыю. Нават калі ў сметанковым масле не пазначана ўтрыманне пальмавага алею, яно там напэўна прысутнічае. Так ці варта біць трывогу, наколькі такая сітуацыя небяспечная для звычайнага абывацеля?

Каб адказаць на пытанне аб тым, ці можна прымаць у ежу заменнік малочнага тлушчу, што гэта такое, якую шкоду ён прыносіць для арганізма і наколькі ён вялікі, варта звярнуцца да дыетолагам. Яны, у сваю чаргу, сцвярджаюць, што лішак ў рацыёне любых малочных і раслінных тлушчаў вялікай карысці для агульнага стану арганізма не прынясе.

Варта абмежаваць ужыванне ЗМЖ людзям з цукровым дыябетам і лішнім вагой. Прадукт багаты карыснымі насычанымі тлушчамі, але іх ссяданне на сценках сасудаў ўсё-такі адбываецца пры вялікіх аб'ёмах спажывання ЗМЖ.