Нутовая мука: прымяненне і ўласцівасці

Не так даўно з'явілася на паліцах прылаўкаў нутовая мука заваёўвае ўсё большую павагу дзякуючы сваім пышным смакавых якасцях і масе спосабаў прымянення. Вырабляецца яна з нута ці барановага гароху, які шырока вядомы жыхарам Азіі і Афрыкі. Для іх ён з'яўляецца адным з асноўных інгрэдыентаў мясцовай кухні. Мука можа быць абсмаленай, вырабленай з папярэдне запечанага нута, і сырой, змалоць з свежага высушанага гароху. Пры жаданні яе можна вырабіць і ў хатніх умовах.

Нутовая мука: карысныя ўласцівасці

Вельмі многія людзі на ўласным вопыце змаглі ацаніць карысць дадзенага прадукту. Гэтая мука знайшла шырокае прымяненне ў кулінарыі, касметалогіі і дыетолаг. Выдатна падыходзіць для тых, хто пакутуе глютеновой непераноснасцю, а таксама вегетарыянцам, з прычыны наяўнасці вялікай колькасці бялку. Мякка ачышчае страўнікава-кішачны тракт, выводзіць дзындры і таксіны.

склад

Нутовая мука вельмі багатая вавёркамі. У залежнасці ад гатунку, яго ўтрыманне вагаецца ад 20 да 30%. А тлушчы знаходзяцца ў межах 6-9%. Таксама радуе разнастайна вітамінна-мінеральны склад. Калій, жалеза, магній, цынк і медзь прадстаўленыя ў найбольшым колькасці. Прысутнічаюць вітаміны групы В, Е, фалійная, нікацінавая і пантеноловая кіслаты, растваральныя і нерастваральная абалоніна. Харчовая каштоўнасць абумоўлена высокай каларыйнасцю (360 ккал), што спрыяе хуткаму насычэнню.

кулінарыя

У кулінарыі Індыі і многіх афрыканскіх краін нутовая мука выкарыстоўваецца паўсюдна. З яе гатуюць супы, кашы, бліны, прысмакі, соусы, выкарыстоўваюць для паніроўкі. Найбольш яркімі прадстаўнікамі лічацца індыйскія аладкі пудла і прысмакі ладду. Афрыканцы ж рыхтуюць фалафель і хумус. Нутовую муку магчыма змешваць з любой іншай для атрымання розных відаў тэсту. Яна мае масляніста-арэхавы густ і выдатна спалучаецца ў стравах. Для таго каб замяніць у рэцэпце 1 яйка, можна змяшаць чайную лыжку мукі і столькі ж вады.

Часта ад людзей, якія пакутуюць целиакией, можна пачуць, што з нута атрымліваецца выдатная безглютеновой мука. Захворванне гэта звязана з непераноснасцю бялку некаторых злакавых культур. У дадзеным выпадку нут не толькі выдатна заменіць традыцыйна выкарыстоўваную пшанічную муку, але і значна ўзбагаціць арганізм карыснымі рэчывамі, так як мука з яго лічыцца самай карыснай з усіх магчымых.

касметалогія

Рэгулярнае выкарыстанне ў сваім рацыёне барановага гароху і яго пакуты дазваляе значна палепшыць стан страўнікава-кішачнага гасцінца, насыціць арганізм жалезам і кальцыем, што адразу станоўча адаб'ецца на стане валасоў, скуры і пазногцяў.

Для вонкавага прымянення нутовая мука выкарыстоўваецца ў выглядзе спецыяльных масак для асобы, скраба-мыла для цела і сумесі для мыцця.

Рэцэпт маскі вельмі просты. Чвэрць шклянкі мукі трэба разбавіць аналагічнай колькасцю вады, пакласці па чайнай лыжцы натуральнага мёду і аліўкавага алею. Старанна размяшаць усе кампаненты і нанесці раўнамерным пластом на твар. Праз 15-20 хвілін натуральную маску можна змыць цёплай вадой. Скура стане больш пяшчотнай і свежай. Дапамагае ў барацьбе з фурункуламі і іншымі запаленчымі працэсамі.

Каб атрымаць натуральнае нутовое мыла, трэба змяшаць шклянку мукі з вадой да атрымання густой пасты. Нанесці яе на скуру, лёгка памасіраваць і змыць цёплай вадой. Дадзеная сумесь не толькі ачышчае скуру, але і сілкуе яе.

Дыеталогія і медыцына

Маса гаючых уласцівасцяў нута вядомая ўжо са старажытных часоў. Яго ўжывалі як выдатнае звязальнае сродак, адвары дапамагаюць працы печані, вадкія супы рэкамендуюць пры захворванні лёгкіх.

Наяўнасць у пакуце нута вялікай колькасці растваральнай расліннай абалоніны дазваляе выводзіць дрэнны халестэрын, а нерастваральная абалоніна стымулюе перыстальтыку кішачніка, ачышчае яго сценкі, выводзіць назапашаныя дзындры і таксіны.

Дзякуючы высокаму ўтрыманню жалеза можна пазбавіцца ад анеміі. Асабліва карысна ўжыванне мукі з нута жанчынам пасля менструальнага цыклу, для аднаўлення колькасці эрытрацытаў у крыві.

Ўмацаванне сценак сасудаў адбываецца ў сувязі з прысутнасцю аскарбінавай кіслаты, а вітамін З наладжвае працу сардэчна-сасудзістай сістэмы.

Таксама нут выкарыстоўваюць для лячэння катаракты і зніжэння внутріглазного ціску.

Дыетолагі рэкамендуюць ўжываць у ежу папярэдне замоченный на ноч і перемолотый у мясасечцы або блендере турэцкі гарох. Яго ядуць маленькімі порцыямі на працягу дня, дадаюць у салаты, кашы або супы. Працягласць курса складае 7-8 дзён. Пасля тыднёвай перадышкі можна прайсці яшчэ адзін курс.

Нутовая мука: карысныя ўласцівасці і шкоду

Нягледзячы на шматлікія вартасці і перавагі, яна мае шэраг супрацьпаказанняў, якія варта ўлічыць у працэсе прымянення.

Не рэкамендуецца выкарыстоўваць муку нута ў наступных выпадках:

• Наяўнасць халецыстыту і тромбафлебіту.
• Пры запаленні аддзелаў страўнікава-кішачнага гасцінца.
• Калі ёсць востры нефрыт або падагра.

Таксама варта ўлічваць той факт, што нут належыць да сямейства бабовых і можа выклікаць уздуцце і газаўтварэнне.